4:26 صباحًا الخميس 20 سبتمبر، 2018

سمك زبيدي طريقة عمله


الان اذا اعجبتك الاكله ،



فلا تترددي في ان تخبرينا.

صورة سمك زبيدي طريقة عمله
سمك الزبيدي مع صلصه الطماطم والهال
المقادير

كريما قليلة الدسم,150 غرام
هال اخضر ,

15 عود
كاري مسحوق,

ملعقة صغيره
خل الشري ,

5 ملاعق
سكر ناعم,

ملعقه
فلفل اسود مطحون,

ملعقه
الهندباء او الخس البلجيكي ,

3 حبات
سكر ,



معقه
زيت زيتون ,

3 ملعقه
مرق دجاج ,

2 مكعب
سمك فيليه،

زبيدي،

وزن كل سمكه 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجه مقطعة الى انصاف,

كيلو غرام

طريقة التحضير

-يتبل السمك بالكاري والفلفل الاسود وزيت الزيتون والهال الاخضر،

واتركيه لمدة ٥ دقائق.

– تقطع الهندباء في النصف بشكل طولي،

وتقطع اطراف الجذور جزئيا حيث تبقى الاوراق متصلة ببعضها البعض.

– يرش السكر على الهندباء،

ويخلط المزيج بلطف حتى تغلف الهندباء جيدا.

– يسخن زيت الزيتون في قدر مسطحه وتقلى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاه بالكراميل.

– يسكب ٨٠ مل من مرقه الدجاج ويطهى المزيج من دون غطاء لمدة ٢٠ دقيقة تقريبا،

حتى تصبح الهندباء طريه عند الضغط عليها وتزول المرقه بالكامل.

– يتبل المزيج بالفلفل الاسود المسحوق،

ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا.

– تحضر الصلصه الان،

افتحي اعواد الهال بواسطه الظف،

وازيلي منها البذور.

– اخلطي الطماطم في الخلاط مع الخل،

والسكر،

وبذور الهال.

– تسكب في قدر بواسطه منخل عبر فركها بالناحيه الخلفيه من المغرفه .

– ترك المزيج على النار ليغلي ثم يطهى لمدة 10 دقائق حتى تقل الكميه الى النصف.

– تسكب الكريما وما تبقى من مرقه الدجاج ويطهى المزيج على نار خفيفه لمدة 20 دقيقة .

– تسخن المقلاه ويطهى السمك مع ابقاء الجانب المغطى بالجلد نحو الاعلى لمدة 7 دقائق على حراره منخفضه حتى ينضج جيدا.

– يعاد تسخين الهندباء ثم يوضع كل نصف على لوح التقطيع ويقطع بشكل طولي بواسطه سكين حاد.

– توضع قطع الهندباء في وسط اطباق مسخنه وتضغط قليلا.

– يوضع السمك فوقها ويسكب عليه ما تبقى في المقلاه ثم تسكب الصلصه حوله بواسطه ملعقة .

 

110 views

سمك زبيدي طريقة عمله