1:53 صباحًا الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

بقلاوة جزائرية بالصور


بقلاوه جزائريه بالصور

صورة بقلاوة جزائرية بالصور

مقادير البقلاوه الجزائريه
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبده نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،

للعجن
٣٠٠ غرام سمن،

للسقي
١ ملعقه كبيره ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوه
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر،

او الورد
طريقه تحضير البقلاوه الجزائريه
١.

اسكبى الطحين في و عاء مع الملح و البيض المخفوق،

اضيفى الزبده الذائبه بعد ان تبرد،

اخلطى جيدا ثم اضيفى تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر،

اعجنى حتى تحصلى على عجينه بقلاوه ملساء و سهله الاستعمال الماء المستعمل للعجن حسب الحاجه .

٢.

اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غير ناعم،

افرغى المزيج في اناء زجاجى و بلليه بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول على حشوه رمليه .

٣.

اذيبى السمن باستعمال الفرشاه و ادهنى الصينيه مرتين.

٤.

رشى طاوله التحضير بالنشا،

قسمى العجينه الى 8 اجزاء متساويه الحجم و شكليها على شكل كريات.

٥.

خذى كره من عجين البقلاوه ،



افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافه ،



لفيها الان في الحلال و اعيدى تسريحها في الصينيه .

٦.

ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب،

ضعى عليها ورقه اخري بنفس الطريقه الاولي حتى تصلى للطبقه الرابعه ،



هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعه و تسوين السطح جيدا لتعديلها،

بلليها بالسمن الذائب.

٧.

غطى الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتى في المره الاولي يتخللها في كل مره السمن الذائب 4 طبقات).

٨.

بعد ان يتم وضع كل الاوراق انزعى الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينيه مغطاه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستعمله ظهر السكين.

٩.

قومى الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،

تغرزين و سط كل معين حبه لوز كامله .

١٠.

سقى الان بسخاء وجه البقلاوه بالسمن،

اخبزيها في فرن مسخن مسبقا.

١١.

سخنى العسل على نار هادئه حتى يصبح سائلا و استعمليه لسقى البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.

Terms :
  • بقلاوة جزائرية
326 views

بقلاوة جزائرية بالصور