اكل رمضان بالصور

سمبوسك بالدجاج و الخضار

صورة اكل رمضان بالصور

صور

المكونات

  • للعجينة
  • 3 كاسات الدقيق العادي 420 غ
  • 1 ملعقة اكل السكر
  • 1½ ملعقة صغار الملح
  • 4 معالق اكل الزيت النباتي
  • 1 ملعقة اكل مسحوق الخميرة , المذوب في 4 معالق كبار من الماء الفاتر
  • ¾ كاس الماء 185 مل
  • للحشوة
  • 2 معالق اكل الزيت النباتي
  • 1 حبة صغار الحجم البصل 100 غ, مقطعة الى مكعبات صغار
  • 250 غ الدجاج, المفروم
  • 1 حبة متوسطة الحجم الكوسا الصغير 100 غ, مقطعة الى قطع صغار
  • 1 حبة صغار الحجم الفليفلة الروعة الخضراء 100 غ, مقطعة الى قطع صغار
  • 1 حبة الباذنجان الصغير 70 غ, مقطعة الى قطع صغار
  • 1 حبة متوسطة الحجم الطماطم 150 غ, مقشرة و مفرومة
  • 1 ملعقة اكل معجون الطماطم
  • 2 مكعبات مرقة الدجاج ما جي, مفتتان
  • 2 معالق اكل الصنوبر, المحمص
  • ¼ ملعقة صغار الفلفل الاسود المطحون
  • ½ ملعقة صغار السبع بهارات

كيفية التحضير

يوضع الدقيق في و عاء عميق و يضاف الية السكر، الملح و الزيت و تمزج المكونات جيدا بواسطة اطراف الاصابع الى ان تتحول الى فتات.

تضاف الخميرة المذوبة و تمزج مع الخليط مع اضافة كميات قليلة من الماء تدريجيا الى ان تتكون عجينة ، ثم يغطي الوعاء بواسطة قطعة مطبخ و يوضع جانبا مدة 30 دقائق .

فى هذه الاثناء، يحمي الزيت في قدر و يقلي البصل مدة دقيقتين ثم يضاف الدجاج المفروم و يحرك الى ان ينضج ثم تضاف الية الكوسا، الفليلفة و الباذنجان. تحرك المكونات على نار معتدلة مدة 5 دقيقة ا وان تصبح الخضار طرية . تضاف الطماطم و معجون الطماطم و مكعبا مرقة الدجاج ما جى المفتتان و تحرك المكونات و تطهي مدة 5 دقيقة او الى ان تصبح الخضار مطهوة جيدا و يتبخر السائل. يضاف حب الصنوبر و البهارات ثم تحرك المكونات و ترفع عن النار.

ترق العجينة على مظهر عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تقطع دوائر من العجينة بواسطة كاس متوسط الحجم او الة تقطيع العجينة . توضع ملعقة كبار من الحشوة في و سط كل قطعة و تغلق الاطراف من اثناء قلب الاطراف او رصها بواسطة شوكة .

توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينية الفرن المدهونة بالزيت او الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها و توضع في مكان دافئ مدة 30 دقائق او الى ان ترتفع عجين السمبوسك المحشوة .

تخبز فطائر السمبوسك في فرن محمي على حرارة 250 درجة مئوية مدة 13 الى 15 دقائق او الى ان تصبح بنية ذهبية ثم تستخرج من الفرن و تقدم على الفور.

لفائف سبرنغ رول بالخضار

صورة اكل رمضان بالصور

المكونات

  • 2 معالق اكل الزيت النباتي
  • 1 ملعقة اكل الزنجبيل الطازج, المفروم
  • 2 فصوص الثوم, مسحوقان
  • 2 حبات متوسطة الحجم البصل 250 غ, مقطعتان الى شرائح
  • 2 عيدان الكرفس, صغير الحجم، مقشران و مقطعان الى شرائح رفيعة
  • 2 حبات متوسطة الحجم الجزر 300 غ, مقطعتان الى شرائح رفيعة
  • 2 حبات متوسطة الحجم الكوسا الصغير 200 غ, مقطعتان الى شرائح رفيعة
  • 2 حبات متوسطة الحجم الفليفلة الروعة الخضراء 300 غ, مقطعتان الى شرائح رفيعة
  • 2½ كاسات الملفوف الابيض 250 غ, المقطع الى شرائح رفيعة
  • 2 مكعبات مرقة الخضار ما جي, مفتتان
  • ¼ ملعقة صغار الفلفل الابيض المطحون
  • ½ ملعقة صغار زيت بذور السمسم, اختياري)
  • 18 رقاقة عجينة السبرينغ رول, حجم كبير
  • 2 كاسات زيت القلي

كيفية التحضير

يسخن الزيت النباتى في مقلاة كبار و يضاف و يقلي الزنجبيل و الثوم الى ان تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يضاف البصل و تحرك المكونات على نار متوسطة الحرارة مدة دقيقتين.

يضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، و الملفوف. تحرك المكونات لبضع دقيقة او الى ان يصبح الخضار طريا ثم يضاف مكعبا مرقة الخضار ما جي، الفلفل الابيض، و زيت السمسم. تحرك المكونات كى تمتزج ببعضها جيدا ثم ترفع عن النار و توضع على طبق كى تبرد في مكان معتدل الحرارة .

تقطع كل و رقة عند النصف على مظهر مثلثين و يوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل و رقة . يمرغ البيض بواسطة فرشاة على الاطراف ثم تثني الاطراف و تلف بتان لاغلاقها. تكرر العملية نفسها مع الاوراق المتبقية .

تقلي اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الاخرى، بالزيت الساخن لبضع دقيقة او الى ان يصبح لونها بنيا ذهبيا.

مصقعة الباذنجان

المكونات

  • 2 حبات متوسطة الحجم الباذنجان 750 غ, مقطعتان الى مكعبات كبار
  • 2 معالق اكل زيت الزيتون
  • 1 حبة متوسطة الحجم البصل 125 غ, مقطعة الى شرائح
  • 5 فصوص الثوم, مقطعة الى شرائح
  • 2 حبات متوسطة الحجم الطماطم 300 غ, مقشرتان و مقطعتان الى شرائح
  • 2 مكعبات مرقة الخضار ما جي
  • 2 معالق اكل معجون الطماطم
  • 3 كاسات الماء 750 مل
  • 1 علبة الحمص المعلب 240 غ, المصفى
  • 1 رشة القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغار النعناع المجفف

كيفية التحضير

تشوي مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبار غير لاصقة ، ثم توضع جانبا.

يحمي زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم و يقلي البصل مدة 3 دقيقة او حتى يصبح البصل طريا. يضاف الثوم و يحرك حتى تفوح رائحتة ثم تضاف الطماطم و تحرك مدة 5 دقيقة او حتى تصبح طرية .

يضاف مكعبا مرقة الخضار ما جي، معجون الطماطم، الماء و الباذنجان المحضر. يترك المزيج على النار حتى يغلى ثم يطهي على نار خفيفة مدة 15 دقائق او حتى يكاد الباذنجان ينضج.

يضاف الحمص، مسحوق القرفة و النعناع المجفف و يطهي المزيج على نار خفيفة مدة 10 دقيقة او حتى ينضج الباذنجان كليا.

كاشباتورى الدجاج

المكونات

  • ½ كاس الدقيق العادي 60 غ
  • 1 ملعقة صغار الفلفل الاسود المطحون
  • 500 غ فيلية صدور الدجاج, المقطعة الى مكعبات بحجم 2 سم
  • 2 معالق اكل الزيت النباتى 30 مل
  • 1 و حدة متوسطة البصل 100 غ, المقطع ناعما
  • 1 و حدة صغار الفليفلة الروعة الحمراء 75 غ, مقطعة
  • 3 فصوص الثوم, مقطعة ناعمة
  • 2 معالق اكل معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغار الكركم المطحون
  • 3 و حدة متوسطة الطماطم 400 غ, مقطعة الى مكعبات
  • ¼ كاس خل البلسميك 60 مل
  • 1½ ملعقة صغار الاوريغانو المجفف
  • 1 كاس الماء 250 مل
  • 2 مكعبات مرقة الدجاج ما جى 20 غ
  • 3 معالق اكل براعم القبار
  • 1 رزمة معكرونة الفتوتشينى 450 غ
  • 8 كاسات الماء 2 لتر
  • 1 ملعقة اكل زيت الزيتون 15 مل
  • ¼ كاس الحبق الطازج, المقطع

كيفية التحضير

يمزج الدقيق مع الفلفل الاسود و يرش فوق قطع الدجاج.

يسخن الزيت النباتى في مقلاة كبار و تقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيا ما ئلا الى البني. ترفع عن النار و توضع على ورق المطبخ لتصفية الزيت المفرط.

باستعمال المقلاة نفسها، يقلي البصل حتى يلين و يضاف الفلفل الحلو و الثوم و معجون الطماطم و الكركم و تطهي المكونات مدة 2-3 دقائق.

تضاف الطماطم المقطعة الى مكعبات و خل البلساميك و الاوريجانو المجفف و الماء و مرقة الدجاج ما جى و تترك على نار هادئة مدة 15 دقائق .

يضاف الكبر و يعاد الدجاج الى المقلاة و يترك ليطهي مدة 20 دقائق .

تطهي المعكرونة في المياة المغلية حتى تبلغ درجة ما قبل الاستواء الكامل. تصفي المعكرونة و يتم التخلص من المياة و توضع في قدر فارغ. يضاف زيت الزيتون الى المعكرونة و يسكب فوقها حتى يغطيها بالكامل.

توضع المعكرونة المطبوخة في طبق كبير و تسكب الصلصة فوقها و تزين باوراق الحبق المقطعة .

  • اكل رمضان
310 views