8:53 صباحًا الأربعاء 20 يونيو، 2018

سمك زبيدي طريقة عمله


الآن إذا أعجبتك ألاكله ،

فلا تترددى فِى أن تخبرينا.

صورة سمك زبيدي طريقة عمله
سمك ألزبيدى مَع صلصه ألطماطم و ألهال
المقادير

كريما قلِيلة ألدسم,150 غرام
هال أخضر ,

15 عود
كارى مسحوق,

ملعقة صغيره
خل ألشرى ,

5 ملاعق
سكر ناعم,

ملعقه
فلفل أسود مطحون,

ملعقه
الهندباءَ او ألخس ألبلجيكى ,

3 حبات
سكر ,



معقه
زيت زيتون ,

3 ملعقه
مرق دجاج ,

2 مكعب
سمك فيليه،
زبيدي،
وزن كُل سمكه 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجه مقطعة الي أنصاف,

كيلو غرام

طريقَة ألتحضير

-يتبل ألسمك بالكارى و ألفلفل ألاسود و زيت ألزيتون و ألهال ألاخضر،
واتركيه لمدة ٥ دقائق.

– تقطع ألهندباءَ فِى ألنصف بشَكل طولي،
وتقطع أطراف ألجذور جزئيا حيثُ تبقي ألاوراق متصلة ببعضها ألبعض.

– يرش ألسكر علَي ألهندباء،
ويخلط ألمزيج بلطف حتّي تغلف ألهندباءَ جيدا.

– يسخن زيت ألزيتون فِى قدر مسطحه و تقلي ألهندباءَ علَي ألجانبين حتّي تصبح مغطاه بالكراميل.

– يسكب ٨٠ مل مِن مرقه ألدجاج و يطهي ألمزيج مِن دون غطاءَ لمدة ٢٠ دقيقة تقريبا،
حتي تصبح ألهندباءَ طريه عِند ألضغط عَليها و تزول ألمرقه بالكامل.

– يتبل ألمزيج بالفلفل ألاسود ألمسحوق،
ثم يرفع عَن ألنار و يوضع جانبا.

– تحضر ألصلصه ألان،
افتحى أعواد ألهال بواسطه ألظف،
وازيلى مِنها ألبذور.

– أخلطى ألطماطم فِى ألخلاط مَع ألخل،
والسكر،
وبذور ألهال.

– تسكب فِى قدر بواسطه منخل عَبر فركها بالناحيه ألخلفيه مِن ألمغرفه .

– ترك ألمزيج علَي ألنار ليغلى ثُم يطهي لمدة 10 دقائق حتّي تقل ألكميه الي ألنصف.

– تسكب ألكريما و ما تبقي مِن مرقه ألدجاج و يطهي ألمزيج علَي نار خفيفه لمدة 20 دقيقة .

– تسخن ألمقلاه و يطهي ألسمك مَع أبقاءَ ألجانب ألمغطي بالجلد نحو ألأعلي لمدة 7 دقائق علَي حراره منخفضه حتّي ينضج جيدا.

– يعاد تسخين ألهندباءَ ثُم يوضع كُل نصف علَي لوح ألتقطيع و يقطع بشَكل طولى بواسطه سكين حاد.

– توضع قطع ألهندباءَ فِى و سَط أطباق مسخنه و تضغط قلِيلا.

– يوضع ألسمك فَوقها و يسكب عَليه ما تبقي فِى ألمقلاه ثُم تسكب ألصلصه حوله بواسطه ملعقة .

 

102 views

سمك زبيدي طريقة عمله

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …