3:03 صباحًا الخميس 20 سبتمبر، 2018

بقلاوة جزائرية بالصور


بقلاوه جزائرية بالصور

صورة بقلاوة جزائرية بالصور

مقادير البقلاوه الجزائريه
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،

للعجن
٣٠٠ غرام سمن،

للسقي
١ ملعقة كبيرة ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوه


١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر،

او الورد
طريقة تحضير البقلاوه الجزائريه
١.

اسكبي الطحين في وعاء مع الملح والبيض المخفوق،

اضيفي الزبدة الذائبه بعد ان تبرد،

اخلطي جيدا ثم اضيفي تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر،

اعجني حتى تحصلي على عجينه بقلاوه ملساء وسهلة الاستعمال الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة .

٢.

اطحني اللوز المقشر والسكر طحن غير ناعم،

افرغي المزيج في اناء زجاجي وبلليه بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول على حشوه رمليه .

٣.

اذيبي السمن باستعمال الفرشاه وادهني الصينية مرتين.

٤.

رشي طاوله التحضير بالنشا،

قسمي العجينه الى 8 اجزاء متساويه الحجم وشكليها على شكل كريات.

٥.

خذي كره من عجين البقلاوه ،



افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافه ،



لفيها الان في الحلال واعيدي تسريحها في الصينية .

٦.

ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب،

ضعي عليها ورقه اخرى بنفس الطريقة الاولى حتى تصلي للطبقه الرابعة ،



هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعة وتسوين السطح جيدا لتعديلها،

بلليها بالسمن الذائب.

٧.

غطي الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتي في المره الاولى يتخللها في كل مره السمن الذائب 4 طبقات).

٨.

بعد ان يتم وضع كل الاوراق انزعي الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينية مغطاه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر السكين.

٩.

قومي الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،

تغرزين وسط كل معين حبه لوز كاملة .

١٠.

سقي الان بسخاء وجه البقلاوه بالسمن،

اخبزيها في فرن مسخن مسبقا.

١١.

سخني العسل على نار هادئه حتى يصبح سائلا واستعملية لسقي البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.

Terms :
  • بقلاوة جزائرية
315 views

بقلاوة جزائرية بالصور