اطباق شعبية متنوعة
(((( تبولة ))))
المقادير
كوب زيت زيتون
كوب برغل ناعم
باقة نعناع اخضر
نصف كيلو طما ط
رشة فلفل اسود
ورشة بهار
ملح حسب الطلب
بصلتان كبيرتان
الطريقه
افرمى البقدونس و النعناع فرما ناعما جدا جدا و اغسليهما جيدا و صفيهما بمصفاة ناعمه
صولى البرغل جيدا و اغسلية بعدها صفيه
اضيفى الية عصير الحامض
افرمى الطماطم فرما ناعما و اضيفيهما الى البرغل
افرمى البصل فرما ناعما و افركية بالملح و البهار و الفلفل الاسود
اضيفى المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل و اخلطيهما جيدا
قدمي التبولة مزينة باوراق الخس او الملفوف او العنب
——————————————————————————————————–
(((( الفتوش ))))
المقادير
المقادير
باقة نعناع طازج و مفرم
خسة متوسطة الحجم تورق و تغسل و تقطع
باقة بقدونس طازج و مفرم
نصف كيلو خيار يغسل و يقطع الى قطع صغيره
باقة فجل تغسل جيدا و تقطع
نصف كيلو طماطم يغسل و يقطع الى قطع صغيره
فصوص ثوم مدقوقة 3
فلفل اخضر حلو تنزع بذورة و يقطع
عصير ليمونتين
عيدان بصل اخضر تغسل و تقطع ناعما
ملاع خل اكل 3
ورغيف عربي محمص
رشة سماق
كوب زيت زيتون
الطريقه
ضعى الخضار المقطعة فو عاء السلطة و اخلطيها بالملح و عصير الليمونالحامض و الثوم و الزيت و الخل
قطعى الخبز المحمص الى قطع متوسطة الحجم و اضيفيها الى الخضار و حركيها
رشى السماق على الخليط و قدميه
—————————————————————————————————————–
((((( كبة برغل ))))
المقادير
نصف معلقة شاى دارسين
زيت للتحمير
نصف معلقة شاى فلفل اسود
كيلو لحم بقري
بصلة واحده
ملعقتا شاى ملح
نصف معلقة شاى بهار
كيلو برغل اسمر ناعم
للحشو
سبع بصلات مقطعة الى قطع صغيره
كيلو لحم مفروم
نصف معلقة شاى كزبرة او بهار
نصف معلقة شاى فلفل اسود
نصف معلقة شاى دارسين
ملعقة شاى ملح
زيت للتحمير كاس صنوبر محمر
الطريقه
يفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم و تضاف اليها البصلة المفرومه
ينقي البرغل و يصفي بعدها يضاف مع البهار الى اللحم و يعجن جيدا
يفرم مرة ثانية =بمطحنة اللحم مع اضافة كاس من الماء البارد خلال العجن
عندما تصبح العجينة متماسكه,تغطي بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشه
يحمر البصل فالسمن بعدها يضاف الى اللحم و التوابل و الملح
بعد التحميص يرفع من على النار و يضاف الية الصنوبر
تعمل الكبة بان تؤخذ قطعة صغار من عجينة الكبه(عجينة المقادير) و تجوف بعدها تحشي بالحشو و تقفل و ترتب فالصينيه
تقلي الكبة فزيت حار و لا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من و ضعها فالزيت
—————————————————————————————————
(((( فلافل ))))
المقادير
ملعقتين بيكنج بودر
قليل من البقدونس + ملح + فص ثوم + فلفل اسود + فلفل اخضر حار
بصبة صغار + قليل من الطحين
الطريقه
ينقع الحمص مدة يوم واحد
يقطع البصل و اللفل الى قطع صغار جدا جدا و يحلط بالحمص المدقوق و المقادير السابفة
تشكل العجينة و تقلي فالزيت
——————————————————————————————————
(((( سبرنج رولز بالخضرة و الدجاج ))))
المقادير
ملعقتان كبيرتان صويا صوص عبوة من عجينة السبرنج رولز
ملح*فلفل جزر و ملفوف و بازلاء و بصل و فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح
بهار صدر دجاج مسلوق و مقطع الى شرائح
الطريقه
يسخن الزيت و تقلب الخضروات جميع على حده
يضاف الى الخضر الدجاج المقطع و صويا الصوص و قليل من الملح و البهار
تحشي عجينة السبرنج رولز بالحشو المعد و تطوي بعدها تحمر الى ان يكون لونها ذهبيا