البرك التركية بالصور

البرك التركية بالصور

 

صورة البرك التركية بالصور

صور

المقادير

للحشوة

½ كيلو جبنة بيضاء حلوه
4 معالق اكل بقدونس مفروم ناعما
للعجينة

500 غ ½3 كاس طحين كمية اضافية للرش
125 مل ½ كاس ماء بارد
1 بيضه
2 ملعقة اكل زيت نباتى كمية و افرة للقلي
1 ملعقة اكل حليب بودره
1 ملعقة اكل سكر
1 ملعقة صغار ملح
للدهن:

100 غ ¾ كاس طحين
100 غ ½ كاس سمنة حيوانى او زبده
1 بيضه
كيفية التحضير

للحشوة

نبشر قطع الجبنة في و عاء، ثم نضيف البقدونس و نحرك.

للعجينة

فى و عاء، نمزج السكر مع الملح و الزيت و الماء و نحرك حتى يذوب السكر و الملح تماما، ثم نكسر البيضة في الوعاء و نحرك.
فى و عاء اخر، نخلط ال 500 غ من الطحين مع الحليب البودرة ثم نضيف مزيج البيض و الماء و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و متجانسة . و ندعها ترتاح في البراد لمدة 1/4 ساعة .
فى و عاء اخر، نمزج السمنة مع البيضة الاخرى= حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نضيف ال 100 غ من الطحين على دفعتين مع التحريك.
نقوم ببرم العجينة حتى تاخذ شكلا اسطوانيا و نقطعها الى قطع بحيث تكون=اول قطعة بوزن 100غ و القطع الاخرى= بوزن 75غ.
نرش القليل من الطحين على طبق ثم نغمس قطع العجين بقليل من الطحين و نضعها في الطبق و نغطيها بقطعة قماش مبلله .
نمد قطع العجين الصغيرة حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكة 3 ملم و نمد القطعة الكبيرة حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكة 1 ملم.
ندهن القليل من مزيج البيض و السمنة على قرص العجينة الكبير و نضع فوقة قرص صغير من العجينة و ندهنة بقليل من مزيج البيض و السمنة و نكرر هذه العملية حتى يتبقي قرص واحد من اقراص العجين.
نطوى كل اطراف العجينة الى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض و السمنة ، ثم ندهن سطح العحينة بالمزيج و نغلقها بقرص العجينة المتبقى مع الضغط قليلا حتى نتاكد من اغلاقها.
نرش العجينة بقليل من الطحين و نضعها في كيس نايلون غذائى و نفرغة من الهواء و ندعها ترتاح في البراد لمدة 24 ساعة .
ننثر القليل من الطحين على طاولة العمل ثم نضع عليها العجينة و نمدها حتى تصبح بسماكة 2 ملم و ننثر القليل من الطحين على و جهى العجينة لتسهيل عملية المد.
نمد قطعة قماش مبلله على نصف العجينة و نكنس الطحين بواسطة فرشاة عن النصف الاخر، ثم و على بعد 3 سم من بداية العجينة نضع مقدار ملعقة اكل من الحشوة حتى ينتهى الصف الاول مع ترك مسافة 3 سم بين كل ملعقة اكل و الاخرى.
نرش القليل من الماء عليها، ثم نقلب العجينة على الحشوة مع الضغط على الاطراف و الفواصل و نتخلص من الزوائد بواسطة مدرج ثم نقطع حبات البرك.
ننثر القليل من الطحين في طبق و نضع حبات البرك فيه. نكرر هذه العملية حتى تنتهى العجينة .
نقلى حبات البرك بالزيت النباتى حتى تاخذ لون ذهبى مقرمش، ثم نصفى حبات البرك من الزيت و ننقلها الى طبق تقديم و نزينه.

1٬539 views