8:50 صباحًا السبت 25 نوفمبر، 2017

سمك زبيدي طريقة عمله

الآن إذا أعجبتك ألاكله ،

فلا تترددى فِى أن تخبرينا.

صورة سمك زبيدي طريقة عمله
سمك ألزبيدى مَع صلصه ألطماطم و ألهال
المقادير

كريما قلِيلة ألدسم,150 غرام
هال أخضر ,
15 عود
كارى مسحوق, ملعقة صغيره
خل ألشرى ,
5 ملاعق
سكر ناعم, ملعقه
فلفل أسودِ مطحون, ملعقه
الهندباءَ او ألخس ألبلجيكى ,
3 حبات
سكر ,
معقه
زيت زيتون ,
3 ملعقه
مرق دِجاج ,
2 مكعب
سمك فيليه،
زبيدي،
وزن كُل سمكه 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجه مقطعة الي أنصاف, كيلو غرام

طريقَة ألتحضير

-يتبل ألسمك بالكارى و ألفلفل ألاسودِ و زيت ألزيتون و ألهال ألاخضر،
واتركيه لمدة ٥ دِقائق.

– تقطع ألهندباءَ فِى ألنصف بشَكل طولي،
وتقطع أطراف ألجذور جزئيا حيثُ تبقى ألاوراق متصلة ببعضها ألبعض.

– يرش ألسكر على ألهندباء،
ويخلط ألمزيج بلطف حتّي تغلف ألهندباءَ جيدا.

– يسخن زيت ألزيتون فِى قدر مسطحه و تقلى ألهندباءَ على ألجانبين حتّي تصبح مغطاه بالكراميل.

– يسكب ٨٠ مل مِن مرقه ألدجاج و يطهى ألمزيج مِن دِون غطاءَ لمدة ٢٠ دِقيقة تقريبا،
حتى تصبح ألهندباءَ طريه عِندِ ألضغط عَليها و تزول ألمرقه بالكامل.

– يتبل ألمزيج بالفلفل ألاسودِ ألمسحوق،
ثم يرفع عَن ألنار و يوضع جانبا.

– تحضر ألصلصه ألان،
افتحى أعوادِ ألهال بواسطه ألظف،
وازيلى مِنها ألبذور.

– أخلطى ألطماطم فِى ألخلاط مَع ألخل،
والسكر،
وبذور ألهال.

– تسكب فِى قدر بواسطه منخل عَبر فركها بالناحيه ألخلفيه مِن ألمغرفه .

– ترك ألمزيج على ألنار ليغلى ثُم يطهى لمدة 10 دِقائق حتّي تقل ألكميه الي ألنصف.

– تسكب ألكريما و ما تبقى مِن مرقه ألدجاج و يطهى ألمزيج على نار خفيفه لمدة 20 دِقيقة .

– تسخن ألمقلاه و يطهى ألسمك مَع أبقاءَ ألجانب ألمغطى بالجلدِ نحو ألاعلى لمدة 7 دِقائق على حراره منخفضه حتّي ينضج جيدا.

– يعادِ تسخين ألهندباءَ ثُم يوضع كُل نصف على لوح ألتقطيع و يقطع بشَكل طولى بواسطه سكين حاد.

– توضع قطع ألهندباءَ فِى و سَط أطباق مسخنه و تضغط قلِيلا.

– يوضع ألسمك فَوقها و يسكب عَليه ما تبقى فِى ألمقلاه ثُم تسكب ألصلصه حوله بواسطه ملعقة .

 

86 views

سمك زبيدي طريقة عمله