12:03 مساءً الجمعة 24 نوفمبر، 2017

الكيكه السحريه طريقة عملها

الكيك
ان عالم ألطبخ و ألحلويات عالم لا نهائى و لا محدود،
فليس هُناك قواعدِ و أنماط ثابته تتحكم بهَذا ألفن ألعظيم ؛ حيثُ صانع ألطعام و ألحلوى فنان لَه ذوقه ألخاص،
فقدِ تتشابه ألمسميات و يشترك عده طهاه فِى صنع ذَات ألاكله ألا أن لكُل نتاجه ألخاص و لمساته ألسحريه ألشخصيه .

واذا ما ذكرت عالم ألحلويات ذكرت قوالب ألحلوى و ألكيك بانواعه فنادرون جداً مِن لا يرغبون هَذا ألصنف مِن ألحلويات .

ان طرق صنع قالب ألكيك ألواحدِ لا تنتهى و لا تقف كُل يوم عَن ألمزيدِ مِن ألاضافات و ألتنويعات ألجذابه ألا أن ألمكونات ألاساسية أللازمه لصنعها مشتركه تقريبا فِى معظمها .

فاذا ما أرادت سيده بيت أن تتعلم صنع قالب كيك بسيط فعَليها أن تبدا بالمكونات ألاساسية ألاتيه
المقادير
كوب و أحدِ مِن ألسكر ،

وكوب و أحدِ مِن زيت ألقلي،
وكوبان و نصف مِن ألطحين ،

و4 بيضات متوسطة ألحجم،
وملعقة صغيرة فانيلا سائله او بودره ،

وملعقتان كبيرتان باكينغ باودر،
وكوب و أحدِ مِن سائل عصير او حليب او كاكاو حسب ألرغبه و ذَات ألكوب يستخدم للمكونات .

طريقَة ألتحضير
تبدا بصنع ألكيك بفصل بياض ألبيض عَن صفاره،
وخفق ألبياض بقوه باداه ألخفق ألكهربائيه حتّي يصبح ألبياض خفيفا هشا كالثلج فِى شكله،
وهَذا يساعدِ على أعطاءَ ألكيكه قوامها ألهش ألخفيف بواسطه ألهواء،
ومن ثُم يضاف ألصفار للبياض ،

وكذلِك ألزيت و ألسكر و ألفانيلا باستمرار ألخفق باتجاه و أحدِ .

وبعدِ ذوبان ألسكر و تجانس كُل ألمكونات معا كخليط و أحدِ يضاف ألطحين ألمنخل تدريجيا مَع ألتحريك؛ أذ أن تنخيل ألطحين يدخل كميات هواءَ كافيه بَين مكونات ألكيكه مما يسمح لَها بالانتفاخ و ألهشاشه و يضاف بالتتابع مَره طحين و مَره ألسائل ألمرغوب فيه كالحليب مِثلا ،

وبعدِ كُل أضافه يتِم ألتحريك جيدا بخفه و ليس بقوه عضليه تجعلها تصبح عجينه الي أن تنتهى أضافه كُل مِن ألطحين و ألحليب يضاف ألباكينغ باودر و تخلط ألمكونات جيدا و توضع فِى قالب ألخبيز او صينية تدهن بالزيت و ألطحين لمنع ألتصاق ألخليط بقاع ألقالب أثناءَ ألخبيز،
ومن ثُم تخبز فِى فرن دِرجه حراراته 180 س و لا يتِم ألكشف عنها فِى اول 20 دِقيقة لمساعدتها على ألانتفاخ .

وبعدِ مضى 20 دِقيقة يتِم ألكشف عنها و ألتاكدِ مِن نضجها عَن طريق أدخال عودِ ثقاب فيها فإن لَم يلتصق بِه شيء بَعدِ أخراجه فقدِ نضجت بشَكل جيدِ يبقى تحمير و جهها و تركها تبردِ و من ثُم تقطيعها و من ثُم تقديمها .

184 views

الكيكه السحريه طريقة عملها