افضل مقالات مفيدة بالصور مواضيع جميلة

خبز عروق باللحم

خبز عروق باللحم 20161005 1957

خبز عروق او خبز اللحم العراقي الذيذ

خبز عروق باللحم 20161005 1957

د . عدنان جواد الطعمه

خبز عروق باللحم 20161005 1958

قبل اكثر من سنه خبزت خبز عروق او خبز اللحم العراقي و عملت في حينه وصفه سهله و بسيطه . و عندما يشتد البرد نتذكر الاكلات العراقيه اللذيذه التى كانت تعدها امهاتنا في موسم الشتاء مثل كبه حامض شلغم او خبز عروق او الفسنجون و السبزي اي السبانغ والباجه وتمن وقيمه وغيرها من الاكلات التي تعودنا عليها .

اعلان 3

خبز عروق باللحم 20161005 1959

فمن احدى هواياتي المفضله هي الطبخ وخبز الانواع المختلفه من الاكلات والوصفات العراقيه والعربيه .

خبز عروق باللحم 20161005 1960

ومن طبعي ان اضيف واغير في الاكلات باضافه مواد جديده كالتوابل والخضروات واجري عليها تجارب غير المذكوره في كتب الطبخ العراقي او العربي الموجوده في مطبخي العربي .

واهم شيئ عندي هو ازاله كل الشحوم والجلود من اللحم .

خبز عروق باللحم 20161005 1961

و بعد التوكل على الله ، قررت يوم امس، الخميس الموافق في 29 نوفمبر 2024 بعد الغداء ان اخبز خبز عروق او خبز اللحم العراقي لاحتفظ به بالمجمده لتناوله مع الشاي
او الشوربه عصرا او في المساء اذا لا نرغب اكل اكله ثقيله عالمعده .

خبز عروق باللحم 20161005 1962

ومن حسن الصدف دعت زوجتي امس احدى صديقاتها على شرب الشاي والقهوه في الساعه الثالثه عصرا.

خبز عروق باللحم 20161005 1963

اغتنمت هذه الفرصه ايضا لعمل خبز اللحم الذي سناكله جميعا مع الشاي .

خبز عروق باللحم 20161005 1964

الطريقه المثلى التي تعملها العوائل العراقيه هي ان تفرم لحم الغنم او البقر بالسكين الى قطع صغيره خفيفه لا يزيد حجم كل قطعه عن سنتيمترا واحدا و كذلك البصل والكرفس والمقدونس والكراث .

خبز عروق باللحم 20161005 1965

الا اني استخدمت لحم البقر المفروم بماكنه الفرم للسهوله . اما المواد الاخرى فقد قمت بفرمها بالسكين الى قطع صغيره .

خبز عروق باللحم 20161005 1966

وقبل البدء عن شرح طريقه العمل لا بد لي ان اذكر كميه المواد المستعمله في هذه الوصفه الصغيره ، كما يلي :

خبز عروق باللحم 20161005 1967

المواد المستعمله و المقادير:

1 كيلو غرام طحين
600 غرام لحم مفروم
3 قطع بصل متوسطه الحجم
1 مكعب خميره عجين طازجه
1 كوب كبير حليب
كوب ونصف ماء دافىء
اربع ملاعق اكل زيت الكتان ، يمكن استخدام زيت الزيتون او زيت فستق عبيد
ربع باقه كرفس + ربع باقه بقدونس جلبتها من بيتنا الزجاجي
1 فص ثوم و شويه نعناع
1 ملعقه اكل كبيره ملح
1 ملعقه اكل كبيره توابل مختلطه مع فلفل كركم وكاري وفلفل اسود
1 ملعقه اكل كمون
1 ملعقه اكل خليط اعشاب البروفانس
نصف ملعقه اكل سكر

خبز عروق باللحم 20161005 1968

طريقه العمل:

وضعت كميه الطحين بماكنه العجين و اضفت الى الطحين الماء والحليب والزيت و نصف كميه الملح و السكر و الخميره بعد ان فتتها الى قطع صغيره وتركت الماكنه تعجن الخليط جيدا .

خبز عروق باللحم 20161005 1969

ثم اضفت ملعقين اكل طحين و وضعت العجين في علبه كبيره من البلاستيك وغطيتها وتركت العجينه تتخمر .

خبز عروق باللحم 20161005 1970

ثم فرمن البصل والاعشاب والثوم جيدا واضفت اللحم المفروم الى الخليط مع بقيه الملح والتوابل والكمون و خلطتهم بيدي جيدا ثم غطيت الطاسه و وضعتها في الثلاجه .
و بعد حوالي ثلاثه ارباع الساعه عدت للمطبخ و شاهدت العجينه جاهزه لكي اضيف اليها خليط اللحم مع التوابل والبهارات و الاعشاب و بدات بعجن الجميع جيدا .

خبز عروق باللحم 20161005 1971

ثم غطيت العلبه و رشيت على العجين كمبه قليله من الطحين و غطيب العلبه لتتخمر وتتجانس مع اللحم والبهارات والاعشاب .

خبز عروق باللحم 20161005 1972

و بعد ربع ساعه ذهبت الى مطبخنا و فتحت الطباخ الكهربائي او الفرن الى اعلى درجه لكي يحمى جيدا.

خبز عروق باللحم 20161005 1973

ثم ذهبت الى مطبخي وهيات الطاوه الكهربائيه لخبز الخبز، ثم عجنت العجينه مره اخرى و قطعتها الى قطع صغيره لكل رغيف و فتحتها ونشرتها جدا .

خبز عروق باللحم 20161005 1974

شغلت الطاوه الكهربائيه وحمت جيدا فوضعت عليها اول مجموعه خبز. و بعدها المجموعه الثانيه .

خبز عروق باللحم 20161005 1975

ثم فرشت قطع العجين المتبقيه على وجه السرعه و وضعت ورقه للشوي على طبقي او صينيتي الفرن الكهربائي و وضعتهما في الفرن .

خبز عروق باللحم 20161005 1976

وهكذا تم خبز الجميع في الساعه الثانهيه والنصف . وفي اثناء خبز المجموعه الاولى من عجينه خبز العروق جلبت كوبا من الشاي وتناولت قطعه خبز عروق و كانت جدا لذيذه ومشهيه . مكانكم خالي .

خبز عروق باللحم 20161005 1977

وعندما جاءت ضيفتنا قطعت رغيفين كبيرين من خبز العروق الى قطع صغيره لكي تذوقها مع الشاي.

خبز عروق باللحم 20161005 1978

وعندما قدمت لها صحن الخبز تناولت اول قطعه منه وكان الخبز حارا ، سالتني تسمح لي ان اكل قطعه ثانيه ؟

خبز عروق باللحم 20161005 1979

ضحكت وقلت لها تفضلي وكل الخبز لك و بالعافيه عليك . ثم سالتني عن الوصفه وعن المواد المستعمله اجبتها بابتسامه هذه الوصفه من اسرار المهنه كخباز و طباخ لا يمكنني الادلاء بها ، فضحكنا .

السابق
اجمل صور هطول المطر في العالم
التالي
اغنية اطفال فلسطين علمونا