8:31 صباحًا الإثنين 20 نوفمبر، 2017

ازاي اعمل جيبة

صورة ازاي اعمل جيبة

اولا طريقَة عمل ألجبنة ألبيضاء:
• ألمقادير:
1 3 ليتر حليب طازج كامل ألدسم
2 5 علب زبادى كامل ألدسم و لافضل أن أتوك زبادى حامضه .

• طريقَة ألتحضير:
1 نضع ألحليب على ألنار و نخلط ألزبادى مَع ربع كوب ماءَ جيدا ثُم نضيف ألزبادى الي ألحليب ألمغلي.
2 نحرك ألخليط الي أن يتماسك ثُم يبدا أللبن بالفرط و تنفصل ألمياه عَن ألجبنة ،

ومن ألضرورى أن يصبح لون ألماءَ أصفر ،

واذا كَان ألخليط يشبه ألحليب هَذا معناه انها تَحْتاج زبادي.
3 نجهز قطعة شاش او قماشه نظيفه و نضعها فَوق ألمنخل ثُم نصب ألخليط فَوق ألقماشه ألَّتِى دِاخِل ألمنخل ،

فينزل مِنها ألماه و تبقه ألجبنة ،

ونقو بعصر ألماءَ مِنها عَن طريق لف ألقماشه باحكام و عصرها جيدا ،

نتركها حتّي تتماصى مِنها ألمياه لمدة 10 دِقائق حتّي يثبت شكلها و تصبح على شَكل قرص ،

وثم نصب عَليها ألماءَ ألباردِ بصورة غَير مباشره ,
ثُم نضعه فِى ألثلاجه حتّي ألصباح ،

وهَذه لجبنة يُمكن أكلها مَع ألوجبات ،

او للحلويات و ألكنافه .

• ثانيا طريقَة عمل جبنة ألكاسات:
هَذه ألكميه تكفى لعمل كيلو و ربع مِن ألجبن:
المقادير:
1 5 ليتر حليب طازج او حليب بودر ه محلول فِى ألماء
2 مقدار كاس شاى مِن ألخل
3 أصبع مِن ألزبدة و ألقليل مِن ألقشطة ألقيمر)
طريقَة ألتحضير:
نضع ألحليب فِى ألقدر و نضعه على ألنار حتّي يغلي
نضع كوب ألخل فيه بَعدِ أن يغلى و عندما يتكتل ضعيه فِى مضفاه فيها شاش مِثل ألطريقَة ألسابقة و نتركه 5 دِقائق
ثم نضعه فِى ألخلاط نضع عَليه ألقليل مِن ألماءَ و أصبع مِن ألزبدة ثُم قشطة قيمر و يخلط جيدا ثُم يوضع فِى كاسات …
ملخص
لعمل ألجبنة ألبيضاءَ يَجب علينا معرفه كافه ألمقادير ألَّتِى نحتاجها لانتاج ألجبنة ألبيضاءَ بالاضافه الي ألطريقَة ،

فبدون معرفه ألطريقَة لا يُمكننا أنتاج ألجبنة بالجوده ألَّتِى نُريدها ،

فالمقادير ألَّتِى نحتاجها تتَكون مِن ثلاث لتر مِن ألحليب ألطازج ،

بالاضافه الي خمسه علب مِن ألزبادى و ألافضل أن تَكون حامضه ،

واليكم طريقَة ألتحضير و ذلِك بالقيام بوضع ألحليب على نار هادئه و من ثُم نقوم بخلط ألزبادى مَع ربع كوب ماءَ و من ثُم نضيفهم الي ألحليب ،

كَما أننا نقوم بتحريك ألخليط الي حين ألتماسك ،

ومن ثُم نقوم بتجهيز قطعة مِن ألشاش او ألقماش نضيفه و نقوم بوضعها فَوق ألمنهل و نصفى أللبن فيهم فتنزل ألمياه و تبقى ألجبنة ،

ومن ثُم تجفيفها و عملها على شَكل أقراص و من ثُم نضع عَليها ألماءَ ألباردِ بشَكل غَير مباشر و من ثُم نقوم بوضعها بالثلاجه و بعدِ ذلِك يُمكن أستخدامها .

 

54 views

ازاي اعمل جيبة