9:40 مساءً الخميس 22 فبراير، 2018

البقلاوة بالصور طريقة عملها

تشتهر ألبلادِ ألعربيه بالكثير مِن ألحلويات ألشعبيه ،

والتى تقدم في ألكثير مِن ألمناسبات ألسعيده و ألمباركات.
ومن أشهر أنواع ألحلويات ألعربيه ألشعبيه “البقلاوه ” بانواعها و حشواتها ألمختلفه ،

وفى مقالنا هَذا سنتحدث عَن طريقه عمل ألبقلاوه و حشواتها ألمختلفه .

البقلاوه هى أحدِ أشهر أنواع ألحلويات ألعربيه و ألتى تقدم و تصنع في ألمطابخ و ألمطاعم ألعربيه و ألاسيويه بشَكل عام،
فهُناك ألبقلاوه ألشاميه ،

والبقلاوه ألمغربيه ،

والبقلاوه ألتركيه ،

والبقلاوه ألبلقانيه .

وتصنع ألبقلاوه مِن عجينه “الفيلو” ألخاصه بها،
وتحشي بالكثير مِن ألحشوات كالمكسرات “الجوز،
واللوز،
والفستق ألحلبي”،
والقشطه ،

وغيرها مِن ألحشوات.
وتحلي هَذه ألعجينه بالقطر و ألشيره و ألعسل.

طريقه عمل ألبقلاوه

– لاعدادِ و صفه ألبقلاوه نحتاج ألي ألمقادير ألاتيه

1.
علبه أو باكيت و أحدِ مِن عجينه ألجلاش ألجاهزه ،

او عجينه ألفيلو.
2.
كوب و أحدِ مِن ألزبده .

3.
كوب و أحدِ مِن ألسمن ألنباتى أو زيت ألذره .

4.
كوب و أحدِ مِن ألفستق ألمجروش.
5.
ملعقتين كبيرتين مِن ألسكر ألابيض.
6.
ملعقه كبيره مِن ماءَ ألزهر.

– أما طريقه ألاعداد:

فى ألبدايه أفتحى ألفرن علي دِرجه حراره 200،
واحضرى طبقا عميقا و ضعيه علي ألنار،
فى ألطبق ضعى ألزبده و ألسمنه و ذوبيهما معا.
عندما تذوب ألزبده و ألسمنه أرفعى ألطنجره عَن ألنار و أتركى ألخليط ليبردِ قلِيلا.
وفى و عاءَ أخر أضيفى ألفستق و ألسكر و ماءَ ألزهر،
وقلبى ألمكونات لتختلط معا،
وبهَذا تكونى قَدِ حضرت ألحشوه

احضرى ألعجينه ألجاهزه و ضعيها فَوق ألطبق ألذى ستخبزى ألبقلاوه فيه،
وخذى قياسات ألعجينه بحيثُ تتناسب مَع حجْم صينيه ألخبز.
لا تفصلى رقاقات ألعجين عَن بَعضها،
بل ضعى نصف كميه ألرقاقات في ألصينيه ،

ثم و زعى ألحشوه فَوق ألعجينه .

ثم ضعى ألبقيه مِن ألعجينه فَوق ألحشوه حتي تغطي بالكامل.
بإستعمال سكين،
قطعى ألعجينه بالشَكل ألذى تحبين و صبى فَوقها ألزبده و ألسمنه .

وتخبز ألصينيه في ألفرن لمده نصف ساعه تقريبا،
حتي يتحمر ألوجه.
بعدِ أن تنهى خبزها أخرجى ألصينيه مِن ألفرن،
وصبى ألقطر أو ألشيره ألتى حضرتيها فَوق ألعجينه ،

وتقدم ساخنه .

وبالهناءَ و ألشفاء.

– حشوات ألبقلاوه ألمختلفه

هُناك ألكثير مِن ألحشوات ألمختلفه ،

والتى يُمكنك ألتنويع فيها علي سبيل ألتغيير.
ومن هَذه ألحشوات “حشوه ألمكسرات”،
والتى تَحْتاجين فيها ألي كوب مِن أللوز ألمحمص و ألمطحمون،
وكوب مِن ألبندق ألمحمص و ألمطحون أيضا،
بالاضافه ألي كوب مِن ألجوز ألمطحون و ألمحمص،
ونضيف أليهم ربع كاسه مِن ألسكر ألابيض/ و ملعقه صغيره مِن ألقرفه ،

والقليل مِن ألقرنفل ألمطحون،
والقليل مِن ماءَ ألزهر،
وعسل مخفف بماءَ ألزهر.
ونطبق ألطريقه ألسابقه في عمل ألبقلاوه بهَذه ألحشوه أللذيذه .

بامكاننا تغيير حشوه ألبقلاوه حسب ما نرغب،
كان نضع ما نحب مِن ألمكسرات ألتى ذكرتها سابقا،
او نضع ألقشطه بدلا مِن ألمكسرات،
او أن نخلط بَين ألقشطه و ألمكسرات معا.

445 views

البقلاوة بالصور طريقة عملها