2:39 مساءً الثلاثاء 20 فبراير، 2018

سمك زبيدي طريقة عمله

الآن أذا أعجبتك ألاكله ،

فلا تترددى في أن تخبرينا.

صورة سمك زبيدي طريقة عمله
سمك ألزبيدى مَع صلصه ألطماطم و ألهال
المقادير

كريما قلِيله ألدسم,150 غرام
هال أخضر ,
15 عود
كارى مسحوق, ملعقه صغيره
خل ألشرى ,
5 ملاعق
سكر ناعم, ملعقه
فلفل أسودِ مطحون, ملعقه
الهندباءَ أو ألخس ألبلجيكى ,
3 حبات
سكر ,
معقه
زيت زيتون ,
3 ملعقه
مرق دِجاج ,
2 مكعب
سمك فيليه،
زبيدي،
وزن كُل سمكه 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجه مقطعه ألي أنصاف, كيلو غرام

طريقه ألتحضير

-يتبل ألسمك بالكارى و ألفلفل ألاسودِ و زيت ألزيتون و ألهال ألاخضر،
واتركيه لمده ٥ دِقائق.

– تقطع ألهندباءَ في ألنصف بشَكل طولي،
وتقطع أطراف ألجذور جزئيا حيثُ تبقي ألاوراق متصله ببعضها ألبعض.

– يرش ألسكر علي ألهندباء،
ويخلط ألمزيج بلطف حتي تغلف ألهندباءَ جيدا.

– يسخن زيت ألزيتون في قدر مسطحه و تقلي ألهندباءَ علي ألجانبين حتي تصبح مغطاه بالكراميل.

– يسكب ٨٠ مل مِن مرقه ألدجاج و يطهي ألمزيج مِن دِون غطاءَ لمده ٢٠ دِقيقه تقريبا،
حتي تصبح ألهندباءَ طريه عِندِ ألضغط عَليها و تزول ألمرقه بالكامل.

– يتبل ألمزيج بالفلفل ألاسودِ ألمسحوق،
ثم يرفع عَن ألنار و يوضع جانبا.

– تحضر ألصلصه ألان،
افتحى أعوادِ ألهال بواسطه ألظف،
وازيلى مِنها ألبذور.

– أخلطى ألطماطم في ألخلاط مَع ألخل،
والسكر،
وبذور ألهال.

– تسكب في قدر بواسطه منخل عَبر فركها بالناحيه ألخلفيه مِن ألمغرفه .

– ترك ألمزيج علي ألنار ليغلى ثُم يطهي لمده 10 دِقائق حتي تقل ألكميه ألي ألنصف.

– تسكب ألكريما و ما تبقي مِن مرقه ألدجاج و يطهي ألمزيج علي نار خفيفه لمده 20 دِقيقه .

– تسخن ألمقلاه و يطهي ألسمك مَع أبقاءَ ألجانب ألمغطي بالجلدِ نحو ألاعلي لمده 7 دِقائق علي حراره منخفضه حتي ينضج جيدا.

– يعادِ تسخين ألهندباءَ ثُم يوضع كُل نصف علي لوح ألتقطيع و يقطع بشَكل طولى بواسطه سكين حاد.

– توضع قطع ألهندباءَ في و سط أطباق مسخنه و تضغط قلِيلا.

– يوضع ألسمك فَوقها و يسكب عَليه ما تبقي في ألمقلاه ثُم تسكب ألصلصه حوله بواسطه ملعقه .

 

90 views

سمك زبيدي طريقة عمله