2:50 مساءً الخميس 13 ديسمبر، 2018

طبخ زنود الست


مقلوبة الدجاج مع البطاطا والباذنجان
المكونات
دجاجة مقطعة الى اربعة قطع.
3 كوب ارز امريكي.
4.5 كوب ماء.
2 حبة باذنجان.
3 حبة بطاطا.
حبة بندورة .


2 فص ثوم.
بصلة صغيرة مقطعة الى شرائح.
زيت نباتى للقلي.
3 ورق غار.
بهارات مشكلة .


ربع ملعقة قرفة ناعمة .


ربع ملعقة كركم.
ملح فلفل اسود.
هيل.
فنجان من البقدونس المفروم ناعما.
لوز محمص.

طريقة التحضير
اولا نقوم بنقع الارز بماء فاتر لمدة نصف ساعة .


نقوم بتنظيف الدجاج بالملح والماء عدة مرات ثم نضع علية ملعقتان خل ونتركة لمدة خمس دقائق،

ثم نقوم بغسلة بالماء من الخل ونتركة في المصفاة حتى يتصفي من الماء،

ثم نتبل الدجاج بالبهارات والملح والفلفل الاسود.
نقوم بتقطيع الباذنجان الى دوائر ونرش علية القليل من الملح ونتركة قليلا ،

ثم نغسلة بالماء ونضعة في مصفاة ونتركة حتى يتصفي من الماء.
نقوم بتقطيع البطاطا الى دوائر متوسطة السماكة ونغسلة بالماء ثم نرش علية الملح والفلفل الاسود.
نقوم بوضع كمية من الزيت النباتى في مقلاة واسعة علي النارالعالية ،

ثم نقوم بقلى قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين،

ثم نخرجة من الزيت ونضعة في مصفاة حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلى قطع الباذنجان حتى تتحمر ،

ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نقوم بقلى قطع البطاطا حتى تتحمر ،

ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نحضر وعاء الطبخ ونضع فية القليل من الزيت ونضعها علي النار الهادئة ،

ثم نضع شرحات البصل ونرش عليها القليل من الملح حتى تتذبل ،

ثم نضيف اليها فصوص الثوم ونتركها علي نار هادئة ،

ثم نقطع حبة البندورة الى شرائح ونضعها فوق البصل دون تحريك ،

ثم نرش القليل من الفلفل علي شرائح البندورة .


نضع فوق شرائح البندورة والبصل قطع الدجاج والبطاطا والباذنجان ،

ثم نضع ورق الغار.
نقوم بغسل الارز ونصفية من الماء ،

ثم نضع البهارات والفلفل الاسود والملح والكركم والهيل علي الارز ثم نضعة فوق البطاطا والباذنجان والبصل والدجاج.
نقوم بتسخين ماء ونضعة فوق الارز حتى يغمرة ،

ثم نضع طنجرة الطبخ علي نار عالية لمدة عشرة دقائق،

ثم نخفف النار ونرك المقلوبة علي نار هادئة الى ان ينضج الارز.
نقوم بقلب طنجرة المقلوبة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ناعما والمكسرات ،

ونقدم الى جانبها اللبن او السلطة بالطحينية .

 

154 views

طبخ زنود الست