3:03 صباحًا الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

سمك زبيدي طريقة عمله


الان اذا اعجبتك الاكله ،



فلا تترددى في ان تخبرينا.

صورة سمك زبيدي طريقة عمله
سمك الزبيدى مع صلصه الطماطم و الهال
المقادير

كريما قليله الدسم,150 غرام
هال اخضر ,

15 عود
كارى مسحوق, ملعقه صغيره
خل الشرى ,

5 ملاعق
سكر ناعم, ملعقه
فلفل اسود مطحون, ملعقه
الهندباء او الخس البلجيكى ,

3 حبات
سكر ,

معقه
زيت زيتون ,

3 ملعقه
مرق دجاج ,

2 مكعب
سمك فيليه،

زبيدي،

و زن كل سمكه 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجه مقطعه الى انصاف, كيلو غرام

طريقه التحضير

-يتبل السمك بالكارى و الفلفل الاسود و زيت الزيتون و الهال الاخضر،

و اتركيه لمده ٥ دقائق.

– تقطع الهندباء في النصف بشكل طولي،

و تقطع اطراف الجذور جزئيا حيث تبقي الاوراق متصله ببعضها البعض.

– يرش السكر على الهندباء،

و يخلط المزيج بلطف حتى تغلف الهندباء جيدا.

– يسخن زيت الزيتون في قدر مسطحه و تقلي الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاه بالكراميل.

– يسكب ٨٠ مل من مرقه الدجاج و يطهي المزيج من دون غطاء لمده ٢٠ دقيقه تقريبا،

حتي تصبح الهندباء طريه عند الضغط عليها و تزول المرقه بالكامل.

– يتبل المزيج بالفلفل الاسود المسحوق،

ثم يرفع عن النار و يوضع جانبا.

– تحضر الصلصه الان،

افتحى اعواد الهال بواسطه الظف،

و ازيلى منها البذور.

– اخلطى الطماطم في الخلاط مع الخل،

و السكر،

و بذور الهال.

– تسكب في قدر بواسطه منخل عبر فركها بالناحيه الخلفيه من المغرفه .

– ترك المزيج على النار ليغلى ثم يطهي لمده 10 دقائق حتى تقل الكميه الى النصف.

– تسكب الكريما و ما تبقي من مرقه الدجاج و يطهي المزيج على نار خفيفه لمده 20 دقيقه .

– تسخن المقلاه و يطهي السمك مع ابقاء الجانب المغطي بالجلد نحو الاعلي لمده 7 دقائق على حراره منخفضه حتى ينضج جيدا.

– يعاد تسخين الهندباء ثم يوضع كل نصف على لوح التقطيع و يقطع بشكل طولى بواسطه سكين حاد.

– توضع قطع الهندباء في و سط اطباق مسخنه و تضغط قليلا.

– يوضع السمك فوقها و يسكب عليه ما تبقي في المقلاه ثم تسكب الصلصه حوله بواسطه ملعقه .

 

123 views

سمك زبيدي طريقة عمله