7:51 صباحًا الإثنين 18 نوفمبر، 2019


الكيكه السحريه طريقة عملها

 

الكيك
ان عالم الطبخ و الحلويات عالم لا نهائى و لا محدود،

 

فليس هناك قواعد و انماط ثابتة تتحكم بهذا الفن العظيم ؛

 

 

حيث صانع الطعام و الحلوى فنان له ذوقة الخاص،

 

فقد تتشابة المسميات و يشترك عدة طهاة في صنع ذات الاكلة الا ان لكل نتاجة الخاص و لمساتة السحرية الشخصية .

 

 

و اذا ما ذكرت عالم الحلويات ذكرت قوالب الحلوى و الكيك بانواعه فنادرون جدا من لا يرغبون هذا الصنف من الحلويات .

 

ان طرق صنع قالب الكيك الواحد لا تنتهى و لا تقف كل يوم عن المزيد من الاضافات و التنويعات الجذابة الا ان المكونات الاساسية اللازمة لصنعها مشتركة تقريبا في معظمها .

 

 

فاذا ما ارادت سيدة بيت ان تتعلم صنع قالب كيك بسيط فعليها ان تبدا بالمكونات الاساسية الاتية
المقادير
كوب واحد من السكر ،

 

 

و كوب واحد من زيت القلي،

 

و كوبان و نصف من الطحين ،

 

 

و 4 بيضات متوسطة الحجم،

 

و ملعقة صغيرة فانيلا سائلة او بودرة ،

 

 

و ملعقتان كبيرتان باكينغ باودر،

 

و كوب واحد من سائل عصير او حليب او كاكاو حسب الرغبة و ذات الكوب يستخدم للمكونات .

 


طريقة التحضير
تبدا بصنع الكيك بفصل بياض البيض عن صفاره،

 

و خفق البياض بقوة باداة الخفق الكهربائية حتى يصبح البياض خفيفا هشا كالثلج في شكله،

 

و هذا يساعد على اعطاء الكيكة قوامها الهش الخفيف بواسطة الهواء،

 

و من ثم يضاف الصفار للبياض ،

 

 

و كذلك الزيت و السكر و الفانيلا باستمرار الخفق باتجاة واحد .

 

 

و بعد ذوبان السكر و تجانس كل المكونات معا كخليط واحد يضاف الطحين المنخل تدريجيا مع التحريك؛

 

اذ ان تنخيل الطحين يدخل كميات هواء كافية بين مكونات الكيكة مما يسمح لها بالانتفاخ و الهشاشة و يضاف بالتتابع مرة طحين و مرة السائل المرغوب فيه كالحليب مثلا ،

 

 

و بعد كل اضافة يتم التحريك جيدا بخفة و ليس بقوة عضلية تجعلها تصبح عجينة الى ان تنتهى اضافة كل من الطحين و الحليب يضاف الباكينغ باودر و تخلط المكونات جيدا و توضع في قالب الخبيز او صينية تدهن بالزيت و الطحين لمنع التصاق الخليط بقاع القالب اثناء الخبيز،

 

و من ثم تخبز في فرن درجة حراراتة 180 س و لا يتم الكشف عنها في اول 20 دقيقة لمساعدتها على الانتفاخ .

 

 

و بعد مضى 20 دقيقة يتم الكشف عنها و التاكد من نضجها عن طريق ادخال عود ثقاب فيها فان لم يلتصق به شيء بعد اخراجة فقد نضجت بشكل جيد يبقي تحمير و جهها و تركها تبرد و من ثم تقطيعها و من ثم تقديمها .

 

 

253 views