4:20 صباحًا الخميس 20 سبتمبر، 2018

حلويات شميشة بالصور والمقادير


مكونات العجينه
250 غرام من الدقيق ،



ربع ملعقة صغيرة ملح،

ملعقة صغيرة زبدة مذابه ،



ملعقة صغيرة عسل او سكر خشن ،



صفار بيضه واحده ،

ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر،13 سل ماء.
مكونات الحشوه باللوز
500 غرام من اللوز المقشر،

250 غرام من سكر خشن ،



20 غرام من الزبدة ،

ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر ،



نصف ملعقة صغيرة من المستكه المطحونه مع القليل من السكر.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير العجينه من خلال وضع الدقيق مع الملح ،

و الزبدة المذابه ،



و العسل،

و صفار البيض وماء الزهر في اله العجين ،



ثم نضيف الماء اليها ،



ونخلط للحصول على عجين متجانس ،



ثم نقوم بتدليك العجينه مدة عشره دقائق لتصبح لينه ،

ثم نقسمها الى كرات ،



ونغلفها بالبلاستيك الغذائي ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة .


نقوم بتحضر حشوه اللوز من خلال خلط اللوز مع السكر والمستكه في وعاء ،



ثم نمرر الخليط في المفرمه للحصول على عجين لوز لين ،



ثم نمزج عجين اللوز مع الزبدة وماء الزهر باليد مزجا جيدا.
نرش قليلا من الدقيق فوق طاوله العمل ،



ثم نرق العجينه حتى تصبح رفيعه ،



ثم نضع عجينه اللوز في العجينه الممدده وتكون عجينه اللوز على شكل اصابع بوزن 25 غرام،

ثم نطوي العجينه حول اصابع اللوز،

ثم نقوم بتقطيع كعب الغزال بواسطه عجله مسننه .


نضع كعب الغزال فوق صفيحه مغلفه بورق المطبخ،

ونقوم بثقب كعب الغزال بواسطه ابره ،



حتى يخرج البخار اثناء الطهي.
نترك كعب الغزال حتى يجف في الهواء لمدة ليلة كاملة .


نقوم بدهن كعب الغزال قليلا بالزيت ،



وثم ندخله الى الفرن المسخن على درجه الحراره 180 درجه مئويه ،



ونتركه حتى ياخذ لونا ذهبيا،

ثم نخرجه من الفرن ويترك يبرد تماما قبل ازالته من فوق الصفيحه .


فطائر البانكيك
المكونات
نصف كيس خميره كيميائيه ،



ملعقة صغيرة من الخميره الطريه ،



180 غرام من الدقيق ،



نصف ملعقة صغيرة من الملح ،

17 سل من الحليب ،

40 غرام من السكر الخشن ،

بيضه واحده ،

30 غرام من الزبدة المذابه .


طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الدقيق مع الخميره الكميائيه في اناء عميق ،



ثم نضع السكر الخشن والملح فوق الدقيق والخميره ،

ثم نضيف البيضه والزبدة المذابه مع التحريك المستمر الى ان يتجانس الخليط.
نذيب الخميره الطريه في الحليب ،



ثم نعمل على اضافتها للخليط مع التحريك المستمر لكي لا تتشكل حبيبات في العجين،

ثم نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ربع ساعة .


نعمل على تسخين مقلاه على نار متوسطة الحراره ،



ثم نسكب كميه مغرفه صغيرة من العجين في المقلاه ،

ونتركها حتى تطهى ،



حيث تتشكل فقاعات على سطح العجين،

ثم نقلب البانكيك ليطهى من الجهه المتبقيه ،



نكرر العملية السابقة حتى نفاذ المكونات.

Terms :
  • حلويات شميشة بالصور والمقادير
635 views

حلويات شميشة بالصور والمقادير