12:18 صباحًا السبت 23 فبراير، 2019






شاي ليبتون الاسود

الشاى اسم صينى يطلق على شجره او شجيره و على اوراقها و على المشروب الذى يصنع من الاوراق، و نباته دائم الخضره . ينسب الى فصيله الكاميليه ، و موطنه الاصلى شرقى اسيا. ينمو في موطنه الى ارتفاع 9 امتار، و لكنه في المزارع يقلم شجيرات صغيره طولها 90 150 سم. اوراقه رمحيه الشكل خضراء داكنه ، و الازهار عطره بيضاء مصفره . ذكر الشاى في المصنفات الصينيه في القرن الثالث بديلا للانبذه القويه ، و زرع في القرن الثامن على نطاق تجاري. استوردته شركه الهند الشرقيه الهولنديه الى اوروبا، ح 1600 و استعمل في انجلترا ح 1660). احتكرت شركه الهند الشرقيه البريطانيه توريده لبريطانيا حتى 1834. وصل الى المستعمرات الامريكيه 1680 و كان المشروب المفضل حتى استبدلت به القهوه . و الشاى يعتبر اكثر المشروبات استهلاكا بعد الماء، و اهم الدول المنتجه للشاي: الهند، الصين، سيلان، اندونيسيا، اليابان، فرموزا. و اهم الدول المستورده بريطانيا، و الولايات المتحده الامريكيه . استراليا، روسيا، كندا، البلاد المنخفضه . تحتاج زراعته الى تربه خصبه خفيفه ، و طقس حار، و هواء رطب، و مطر غزير الشجيرات الصغيره المستنبته من البذور تصلح للجنى بعد حوالى ثلاث سنوات ، و قد تظل هذه الشجيرات تنتج ل50 عاما. و تقطف الاوراق باليد و هى يانعه و افضلها الاوراق الرقيقه القريبه من القمه . تترك الاوراق حتى تذبل، ثم تبرم و تسخن، و في الشاى الاخضر تسخن الاوراق فور قطعها، و في الشاى الاسود تخمر الاوراق اولا حوالى 24 ساعه ، اما في شاى التنين الاسود و هو نوع من الشاى يشربه اهل الصين، تخمر الاوراق جزئيا و هو و سط في النكهه و اللون. يصنف الشاى حسب حجم الورقه ابتداء من اصغرها. و نكهه الشاى سببها زيت طيار، و خاصيته المنبهه سببها الكافيين، و خاصيته القابضه سببها التانين الذى يتناقص في الشاى الاسود من جراء التخمير. و احيانا يضاف زهر الياسمين او غيره من النباتات العطره الى بعض انواع الشاى لتطييبه.

من اشهر مشروبات العالم و امتعها. في اشكال و مذاقات مختلفه تتلون اقداح الشاى على الموائد مشروبا لذيذا منعشا لا يتطلب اعداده اكثر من ثلاث لخمس دقائق.

يختلف الناس في تناول الشاى فبعضهم يحبه حلو المذاق و بعضهم الاخر يفضله مع حليب و اخرون يكتفون به صافيا فلا يزيدون على طعمه طعما.

نشرت و كاله رويترز في يوليو 2004 ان فريقا من الباحثين بالمركز الطبى لجامعه ديوك بولايه نورث كارولاينا قد توصل الى وجود علاقه قويه بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام و زياده مستويات السكر و هرمون الانسولين في الدم لدي المصابين بالنوع الثانى من داء السكري، كما نشرت اذاعه بى بى سى على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسه من المدرسه الدوليه للدراسات المتقدمه في ايطاليا تفيد بان الكافيين يمكن ان يعيق عمل الذاكره المؤقته للدماغ و تذكر بعض الاسماء، لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاى دائما، و خاصه ايام الامتحانات.

والواقع ان التاثير المنشط للشاى يشبه تاثير ما ده الكافيين في القهوه . و الفرق ان تاثير الشاى المنشط يتطلب وقتا اطول. وينقل الشاى ما ده الكافيين الموجوده فيه في انحاء الجسم، فيحث الدماغ و الجهاز العصبى دون ان يؤثر على القلب و على الدوره الدمويه كما القهوه . لذا يشعر المرء بعد تنازله الشاى بالراحه و بقدره اكبر على التركيز. و الافضل التوقف عن تناول الشاى او القهوه او اي مواد منبهه بعد الساعه الرابعه من بعد الظهر اذا امكن.

130 views

شاي ليبتون الاسود