اضرار البيض المسلوق

اضرار البيض المسلوق

البيض هواحد الاغذية السوبر او الكاملة و هو يستعمل منذ الاف السنين كغذاء رئيس فطعام الانسان. و ينتج البيض من اثناء عملية الاباضة لاناث الطيور كالدجاج و السمان و الاوز و البط و النعام, لكن عادة يشار الى البيض كغذاء بانه بيض الدجاج لانة الاوسع و الاكثر انتشارا و استهلاكا. و عرفت فائدة البيض للصحة منذ ازمنة سحيقة و من بينها الصحة العامة و الخصوبة . و يعرف البيض بانه غذاء عالى القيمة البروتينية حيث يعد اروع نوعيات البروتينات الموجودة فالاغذية . و تتكون البيضة من ثلاثة اجزاء هي بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشر البيض.

وهنا سوف نتعرف على مكونات البيض و بروتينات البيض و نوعيات البيض و ايضا فائدة البيض بالتفصيل كفائدة البيض للحامل و فائدة البيض للشعر الجاف و الدهنى و فائدة البيض للوجة و للبشرة . و كذلك فائدة البيض للاطفال و الرضع و فائدة البيض للحامل و استعمال البيض فالرجيم. اضافة الى اروع طرق طهى البيض و اضرار البيض و الحساسية من البيض و البيض و الكولسترول و ايضا طرق حفظ البيض و حماية البيض من الفساد.
مكونات البيض
يتكون البيض من بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشور البيض. و يعد بياض البيض و صفار البيض من اغني المكونات بالعناصر الغذائية عالية القيمة كالبروتينات و الفيتامينات و المعادن. كما يحتوى صفار البيض على الكولسترول و الفيتامينات الذائبة فالدهن.

وتحتوى البيض الكاملة الواحدة على هذي العناصر الغذائية :
السعرات الحرارية : 78
البروتينات: 6.3 جم
الدهون 5.3 جم
الدهون المشبعة 1.6 جم
الكولسترول: 212 مجم
فيتامين ا: 1183 و حدة دوليه
فيتامين د: 85 و حدة دوليه
الكولين: 610 مجم
الكالسيوم: 129 مجم
الحديد: 4.4 مجم
الفوسفور: 464 مجم
السيلينيوم: 77 ميكروجرام

القيمة الغذائية فبياض البيض (زلال البيض)
فائدة بياض البيض زلال البيض
بياض البيض او زلال البيض منخفض السعرات الحرارية و خالي تقريبا من الدهون و اغلب محتواة من البروتين, فيوجد بمقدار 3.6 جم فالبيضة . و يحتوى بياض البيض فقط على 17 سعرا حراريا. و يحتوى بياض البيض كذلك على نسبة جيدة من الفولات و السيلينوم و الكالسيوم و الماغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم.

القيمة الغذائية فصفار البيض (مح البيض)
فائدة صفار البيض مح البيض
صفار البيض او مح البيض يحتوى على نسبة كبار من الدهون خاصة الدهون المشبعة و الكولسترول. و لكنة يحتوى على نسبة جيدة من الفيتامينات الذائبة فالدهون كفيتامين (ه) و فيتامين (د) و فيتامين (ك).ويحتوى صفار البيض على 55 سعرا حراريا و 4.5 جرام دهون منها 1.6 جرام دهون مشبعة و 212 مجم كولسترول و 2.7 جرام من البروتينات.

القيمة الغذائية فقشر البيض
قشر البيض لا يحتوى على قيمة غذائية كبار و لكن قشور البيض مصدر غنى جدا جدا بالكالسيوم, فنصف معلقة صغار من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.

بروتين البيض
تحتوى البيضة الكاملة على حوالى 7 جرامات من البروتين. منها ما يقرب من 7 جرام فبياض البيض و 3 جرام فصفار البيض. و يحتوى البيض على اكثر من 40 نوعا من البروتينات و التي سنفصل بعضا منها.

البروتين فصفار البيض
اغلب البروتينات فصفار البيض هي عبارة عن البروتينات الدهنية . و البروتينات الدهنية تنقسم الى جزئين, البلازما و الحبيبات. و الحبيبات تحتوى على البروتينات الفوسفورية كالفوسفوتين و الذي يتكون 54 منه من السيرين و هو حمض امينى يساعد فنقل جزئيات الكالسيوم و الحد الى الاعضاء الحيوية .

البروتين فبياض البيض
اغلب اجزاء بياض البيض او زلال البيض تتكون من البروتينات و البروتين الرئيس فبياض البيض هو اوفالبيومين و هو يمثل حوالى 54% من مجموع البروتينات الموجودة فبياض البيض. و يصنف “ستيفن كولجيت” و “راسيل مولينكس” الاوفالبيومين ضمن اهم مصادر مركبات النشاط الحيوى و التي تعد بمثابة مضادات للجراثيم و مضادات للاكسدة و كذلك لها خصائص مناعية .

وثاني اكبر مكون بروتينى فبياض البيض هو كونالبيومين و الذي يمثل نحو 12% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مضاد ميكروبى طبيعي موجود فالبيض.

11% من تكوين بروتين بياض البيض ياتى من بروتين الاوفوموكويد. و هو بروتين له و ظائف ما نع لتثبيط انزيم التربسين الذي يساعد فزيادة هضم بروتين بياض البيض.

ومن بين بروتينات بياض البيض, الاوفوجلوبيولين و هو يمثل حوالى 10% من بروتين بياض البيض و له دور مشابة للاوفوموكويد. بينما يشكل الليزوزايم 3.5% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مركب يساعد فمنع فساد البيض و هو يستعمل صناعيا كمضاد للجراثيم. و تجري الدراسات الان على الليزوزايم لمعرفة تاثيرة فمنع فساد الاغذية كاللحوم.

الاوفوميوسين يمثل حوالى 3% من بروتينات بياض البيض. و من بين البروتينات الثانية =الموجودة فبياض البيض, الافيدين و الاوفوماكروجلوبيولين و الاوفوجلايكوبروتين و الفلافوبروتين و السيستايين و غيرها من البروتينات.
انواع البيض
يوجد اكثر من نوع من نوعيات البيض ممكن اكله, لكن الاكثر شعبية هو بيض الدجاج.

بيض الدجاج
ويوجد 4 نوعيات اساسية من بيض الدجاج و هي:
– البيض الابيض: و هو اشهر نوعيات البيض و هو نتاج الدجاج كبير الحجم او كما يطلق عليه الفراخ البيضاء. و هو غنى بالكالسيوم و البروتينات و الزنك.
– البيض الاحمر: من اكثر نوعيات البيض استخداما و هو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الاحمر و هو لا يختلف عديدا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض.
– البيض البلدي: هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير او التي تسمي الفراخ البلدى و من فائدة البيض البلدى هو احتوائة على قيمة عالية من الحديد.
– البيض الاخضر المزرق: هو بيض تفرخة دجاج اراكوانا الذي يتم تربيته فامريكا الجنوبية و لا يختلف عديدا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض او الاحمر و يعتقد البعض ان بيض الاراكوانا الاخضر يحتوى على نسبة اقل من الكولسترول.

انواع البيض الاحمر و البلدى و الابيض
انواع مختلفة من بيض الدجاج
بيض السمان
انواع البيض – بيض السمان
بيض السمان اصغر فالحجم من بيض الدجاج و له لون بنى مزركش. و هو بيض عالى القيمة الغذائية و غنى بفيتامين ب12 و فيتامين (د).

بيض البط
انواع البيض – بيض البط
بيض البط له لون ابيض يميل قليلا للحمرة و هو مسطح بعض الشيء. و هو غنى جدا جدا بفيتامين (ب) المركب. لكنة يسبب الحساسية بشكل كبير و ينصح بتجنبة لمرضي الحساسية .

بيض الدجاج الرومي
انواع البيض – بيض الديك الرومي
بيض الدجاج الرومى اكبر عديدا من بيض الدجاج العادي. و يشتهر بيض الدجاج الرومى فالدول التي تنتجه. و هو غنى جدا جدا بالكالسيوم.

بيض الاوز
انواع البيض – بيض الاوز
بيض الاوز هو واحد من اكبر نوعيات البيض. و له طعم مشابة لبيض الدجاج الا انه اكثر احتواء على البروتين.

بيض سمك الايليش
انواع البيض – بيض الايليش
بيض سمك الايليش هواحد نوعيات البيض الشهيرة فالهند خصوصا فالجانب الشرقى من البلاد. و بيض الايليش غنى جدا جدا باحماض اوميجا-3 الدهنية .

بيض الكافيار
انواع البيض – بيض الكافيار
بيض الكافيار هو اكثر الاغذية التي تتناولها الطبقات الارستقراطية و الثرية و يتم حفظة بالملح. و بيض الكافيار غنى جدا جدا بمضادات الاكسدة و يحتوى على كميات كبار من معادن البحر الطبيعية .
فائدة البيض
فوائد البيض للشعر
فائدة البيض للشعر
يعتبر البيض من اهم الاغذية التي تستعمل فعلاج الشعر فالمنزل, كما انه يدخل فالكثير من نوعيات شامبو الشعر. و صفار البيض على و جة الخصوص له خصائص مرطبة للشعر طبيعيا. و هو بديل طبيعي لمرطبات الشعر الصناعية . و دخول البيض فالرجيم الغذائى يساعد فزيادة نمو الشعر و تحسين صحته.

تقول “مارى بيث يانسين” فكتابها “الشعر الصحي الطبيعي” ان البيض يحتوى على الليسيثين و البروتين حيث يعملان على تقوية و ترطيب الشعر. و صفار البيض كذلك مستحلب طبيعي و ذلك يعني ان له القدرة على ربط مكونات قناع الشعر البيتي و جعلة اكثر سلاسة . و من فائدة البيض للشعر كذلك انه عالى فمحتواة من الكبريت و الذي يلعب دورا هاما فعلاج ظاهرة قشور الراس.

وتقول “جانيس كوكس” مؤلفة كتاب الجمال الطبيعي فالمنزل ان البيض الخام هو اروع علاج للشعر على الاطلاق. فبينما صفار البيض له خصائص مرطبة للشعر, فان بياض البيض له خصائص مضادة للبكتريا و كذلك التخلص من الزيوت الغير مطلوبة فالراس.

كيفية استعمال قناع-ماسك البيض للشعر
تقول كوكس ان بياض البيض يستعمل لازالة الدهون الزائدة فالشعر, بينما يستعمل صفار البيض فترطيب و لمعان الشعر.

قناع-ماسك البيض للشعر الجاف (قناع صفار البيض للشعر)
يستخدم صفار البيض فزيادة نعومة و ليونة الشعر و ترطيبه, و لاستعمال قناع البيض للشعر الجاف, تقول كوكس انه يتم وضع نص كاس من صفار البيض و توزيعة جيدا على الشعر و يترك حوالى 20 دقائق على الراس بعدها يتم شطف الشعر بالماء البارد و الشامبو. و يستعمل قناع البيض للشعر الجاف مرة واحدة شهريا كما توضح جانيس كوكس.

ماسك البيض للشعر الجاف
ماسك البيض للشعر الجاف

فوائد بياض البيض للشعر
بياض البيض للشعر له خصائص مطهرة للراس و يعمل على التخلص من قشور الراس و دهون الشعر الزائدة و التي تسبب بعض الالتهابات ففروة الراس. و يستعمل قناع بياض البيض للشعر مرة شهريا.

ماسك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر
يعمل البيض على زيادة نمو الشعر حيث انه يحتوى على العديد من البروتين و من المعروف انه اغلب البروتين هو اغلب مكونات الشعر, لذا يعمل البيض على اعادة بناء الشعر التالف و الذي بدورة يساعد فتقوية الشعر.

ويتم عمل ما سك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر بوضع بيضة فو عاء بعدها يضاف معلقة كبار من زيت الزيتون و تقليب الخليط بشوكة . و يتم تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكى لحين استعمال الماسك. بعدها يتم غسل الشعر جيدا بالماء البارد و الشامبو و عصر الشعر جيدا للتخلص من الماء الزائد و وضع المنشفة على الراس للتخلص من الماء و لكن لا يتم تجفيفة بشكل كامل.

يتم وضع ما سك البيض على جميع جزء من اجزاء الشعر و يغطي الشعر بغطاء الحمام البلاستيكى و ترك الماسك على الشعر من 10 الى 20 دقائق بعدها غسل الشعر بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و الزبادي للشعر الجاف
يستخدم قناع البيض و الزبادي للشعر من اجل ترطيبة و زيادة ليونتة و يتم وضع خليط من البيض و الزبادي على الشعر و تركة 10 دقيقة بعدها غسلة بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و العسل للشعر الجاف
فائدة العسل و البيض للشعر هي ترطيب الشعر و زيادة ليونتة و نضارتة و لمعانه. و يتم وضع صفار البيض فو عاء بعدها اضافة 3 معالق اكل من زيت الزيتون و 3 معالق اكل ثانية =من العسل. و يتم مزج الخليط جيدا المكون من البيض و العسل و زيت الزيتون و فردة على الشعر و تركة على الشعر حوالى 30 دقائق مع تغطيتة بغطاء او منشفة بعدها غسل الشعر بالماء الفاتر و الشامبو.

محاذير و اضرار البيض للشعر
لا يستعمل البيض اكثر من مرة شهريا حيث ان بروتين البيض يبقي فترة كبار من الوقت على الشعر.

فائدة البيض للبشرة – فائدة البيض للوجه
فائدة البيض للبشرة – فائدة البيض للوجه
يساعد طعام البيض و ادماجة ضمن الرجيم الغذائى فزيادة نضارة و حيوية البشرة و تشير “اليسون تانيس Allison Tannis” مؤلفة كتاب “غذى بشرتك و تخلص من التجاعيد” Feed Your Skin, Starve Your Wrinkles و هي خبيرة تغذية كندية شهيرة الى ان البيض يحتوى على مكونين اساسيين لهما تزيد فائدة البيض للبشرة و هما اللوتين و الكولين. و الكولين هواحد فيتامينات مجموعة (ب) المركب و له فائدة لصحة خلايا البشرة . كما ان الكولين يساعد الجسم فالحفاظ على مستويات باقى مجموعة فيتامين (ب). حيث يعتبر فيتامين (ب) هواحد الفيتامينات الضرورية لصحة البشرة فهو يساعد فتوليد الطاقة للخلايا و انتاج الكولاجين و الايلاستين و هما بروتينين يساعدان فزيادة نضارة البشرة . و المركب الاخر الذي يمنح فائدة البيض للبشرة هو اللوتين و هواحد المركبات الكاروتينية المضادة للاكسدة و هو يزيد نضارة البشرة و يتخلص من الشقوق الحرة فخلايا الجلد.

ومن بين فائدة البيض للبشرة ايضا, انه غنى بفيتامين (ا) الذي يساعد على زيادة نمو خلايا البشرة . و كذلك البيض غنى بفيتامين (د) الذي يلعب دورا هاما ايضا فنمو خلايا البشرة .

ماسك البيض للوجة – بياض البيض للبشره
تقول جورجى و هي خبيرة ترائع فموقعها على الانترنت انه ممكن استعمال 6 اقنعة لبياض البيض للبشرة و للوجه. و هي كالاتي:
– ما سك بياض البيض و الليمون للبشرة الدهنية حب الشباب
يوضع بياض بيضة مع نص معلقة عصير ليمون و يترك القناع نص ساعة بعدها يشطف الوجة بالماء الدافيء
– ما سك بياض البيض و الافوكادو للبشرة الجافه
يوضع فو عاء بياض بيضة مع ربع ثمرة افوكادو و معلقة اكل حليب و معلقة ثانية =عسل. حيث يتم خلط بياض البيض و اضافة الافوكادو المهروس مع الحليب و العسل و يدهن فيه البشرة و يترك حوالى ربع ساعة بعدها الشطف بالماء الدافيء.
– ما سك بياض البيض و الخيار للبشرة المجهده
يستخدم ما سك البيض و الخيار للبشرة المجهدة كحروق الشمس و الهالات السوداء. و يتم خلط بياض بيضة واحدة مع معلقة اكل عسل و معلقة زبادي و معلقة عصير الخيار الذي يتم عصرة بالعصارة . و يوضع الماسك حوالى ربع ساعة على الوجة بعدها يتم شطفة بالماء الدافيء.
– ما سك البيض و الزبادي لصحة الوجه
يمكن استعمال ما سك البيض و العسل لمجموعة منوعة من الفائدة كمحاربة حروق الشمس و حبوب الشباب و جفاف الوجه. و يتم مزج 3 معالق من الزبادي مع بياض بيضة واحدة بشكل جيد بعدها يوضع القناع على الوجة حوالى ربع ساعة قبل شطفة بالماء الدافيء.
– ما سك بياض البيض و الشوفان لتجديد و نضارة البشره
يمكن استعمال ما سك بياض البيض و الشوفان للتخلص من خلايا الجلد الميتة و تجديد حيوية البشرة . و يتم عمل قناع بياض البيض و الشوفان باستعمال بياض بيضة واحدة مع معلقة اكل من الشوفان و معلقة اكل من العسل. و يتم خلط المكونات جيدا و اضافة القناع على الوجة و تركة حوالى 20 دقائق قبل شطفة بقطعة قماش مغموسة فماء دافيء.

ماسك صفار البيض للوجة الجاف
يمكن استعمال ما سك صفار البيض للوجة للتخلص من الجفاف. و يتم خلط صفار بيضة واحدة مع معلقة صغار عسل بعدها دهان الوجة و تركة حوالى ربع ساعة و شطفة بالماء الفاتر.
رجيم البيض – فائدة البيض للرجيم و للتخسيس
رجيم البيض و طعام البيض
اكدت الكثير من الابحاث و الدراسات ان البيض هواحد اهم الاغذية التي ممكن تناولها فو جبة الافطار صباحا للرجيم و التخسيس. ففى احدي الدراسات و جد ان الاشخاص الذين تناولوا البيض صباحاعلي ما ئدة الافطار خسروا نص اوزانهم مقارنة مع الاخرين الذين لم يتناولوا البيض. و من فائدة البيض للرجيم هواحتوائة على كمية قليلة من السعرات الحرارية , حيث تحتوى البيضة الكاملة على 78 سعرا حراريا فقط و هي تقريبا نفس الكمية الموجودة فثمرة موز صغار . و وجدت دراسة نشرت فمجلة الكلية الامريكية للتغذية ان تناول البيض فالافطار يساعد فخفض السعرات المستهلكة يوميا حوالى 415 سعر.

رجيم البيض و البرتقال
كما نقول دائما لا يوجد ما يسمي برجيم الغذاء الواحد فلا يوجد ما يسمي رجيم البيض فقط او رجيم البيض و البرتقال فقط, حيث يحتاج الجسم الى مجموعة متنوعة من الاغذية من اجل الحفاظ على التوازن الغذائي. و تقول “راشيل هاريس Rachel Harris” و هي خبيرة تغذية معتمدة فمركز و يستشستر بنيويورك ان رجيم البيض و البرتقال و حدة لا يعد رجيما متوازنا حيث يغيب عنه كثير من المعادن و الفيتامينات. و الغذاء الصحي المتوازن هو الذي يحتوى على الحبوب الكاملة و البروتينات منخفضة الدهون كالالبان قليلة الدسم و اللحوم منخفضة الدهون و الخضروات و البقوليات و المكسرات و الحبوب و الزيوت الصحية .

لكن البيض و البرتقال لهما فائدة كبار حينما يتم ادراجهما فالنظام الغذائي. فالبيض غنى ببعض الفيتامينات الذائبة فالدهن كفيتامين (د) و هو منخفض السعرات و عال البروتين ذو الجودة العالية و هو يساعد على زيادة الشعور بالشبع. بينما البرتقال له فائدة كبار للرجيم كانه يساعد فزيادة طاقة الجسم و كذلك يساعد فزيادة عملية الهضم و الوقاية من امراض القلب و السرطان. و للبرتقال فائدة كذلك فانه يساعد على زيادة الشعور بالشبع لاحتوائة على الالياف و كذلك غنى ببعض الفيتامينات و المعادن كفيتامين (ج) الذي يعزز مناعة الجسم ضد الامراض.

رجيم البيض المسلوق VS رجيم البيض المقلي
رجيم البيض المسلوق اكثر فوائد من رجيم البيض المقلى حيث ان البيض المسلوق منخفض الدهون و التي تؤدى الى خطر زيادة مستوي الكولسترول و الدهون بالجسم.

وتحتوى البيضة المسلوقة على 78 سعرا حراريا, بينما تزيد السعرات فالبيضة المقلية اكثر من 90 سعرا حراريا مع زيادة الدهون المشبعة . و الفيتامينات الموجودة فكل من البيض المسلوق و المقلى متساوية تقريبا و ان كان البيض المسلوق اعلي قليلا. بينما المعادن فالبيض المقلى اكثر قليلا من البيض المسلوق خاصة الفوسفور.

رجيم البيض و الحليب
يقول الدكتور “جوزيف ميركولا” و هو متخصص فالطب البديل ان شرب البيض النيء اكثر فوائد من البيض المطبوخ. و يستعمل البيض النيء فلعبة كمال الاجسام و تقوية العضلات. و يعتقد ميركولا ان البيض النيئ امن تماما؟ بينما لا تشجع و زارة الزراعة الامريكية على تناول البيض النيء حيث انه ربما يزيد خطر الاصابة بميكروب السلمونيلا حيث يسبب التسمم الغذائى المحصوب ببعض الاعراض كالاسهال و القيء و الحمى.

الحليب له فائدة كذلك كبار و يضيف الى المحتوي البروتيني. و من الضروري مراعاة تناول الاغذية البروتينية فمواعيد ملائمة للتدريب و كذلك بكميات ملائمة للهدف من التمرين. و تنصح دراسة نشرت فمجلة التغذية الرياضية و التمثيل الغذائى عام 2006, بتناول النشويات و البروتينات بعد التمرين بساعة الا ربع او ساعة . و ذلك يساعد العضلات على العمل على اعادة بناء البروتينات. و يري بعض خبراء البناء العضلى ان شرب البيض النيء و الحليب قبل التمرينات مفيد كذلك لبناء العضلات.

هل البيض يسمن؟
ادخال البيض ضمن مجموعة من الاغذية فالرجيم يساعد على زيادة الوزن بصورة صحيحة , لكن يجب مراعاة ان زيادة تناول كميات البيض لها اضرار صحية خاصة على القلب. و تناول بيضة واحدة فاليوم امن تماما, لكن اكثر من بيضة ممكن ان يسبب بعض المشاكل الصحية , حيث تحتوى البيضة الواحدة على ما يوازى 62% من الكولسترول الذي يحتاجة الجسم يوميا. و ممكن تناول بحد اقصي بيضتين فاليوم لمن لا يعانى من مشاكل فالقلب او مشاكل مرضية اخرى. بينما اكثر من بيضتين ممكن ان يشكل مشاكل صحية .
فائدة البيض للحامل
فائدة البيض للحامل
تقول “اليزابيث و رد Elizabeth Ward” خبيرة التغذية و مؤلفة كتاب “توقعى الافضل, دليلك للاكل الصحي قبل و خلال و بعد الحمل” فحديث مع موقع “بيبي سنتر” ان بيضة واحدة فاليوم هو امر جميل للحامل. فهي منخفضة السعرات و كذلك تحتوى على اكثر من 12 فيتامين و معدنا و يحتوى البيض كذلك على بروتين عالى القيمة الغذائية و هو ضروري خلال الحمل. و تفسر و رد احتياجات المراة الحامل للبروتين بان الجنين ينمو بمعدل هائل و جميع خلية فالجسم تتكون من البروتين, اضافة الى ان الحامل نفسها تحتاج الى البروتين.

من بين فائدة البيض للحامل كذلك انه غنى بالكولين و هو مفيد لنمو و صحة عقل الطفل و يحمى من العيوب الخلقية . و توضح و رد ان الكولسترول الموجود فالبيض اذا تم تناولة باعتدال لا يسبب مشاكل فصحة القلب مقارنة بالدهون المشبعة . و تنصح و رد بتناول بيضة او بيضتين يوميا للحامل السلمية صحيا, بينما تنصح بتناول بياض البيض اذا كانت هنالك مشاكل مع الكولسترول.
فائدة البيض للاطفال – فائدة البيض للرضع
فائدة البيض للاطفال
تقول “سارة شينكر” متخصصة التغذية المعتمدة و المحررة فموقع “بيبي سنتر” ان السن الملائم لاعطاء البيض للطفل الرضيع هو 6 اشهر حيث يتم طهى البيض جيدا. و ممكن للطفل تناول البيض سواء المسلوق او الاومليت, فقط شاهدى الكيفية التي يحب ان يتناولها الطفل. و تزيد مخاطر اعطاء الطفل البيض غير المطهو جيدا من احتمالية الاصابة بالتسمم الغذائى من ميكروب السلمونيلا.

وبعض الاطفال لديهم حساسية من البيض, و يجب اولا اعطاء الطفل كمية قليلة من البيض لمعرفة ان كان مصابا بالحساسية ام لا, و يجب اعطاءة بشكل منفصل. و تشمل اعراض الحساسية سيلان الانف و التهاب الحلق و الحكة و احمرار العين و الطفح الجلدي و التورم. و يجب استشارة الطبيب لمعرفة الاختبارات التي ممكن القيام فيها و كذلك المحاذير الغذائية . و فبعض الحالات النادرة , ممكن ان يسبب البيض الحساسية الحادة و التي تسبب ضيق التنفس الشديد و الدوار و الاغماء و النهجان و سرعة نبضات القلب و التعرق. و فهذه الحالة يجب زيارة الطبيب مباشرة لاتخاذ اللازم.

ومن فائدة البيض للاطفال انه يحتوى على البروتينات و الدهون اللازمة للنمو.
طرق عمل البيض – و صفات اطباق البيض
طرق عمل البيض

يمكن طبيخ =البيض بالعديد من الطرق و توجد العديد من الوصفات لاطباق البيض و هذي بعضها:
– البيض المسلوق: لابد من سلق البيض جيدا لضمان عدم حدوث التسمم الغذائى و التاكد من صلابة البيضة .
– بيض الشكشوكة : و يتم عملة باستعمال الشوكة ليكون مفرولا مع اضافة الحليب.
– البيض الاومليت: يوضع البيض فمقلاة غير قابلة للالتصاق حتي تمام النضج على درجة حرارة متوسطة .
– البيض المقلي: يتم قلى البيض فالزيت و يفضل زيت الزيتون.
شراء و حفظ البيض
البيض العضوى او الاورجانيك من المفترض ان يصبح بيض يتم انتاجة من الدجاج الطليق الذي لا يعيش فالحاظائر و يتغذي على النباتات و الاعشاب. لكن هل يحدث هذا؟ لا ممكن تخمين او معرفة هذا فظل غياب للقوانين و التشريعات او الرقابة . و البيض الطازج يصبح له شكل سحابي لبياض البيض بينما صفار البيض يصبح له معتمدا على لون الغذاء الذي تاكلة الدجاجة . و يتم حفظ البيض فالثلاجة و يجب ان يصبح غير مشقق و يجب غسل البيض جيدا قبل استخدامة بالماء الدافيء و كذلك الايدى بالماء و الصابون. و لمدة حفظ البيض فالثلاجة بين 3 الى 4 اسابيع.

البيض الفاسد
البيض الطازج له رائحة طبيعية بينما يتميز البيض الفاسد برائحة خانقة . و اذا كان لون بياض البيض يميل للون الوردي, فهذا يدل على التلوث الميكروبي. بينما البقع الحمراء فصفار البيض لا تعني ان البيض فاسد و ممكن اكلة بشكل طبيعي.
اضرار البيض
حساسية البيض
يعد البيض واحدا من اكثر الاغذية المسببة للحساسية فالولايات المتحدة بسبب احتوائة على بعض البروتينات المسببة للحساسية . و ممكن ان يصبح الشخص مصابا بحساسية صفار البيض فقط او بياض البيض فقط او كلاهما. و تشمل حساسية البيض اعراضا كالطفح الجلدي و الحكة و تورم الشفتين و اللسان و الحلق و الوخز فالفم او احتقان الانف او صعوبة التنفس و الدوار. و ممكن كذلك ان تكون حساسية البيض متاخرة و تشمل اعراضة الصداع المزمن و الاكتئاب و الاسهال او الامساك او الارق. و يجب متابعة هذي المشاكل اذا ظهرت مع طبيب الحساسية , كما يجب تناول البيض بشكل منفرد لملاحظة حدوث الحساسية .

اضرار البيض – حساسية البيض
حساسية ناتجة من البيض

البيض و الكولسترول
يحتوى البيض على نسبة عالية من الكولسترول, حيث توفر البيضة الواحدة حوالى 62% من الاحتياج اليومي من الكولسترول. و زيادة تناول الكولسترول فالغذاء ممكن ان يقود الى الاصابة بارتفاع الكولسترول فالدم و امراض القلب. و ينصح الدكتور “توماس بيرنبيك Thomas Behrenbeck” استاذ الامراض الباطنية و الخبير فما يو كلينك بتناول 4 بيضات اسبوعيا اذا كنت تعانى من مشاكل فالقلب. و ينصح كذلك باستهلاك اقل من 300 مجم يوميا من الكولسترول و هو اقل من بيضتين, حيث تحتوى البيضة الواحدة على 178 مجم كولسترول. بينما ينصح المرضي الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول او امراض القلب بعدم زيادة استهلاك الكولسترول عن 200 مجم يوميا. و ممكن كذلك تناول بياض البيض و حدة لتجنب ارتفاع الكولسترول. ايضا ينبغى الحد من منتجات الالبان عالية الدسم.

شمل ذلك الموضوع معلومات عن البيض منوعة من حيث مكونات البيض و بروتينات البيض و كذلك نوعيات البيض. و الكثير من فائدة البيض كفائدة البيض للشعر الجاف و الدهنى و فائدة البيض للوجة و للبشرة . و ايضا فائدة البيض للحامل و فائدة البيض للاطفال و للرضع. و كذلك فائدة البيض للرجيم. مع اروع طرق طهى و طبيخ =البيض و ايضا كيفية حفظ البيض و شراؤة و فساد البيض. و اضرار البيض و التي تشمل حساسية البيض و البيض و الكولسترول.

 

• اضرار البيض المسلوق
• فوائد البيض المسلوق
• اضرار اكل البيض المسلوق يوميا
• مضار البيض المسلوق
• أضرار البيض المسلوق
• فوائد واضرار البيض المسلوق
• اضرار البيض
• اضرار بيض السمان
• حساسية البيض المسلوق
• اضرار صفار البيض