3:53 صباحًا السبت 20 أكتوبر، 2018

ازاي اعمل جيبة


صورة ازاي اعمل جيبة

اولا طريقة عمل الجبنة البيضاء:
• المقادير:
1 3 ليتر حليب طازج كامل الدسم
2 5 علب زبادي كامل الدسم ولافضل ان اتوك زبادي حامضه .


• طريقة التحضير:
1 نضع الحليب على النار ونخلط الزبادي مع ربع كوب ماء جيدا ثم نضيف الزبادي الى الحليب المغلي.
2 نحرك الخليط الى ان يتماسك ثم يبدا اللبن بالفرط وتنفصل المياه عن الجبنة ،



ومن الضروري ان يصبح لون الماء اصفر ،



واذا كان الخليط يشبه الحليب هذا معناه انها تحتاج زبادي.
3 نجهز قطعة شاش او قماشه نظيفه ونضعها فوق المنخل ثم نصب الخليط فوق القماشه التي داخل المنخل ،



فينزل منها الماه وتبقه الجبنة ،



ونقو بعصر الماء منها عن طريق لف القماشه باحكام وعصرها جيدا ،



نتركها حتى تتماصى منها المياه لمدة 10 دقائق حتى يثبت شكلها وتصبح على شكل قرص ،



وثم نصب عليها الماء البارد بصورة غير مباشره ,



ثم نضعه في الثلاجه حتى الصباح ،



وهذه لجبنة يمكن اكلها مع الوجبات ،



او للحلويات والكنافه .


• ثانيا



طريقة عمل جبنة الكاسات:
هذه الكميه تكفي لعمل كيلو وربع من الجبن:
المقادير:
1 5 ليتر حليب طازج او حليب بودر ه محلول في الماء
2 مقدار كاس شاي من الخل
3 اصبع من الزبدة والقليل من القشطة القيمر)
طريقة التحضير:
نضع الحليب في القدر ونضعه على النار حتى يغلي
نضع كوب الخل فيه بعد ان يغلي وعندما يتكتل ضعيه في مضفاه فيها شاش مثل الطريقة السابقة ونتركه 5 دقائق
ثم نضعه في الخلاط نضع عليه القليل من الماء واصبع من الزبدة ثم قشطة قيمر ويخلط جيدا ثم يوضع في كاسات …
ملخص
لعمل الجبنة البيضاء يجب علينا معرفه كافه المقادير التي نحتاجها لانتاج الجبنة البيضاء بالاضافه الى الطريقة ،



فبدون معرفه الطريقة لا يمكننا انتاج الجبنة بالجوده التي نريدها ،



فالمقادير التي نحتاجها تتكون من ثلاث لتر من الحليب الطازج ،



بالاضافه الى خمسه علب من الزبادي والافضل ان تكون حامضه ،



واليكم طريقة التحضير وذلك بالقيام بوضع الحليب على نار هادئه ومن ثم نقوم بخلط الزبادي مع ربع كوب ماء ومن ثم نضيفهم الى الحليب ،



كما اننا نقوم بتحريك الخليط الى حين التماسك ،



ومن ثم نقوم بتجهيز قطعة من الشاش او القماش نضيفه ونقوم بوضعها فوق المنهل ونصفي اللبن فيهم فتنزل المياه وتبقى الجبنة ،



ومن ثم تجفيفها وعملها على شكل اقراص ومن ثم نضع عليها الماء البارد بشكل غير مباشر ومن ثم نقوم بوضعها بالثلاجه وبعد ذلك يمكن استخدامها .

 

91 views

ازاي اعمل جيبة