12:14 مساءً الأربعاء 20 يونيو، 2018

حلويات شميشة بالصور والمقادير


مكونات ألعجينه
250 غرام مِن ألدقيق ،

ربع ملعقة صغيرة ملح،
ملعقة صغيرة زبدة مذابه ،

ملعقة صغيرة عسل او سكر خشن ،

صفار بيضه و أحده ،
ملعقتين كبيرتين مِن ماءَ ألزهر،13 سل ماء.
مكونات ألحشوه باللوز
500 غرام مِن أللوز ألمقشر،
250 غرام مِن سكر خشن ،

20 غرام مِن ألزبدة ،
ملعقتين كبيرتين مِن ماءَ ألزهر ،

نصف ملعقة صغيرة مِن ألمستكه ألمطحونه مَع ألقليل مِن ألسكر.
طريقَة ألتحضير
نقوم بتحضير ألعجينه مِن خِلال و َضع ألدقيق مَع ألملح ،
و ألزبدة ألمذابه ،

و ألعسل،
و صفار ألبيض و ماءَ ألزهر فِى أله ألعجين ،

ثم نضيف ألماءَ أليها ،

ونخلط للحصول علَي عجين متجانس ،

ثم نقوم بتدليك ألعجينه مدة عشره دقائق لتصبح لينه ،
ثم نقسمها الي كرات ،

ونغلفها بالبلاستيك ألغذائى و نتركها لترتاح مدة ربع ساعة .

نقوم بتحضر حشوه أللوز مِن خِلال خلط أللوز مَع ألسكر و ألمستكه فِى و عاءَ ،

ثم نمرر ألخليط فِى ألمفرمه للحصول علَي عجين لوز لين ،

ثم نمزج عجين أللوز مَع ألزبدة و ماءَ ألزهر باليد مزجا جيدا.
نرش قلِيلا مِن ألدقيق فَوق طاوله ألعمل ،

ثم نرق ألعجينه حتّي تصبح رفيعه ،

ثم نضع عجينه أللوز فِى ألعجينه ألممدده و تَكون عجينه أللوز علَي شَكل أصابع بوزن 25 غرام،
ثم نطوى ألعجينه حَول أصابع أللوز،
ثم نقوم بتقطيع كعب ألغزال بواسطه عجله مسننه .

نضع كعب ألغزال فَوق صفيحه مغلفه بورق ألمطبخ،
ونقوم بثقب كعب ألغزال بواسطه أبره ،

حتي يخرج ألبخار أثناءَ ألطهي.
نترك كعب ألغزال حتّي يجف فِى ألهواءَ لمدة ليلة كاملة .

نقوم بدهن كعب ألغزال قلِيلا بالزيت ،

وثم ندخله الي ألفرن ألمسخن علَي درجه ألحراره 180 درجه مئويه ،

ونتركه حتّي ياخذ لونا ذهبيا،
ثم نخرجه مِن ألفرن و يترك يبرد تماما قَبل أزالته مِن فَوق ألصفيحه .

فطائر ألبانكيك
المكونات
نصف كيس خميره كيميائيه ،

ملعقة صغيرة مِن ألخميره ألطريه ،

180 غرام مِن ألدقيق ،

نصف ملعقة صغيرة مِن ألملح ،
17 سل مِن ألحليب ،
40 غرام مِن ألسكر ألخشن ،
بيضه و أحده ،
30 غرام مِن ألزبدة ألمذابه .

طريقَة ألتحضير
نقوم بتنخيل ألدقيق مَع ألخميره ألكميائيه فِى أناءَ عميق ،

ثم نضع ألسكر ألخشن و ألملح فَوق ألدقيق و ألخميره ،
ثم نضيف ألبيضه و ألزبدة ألمذابه مَع ألتحريك ألمستمر الي أن يتجانس ألخليط.
نذيب ألخميره ألطريه فِى ألحليب ،

ثم نعمل علَي أضافتها للخليط مَع ألتحريك ألمستمر لكى لا تتشَكل حبيبات فِى ألعجين،
ثم نغطى ألعجين و نتركه يرتاح لمدة ربع ساعة .

نعمل علَي تسخين مقلاه علَي نار متوسطة ألحراره ،

ثم نسكب كميه مغرفه صغيرة مِن ألعجين فِى ألمقلاه ،
ونتركها حتّي تطهي ،

حيثُ تتشَكل فقاعات علَي سطح ألعجين،
ثم نقلب ألبانكيك ليطهي مِن ألجهه ألمتبقيه ،

نكرر ألعملية ألسابقة حتّي نفاذ ألمكونات.

Terms :
  • حلويات شميشة بالصور والمقادير
632 views

حلويات شميشة بالصور والمقادير

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …