12:09 مساءً الجمعة 24 نوفمبر، 2017

طبخ زنود الست

مقلوبه ألدجاج مَع ألبطاطا و ألباذنجان
المكونات
دجاجة مقطعة الي أربعه قطع.
3 كوب أرز أمريكي.
4.5 كوب ماء.
2 حبه باذنجان.
3 حبه بطاطا.
حبه بندوره .

2 فص ثوم.
بصله صغيرة مقطعة الي شرائح.
زيت نباتى للقلي.
3 و رق غار.
بهارات مشكلة .

ربع ملعقة قرفه ناعمه .

ربع ملعقة كركم.
ملح فلفل أسود.
هيل.
فنجان مِن ألبقدونس ألمفروم ناعما.
لوز محمص.

طريقَة ألتحضير
اولا نقوم بنقع ألارز بماءَ فاتر لمدة نصف ساعة .

نقوم بتنظيف ألدجاج بالملح و ألماءَ عده مرات ثُم نضع عَليه ملعقتان خل و نتركه لمدة خمس دِقائق،
ثم نقوم بغسله بالماءَ مِن ألخل و نتركه فِى ألمصفاه حتّي يتصفى مِن ألماء،
ثم نتبل ألدجاج بالبهارات و ألملح و ألفلفل ألاسود.
نقوم بتقطيع ألباذنجان الي دِوائر و نرش عَليه ألقليل مِن ألملح و نتركه قلِيلا ،
ثم نغسله بالماءَ و نضعه فِى مصفاه و نتركه حتّي يتصفى مِن ألماء.
نقوم بتقطيع ألبطاطا الي دِوائر متوسطة ألسماكه و نغسله بالماءَ ثُم نرش عَليه ألملح و ألفلفل ألاسود.
نقوم بوضع كميه مِن ألزيت ألنباتى فِى مقلاه و أسعه على ألنارالعاليه ،
ثم نقوم بقلى قطع ألدجاج حتّي تتحمر مِن ألجهتين،
ثم نخرجه مِن ألزيت و نضعه فِى مصفاه حتّي نتخلص مِن ألزيت ألزائد.
نقوم بقلى قطع ألباذنجان حتّي تتحمر ،
ثم نخرجها مِن ألزيت و نتركها جانبا ليتصفى مِن ألزيت.
نقوم بقلى قطع ألبطاطا حتّي تتحمر ،
ثم نخرجها مِن ألزيت و نتركها جانبا ليتصفى مِن ألزيت.
نحضر و عاءَ ألطبخ و نضع فيه ألقليل مِن ألزيت و نضعها على ألنار ألهادئه ،
ثم نضع شرحات ألبصل و نرش عَليها ألقليل مِن ألملح حتّي تتذبل ،
ثم نضيف أليها فصوص ألثوم و نتركها على نار هادئه ،
ثم نقطع حبه ألبندوره الي شرائح و نضعها فَوق ألبصل دِون تحريك ،
ثم نرش ألقليل مِن ألفلفل على شرائح ألبندوره .

نضع فَوق شرائح ألبندوره و ألبصل قطع ألدجاج و ألبطاطا و ألباذنجان ،
ثم نضع و رق ألغار.
نقوم بغسل ألارز و نصفيه مِن ألماءَ ،
ثم نضع ألبهارات و ألفلفل ألاسودِ و ألملح و ألكركم و ألهيل على ألارز ثُم نضعه فَوق ألبطاطا و ألباذنجان و ألبصل و ألدجاج.
نقوم بتسخين ماءَ و نضعه فَوق ألارز حتّي يغمَره ،
ثم نضع طنجره ألطبخ على نار عاليه لمدة عشره دِقائق،
ثم نخفف ألنار و نرك ألمقلوبه على نار هادئه الي أن ينضج ألارز.
نقوم بقلب طنجره ألمقلوبه فِى و عاءَ ألتقديم و نزينها بالبقدونس ألمفروم ناعما و ألمكسرات ،
ونقدم الي جانبها أللبن او ألسلطة بالطحينيه .

 

103 views

طبخ زنود الست