10:40 صباحًا السبت 25 نوفمبر، 2017

بقلاوة جزائرية بالصور

بقلاوه جزائرية بالصور

صورة بقلاوة جزائرية بالصور

مقادير ألبقلاوه ألجزائريه
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،
للعجن
٣٠٠ غرام سمن،
للسقي
١ ملعقة كبيرة ماءَ زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير ألحشوه
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماءَ ألزهر،
او ألورد
طريقَة تحضير ألبقلاوه ألجزائريه
١.
اسكبى ألطحين فِى و عاءَ مَع ألملح و ألبيض ألمخفوق،
اضيفى ألزبدة ألذائبه بَعدِ أن تبرد،
اخلطى جيدا ثُم أضيفى تدريجيا ألماءَ ألمعطر بمركز ماءَ ألزهر،
اعجنى حتّي تحصلى على عجينه بقلاوه ملساءَ و سهلة ألإستعمال ألماءَ ألمستعمل للعجن حسب ألحاجة .

٢.
اطحنى أللوز ألمقشر و ألسكر طحن غَير ناعم،
افرغى ألمزيج فِى أناءَ زجاجى و بلليه بماءَ ألزهر مَع ألفرك بواسطه أليدين للحصول على حشوه رمليه .

٣.
اذيبى ألسمن بإستعمال ألفرشاه و أدهنى ألصينية مرتين.

٤.
رشى طاوله ألتحضير بالنشا،
قسمى ألعجينه الي 8 أجزاءَ متساويه ألحجم و شكليها على شَكل كريات.

٥.
خذى كره مِن عجين ألبقلاوه ،

افرديها رقيقه اقل مِن 1 مم مَع رش ألنشا باستمرار حتّي تصبح شفافه ،

لفيها ألآن فِى ألحلال و أعيدى تسريحها فِى ألصينية .

٦.
ادهنيها بسخاءَ بالسمن ألذائب،
ضعى عَليها و رقه أخرى بنفس ألطريقَة ألاولى حتّي تصلى للطبقه ألرابعة ،

هنا تضعين حشو ألبقلاوه ألفوق ألطبقه ألرابعة و تسوين ألسطح جيدا لتعديلها،
بلليها بالسمن ألذائب.

٧.
غطى ألحشو بطبقات مِن أوراق ألعجينه كَما فعلتى فِى ألمَره ألاولى يتخللها فِى كُل مَره ألسمن ألذائب 4 طبقات).

٨.
بعدِ أن يتِم و َضع كُل ألاوراق أنزعى ألفائض مِن ألعجينه مَع ترك حافه ألصينية مغطاه بطبقه مِنها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر ألسكين.

٩.
قومى ألآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه ألسكين،
تغرزين و سَط كُل معين حبه لوز كاملة .

١٠.
سقى ألآن بسخاءَ و جه ألبقلاوه بالسمن،
اخبزيها فِى فرن مسخن مسبقا.

١١.
سخنى ألعسل على نار هادئه حتّي يصبح سائلا و أستعملية لسقى ألبقلاوه بمجردِ أخراجها مِن ألفرن.

Terms :
  • بقلاوة جزائرية
304 views

بقلاوة جزائرية بالصور