9:19 مساءً الأربعاء 12 ديسمبر، 2018

الكبسة السعودية و كيفية عملها


صورة الكبسة السعودية و كيفية عملها

وقت التحضير ١5 دقيقة .



وقت الطبخ ٤٠ دقيقة .


1.

1 كيلوغرام لحم عنم.
2.

4 كوب ارز،

منقوع لحين الطبخ.
3.

3 بصل مفروم.
4.

400 غرام صلصة طماطم.
5.

2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.

3 جزر متوسطة الحجم و مبشورة .



7.

1 ملعقة صغيرة من مبروش قشرة الليمون.
8.

4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسة
1.

4/1 كيلوغرام قرفة ناعمة .


2.

4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.

4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.

2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير الكبسة السعوديه
1.

تحضير بهارات الكبسة تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،

يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منة و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.
2.

تحضير الكبسة يوضع الزيت و البصل علي النار و يقلب الى ان يصفر لونه،

ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلا .


3.

نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخارى و واحد مكعب ماجي،

توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،

تترك اللحمة علي النار الى ان تنضج.
4.

عند النضج،

يجب ان تكون الصلصة كثيفة قليلا،

ثم تتبل بالملح و يصفي الارز،

يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،

ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطي القدر و يترك الارز ليتشرب مائة و تنضج علي البخار،

ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبة الرز ضرورى تكون خلطة اللحم مسبكة ومائها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائيه
 هذة المعلومات للصحن الواحد.
1.

السعرات الحرارية 1650
2.

الدهون: 36 غ.
3.

دهون مشبعة 7 غ.
4.

الكوليسترول: 162 ملغ.
5.

الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.

البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن مادة او مجموعة مواد تضاف عادة الى الطعام بكميات قليلة و تستعمل لاعطاء نكهة للاطعمة المختلفة ،



تصنع البهارات من كافة اجزاء النباتات كالبذور،

الثمرات،

الاوراق،

اللحاء ،

الجذور .



تستعمل البهارات في مجالات اخري غير الطعام: 1.

حفظ الغذاء في الطب.
2.

فى بعض الطقوس الدينية .


3.

فى مستحضرات التجميل،

و العطارة .


4.

قد تستخدم كمجرد خضار،

مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كمادة حافظة .


 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منة من النبات:
 الثمار الناضجة او بذور النباتات.

مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.

مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

100 views

الكبسة السعودية و كيفية عملها