9:23 مساءً الجمعة 24 نوفمبر، 2017

حلويات شميشة بالصور والمقادير

مكونات ألعجينه
250 غرام مِن ألدقيق ،

ربع ملعقة صغيرة ملح،
ملعقة صغيرة زبدة مذابه ،

ملعقة صغيرة عسل او سكر خشن ،

صفار بيضه و أحده ،
ملعقتين كبيرتين مِن ماءَ ألزهر،13 سل ماء.
مكونات ألحشوه باللوز
500 غرام مِن أللوز ألمقشر،
250 غرام مِن سكر خشن ،

20 غرام مِن ألزبدة ،
ملعقتين كبيرتين مِن ماءَ ألزهر ،

نصف ملعقة صغيرة مِن ألمستكه ألمطحونه مَع ألقليل مِن ألسكر.
طريقَة ألتحضير
نقوم بتحضير ألعجينه مِن خِلال و َضع ألدقيق مَع ألملح ،
و ألزبدة ألمذابه ،

و ألعسل،
و صفار ألبيض و ماءَ ألزهر فِى أله ألعجين ،

ثم نضيف ألماءَ أليها ،

ونخلط للحصول على عجين متجانس ،

ثم نقوم بتدليك ألعجينه مدة عشره دِقائق لتصبح لينه ،
ثم نقسمها الي كرات ،

ونغلفها بالبلاستيك ألغذائى و نتركها لترتاح مدة ربع ساعة .

نقوم بتحضر حشوه أللوز مِن خِلال خلط أللوز مَع ألسكر و ألمستكه فِى و عاءَ ،

ثم نمرر ألخليط فِى ألمفرمه للحصول على عجين لوز لين ،

ثم نمزج عجين أللوز مَع ألزبدة و ماءَ ألزهر باليدِ مزجا جيدا.
نرش قلِيلا مِن ألدقيق فَوق طاوله ألعمل ،

ثم نرق ألعجينه حتّي تصبح رفيعه ،

ثم نضع عجينه أللوز فِى ألعجينه ألممدده و تَكون عجينه أللوز على شَكل أصابع بوزن 25 غرام،
ثم نطوى ألعجينه حَول أصابع أللوز،
ثم نقوم بتقطيع كعب ألغزال بواسطه عجله مسننه .

نضع كعب ألغزال فَوق صفيحه مغلفه بورق ألمطبخ،
ونقوم بثقب كعب ألغزال بواسطه أبره ،

حتى يخرج ألبخار أثناءَ ألطهي.
نترك كعب ألغزال حتّي يجف فِى ألهواءَ لمدة ليلة كاملة .

نقوم بدهن كعب ألغزال قلِيلا بالزيت ،

وثم ندخله الي ألفرن ألمسخن على دِرجه ألحراره 180 دِرجه مئويه ،

ونتركه حتّي ياخذ لونا ذهبيا،
ثم نخرجه مِن ألفرن و يترك يبردِ تماما قَبل أزالته مِن فَوق ألصفيحه .

فطائر ألبانكيك
المكونات
نصف كيس خميره كيميائيه ،

ملعقة صغيرة مِن ألخميره ألطريه ،

180 غرام مِن ألدقيق ،

نصف ملعقة صغيرة مِن ألملح ،
17 سل مِن ألحليب ،
40 غرام مِن ألسكر ألخشن ،
بيضه و أحده ،
30 غرام مِن ألزبدة ألمذابه .

طريقَة ألتحضير
نقوم بتنخيل ألدقيق مَع ألخميره ألكميائيه فِى أناءَ عميق ،

ثم نضع ألسكر ألخشن و ألملح فَوق ألدقيق و ألخميره ،
ثم نضيف ألبيضه و ألزبدة ألمذابه مَع ألتحريك ألمستمر الي أن يتجانس ألخليط.
نذيب ألخميره ألطريه فِى ألحليب ،

ثم نعمل على أضافتها للخليط مَع ألتحريك ألمستمر لكى لا تتشَكل حبيبات فِى ألعجين،
ثم نغطى ألعجين و نتركه يرتاح لمدة ربع ساعة .

نعمل على تسخين مقلاه على نار متوسطة ألحراره ،

ثم نسكب كميه مغرفه صغيرة مِن ألعجين فِى ألمقلاه ،
ونتركها حتّي تطهى ،

حيثُ تتشَكل فقاعات على سطح ألعجين،
ثم نقلب ألبانكيك ليطهى مِن ألجهه ألمتبقيه ،

نكرر ألعملية ألسابقة حتّي نفاذ ألمكونات.

Terms :
  • حلويات شميشة بالصور والمقادير
626 views

حلويات شميشة بالصور والمقادير