مقلوبه الدجاج مع البطاطا والباذنجان
المكونات
دجاجه مقطعه الى اربعه قطع.
3 كوب ارز امريكي.
4.5 كوب ماء.
2 حبه باذنجان.
3 حبه بطاطا.
حبه بندوره .
2 فص ثوم.
بصله صغيره مقطعه الى شرائح.
زيت نباتي للقلي.
3 ورق غار.
بهارات مشكله .
ربع ملعقه قرفه ناعمه .
ربع ملعقه كركم.
ملح فلفل اسود.
هيل.
فنجان من البقدونس المفروم ناعما.
لوز محمص.
طريقه التحضير
اولا نقوم بنقع الارز بماء فاتر لمده نصف ساعه .
نقوم بتنظيف الدجاج بالملح والماء عده مرات ثم نضع عليه ملعقتان خل ونتركه لمده خمس دقائق، ثم نقوم بغسله بالماء من الخل ونتركه في المصفاه حتى يتصفى من الماء، ثم نتبل الدجاج بالبهارات والملح والفلفل الاسود.
نقوم بتقطيع الباذنجان الى دوائر ونرش عليه القليل من الملح ونتركه قليلا ،ثم نغسله بالماء ونضعه في مصفاه ونتركه حتى يتصفى من الماء.
نقوم بتقطيع البطاطا الى دوائر متوسطه السماكه ونغسله بالماء ثم نرش عليه الملح والفلفل الاسود.
نقوم بوضع كميه من الزيت النباتي في مقلاه واسعه على النارالعاليه ،ثم نقوم بقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين، ثم نخرجه من الزيت ونضعه في مصفاه حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلي قطع الباذنجان حتى تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانبا ليتصفى من الزيت.
نقوم بقلي قطع البطاطا حتى تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانبا ليتصفى من الزيت.
نحضر وعاء الطبخ ونضع فيه القليل من الزيت ونضعها على النار الهادئه ،ثم نضع شرحات البصل ونرش عليها القليل من الملح حتى تتذبل ،ثم نضيف اليها فصوص الثوم ونتركها على نار هادئه ،ثم نقطع حبه البندوره الى شرائح ونضعها فوق البصل دون تحريك ،ثم نرش القليل من الفلفل على شرائح البندوره .
نضع فوق شرائح البندوره والبصل قطع الدجاج والبطاطا والباذنجان ،ثم نضع ورق الغار.
نقوم بغسل الارز ونصفيه من الماء ،ثم نضع البهارات والفلفل الاسود والملح والكركم والهيل على الارز ثم نضعه فوق البطاطا والباذنجان والبصل والدجاج.
نقوم بتسخين ماء ونضعه فوق الارز حتى يغمره ،ثم نضع طنجره الطبخ على نار عاليه لمده عشره دقائق، ثم نخفف النار ونرك المقلوبه على نار هادئه الى ان ينضج الارز.
نقوم بقلب طنجره المقلوبه في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ناعما والمكسرات ،ونقدم الى جانبها اللبن او السلطه بالطحينيه .
