10:49 مساءً الإثنين 18 نوفمبر، 2019


طبخ زنود الست

 

مقلوبة الدجاج مع البطاطا و الباذنجان
المكونات
دجاجة مقطعة الى اربعة قطع.
3 كوب ارز امريكي.
4.5 كوب ماء.
2 حبة باذنجان.
3 حبة بطاطا.
حبة بندورة .

 


2 فص ثوم.
بصلة صغيرة مقطعة الى شرائح.
زيت نباتى للقلي.
3 ورق غار.
بهارات مشكلة .

 


ربع ملعقة قرفة ناعمة .

 


ربع ملعقة كركم.
ملح فلفل اسود.
هيل.
فنجان من البقدونس المفروم ناعما.
لوز محمص.

طريقة التحضير
اولا نقوم بنقع الارز بماء فاتر لمدة نصف ساعة .

 


نقوم بتنظيف الدجاج بالملح و الماء عدة مرات ثم نضع عليه ملعقتان خل و نتركة لمدة خمس دقائق،

 

ثم نقوم بغسلة بالماء من الخل و نتركة في المصفاة حتى يتصفي من الماء،

 

ثم نتبل الدجاج بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بتقطيع الباذنجان الى دوائر و نرش عليه القليل من الملح و نتركة قليلا ،

 

ثم نغسلة بالماء و نضعة في مصفاة و نتركة حتى يتصفي من الماء.
نقوم بتقطيع البطاطا الى دوائر متوسطة السماكة و نغسلة بالماء ثم نرش عليه الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بوضع كمية من الزيت النباتى في مقلاة و اسعة على النارالعالية ،

 

ثم نقوم بقلى قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين،

 

ثم نخرجة من الزيت و نضعة في مصفاة حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلى قطع الباذنجان حتى تتحمر ،

 

ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نقوم بقلى قطع البطاطا حتى تتحمر ،

 

ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نحضر و عاء الطبخ و نضع فيه القليل من الزيت و نضعها على النار الهادئة ،

 

ثم نضع شرحات البصل و نرش عليها القليل من الملح حتى تتذبل ،

 

ثم نضيف اليها فصوص الثوم و نتركها على نار هادئة ،

 

ثم نقطع حبة البندورة الى شرائح و نضعها فوق البصل دون تحريك ،

 

ثم نرش القليل من الفلفل على شرائح البندورة .

 


نضع فوق شرائح البندورة و البصل قطع الدجاج و البطاطا و الباذنجان ،

 

ثم نضع ورق الغار.
نقوم بغسل الارز و نصفية من الماء ،

 

ثم نضع البهارات و الفلفل الاسود و الملح و الكركم و الهيل على الارز ثم نضعة فوق البطاطا و الباذنجان و البصل و الدجاج.
نقوم بتسخين ماء و نضعة فوق الارز حتى يغمرة ،

 

ثم نضع طنجرة الطبخ على نار عالية لمدة عشرة دقائق،

 

ثم نخفف النار و نرك المقلوبة على نار هادئة الى ان ينضج الارز.
نقوم بقلب طنجرة المقلوبة في و عاء التقديم و نزينها بالبقدونس المفروم ناعما و المكسرات ،

 

ونقدم الى جانبها اللبن او السلطة بالطحينية .

 

 

 

246 views