3:59 مساءً الإثنين 17 ديسمبر، 2018

حلويات شميشة بالصور والمقادير


مكونات العجينه
250 غرام من الدقيق ،



ربع ملعقه صغيره ملح،

ملعقه صغيره زبده مذابه ،



ملعقه صغيره عسل او سكر خشن ،



صفار بيضه وجبه ،

ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر،13 سل ماء.
مكونات الحشوه باللوز
500 غرام من اللوز المقشر،

250 غرام من سكر خشن ،



20 غرام من الزبده ،

ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر ،



نصف ملعقه صغيره من المستكه المطحونه مع القليل من السكر.
طريقه التحضير
نقوم بتحضير العجينه من خلال وضع الدقيق مع الملح ،

و الزبده المذابه ،



و العسل،

و صفار البيض و ماء الزهر في اله العجين ،



ثم نضيف الماء اليها ،



و نخلط للحصول على عجين متجانس ،



ثم نقوم بتدليك العجينه مده عشره دقائق لتصبح لينه ،

ثم نقسمها الى كرات ،



و نغلفها بالبلاستيك الغذائى و نتركها لترتاح مده ربع ساعه .


نقوم بتحضر حشوه اللوز من خلال خلط اللوز مع السكر و المستكه في و عاء ،



ثم نمرر الخليط في المفرمه للحصول على عجين لوز لين ،



ثم نمزج عجين اللوز مع الزبده و ماء الزهر باليد مزجا جيدا.
نرش قليلا من الدقيق فوق طاوله العمل ،



ثم نرق العجينه حتى تصبح رفيعه ،



ثم نضع عجينه اللوز في العجينه الممدده و تكون عجينه اللوز على شكل اصابع بوزن 25 غرام،

ثم نطوى العجينه حول اصابع اللوز،

ثم نقوم بتقطيع كعب الغزال بواسطه عجله مسننه .


نضع كعب الغزال فوق صفيحه مغلفه بورق المطبخ،

و نقوم بثقب كعب الغزال بواسطه ابره ،



حتي يخرج البخار اثناء الطهي.
نترك كعب الغزال حتى يجف في الهواء لمده ليله كامله .


نقوم بدهن كعب الغزال قليلا بالزيت ،



و ثم ندخله الى الفرن المسخن على درجه الحراره 180 درجه مئويه ،



و نتركه حتى ياخذ لونا ذهبيا،

ثم نخرجه من الفرن و يترك يبرد تماما قبل ازالته من فوق الصفيحه .


فطائر البانكيك
المكونات
نصف كيس خميره كيميائيه ،



ملعقه صغيره من الخميره الطريه ،



180 غرام من الدقيق ،



نصف ملعقه صغيره من الملح ،

17 سل من الحليب ،

40 غرام من السكر الخشن ،

بيضه وجبه ،

30 غرام من الزبده المذابه .


طريقه التحضير
نقوم بتنخيل الدقيق مع الخميره الكميائيه في اناء عميق ،



ثم نضع السكر الخشن و الملح فوق الدقيق و الخميره ،

ثم نضيف البيضه و الزبده المذابه مع التحريك المستمر الى ان يتجانس الخليط.
نذيب الخميره الطريه في الحليب ،



ثم نعمل على اضافتها للخليط مع التحريك المستمر لكى لا تتشكل حبيبات في العجين،

ثم نغطى العجين و نتركه يرتاح لمده ربع ساعه .


نعمل على تسخين مقلاه على نار متوسطه الحراره ،



ثم نسكب كميه مغرفه صغيره من العجين في المقلاه ،

ونتركها حتى تطهي ،



حيث تتشكل فقاعات على سطح العجين،

ثم نقلب البانكيك ليطهي من الجهه المتبقيه ،



نكرر العمليه السابقه حتى نفاذ المكونات.

Terms :
  • حلويات شميشة بالصور والمقادير
640 views

حلويات شميشة بالصور والمقادير