4:34 صباحًا الثلاثاء 20 فبراير، 2018

طريقة تحضير الكبة السورية

طريقه تحضير ألكبه ألسوريه
صورة طريقة تحضير الكبة السورية
مقادير عجينه ألكبه
– كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه
– بصله صغيره
– بهارات كمون ملح خفيف
والملح ألخفيف لانو أحيانا بيبقي ألبرغل أصلو مملح

الآن مقادير ألحشوه
– كيلو لحمه أما ناعمه مفرومه أو ناعمه فَقط علي ألسيخ
– صنوبر
– لوز
– جوز
– سمنه
– بصله

=======================
نبدا ألان بتحضير ألعجينه تبع ألكبه
شوفوا
كل كيلو برغل ناعم بدو نصف كيلو لحمه ناعمه مفرومه علي ألماكينه
اوكي
هلا بتجيبى ألبرغل فقط
وبتنقعيه بماءَ بحدودِ ألثلاث ساعات ( و ألزمن بيرجع لنوعيه ألبرغل ))
يعنى مو تكتريلو مي
انتبهى يعنى تتبيل
حتي فَقط ألبرغله تصير طريه و مو تبقي خشنه و صلبه

———————-
هلا بَعدِ مو مضو ألثلاث ساعات تبع ألبرغل
انتى لح بتلاقى أنو ألبرغل صار طري
بتجيبى ألبصله و بتفرميها ناعم جداً أو بتبرشيها
وبعدين بتجيبى ألبرغل و بتخلطى ألبصله معاه
وبتحطيه بالماكينه ألخاصه للكبه
واللى هى مو موجوده عندى للاسف
وبتفرميه
بيطلع عندك متل ألعجينه طريه
هلا
بتاخدى ألعجينه و بتضيفى عَليهم ألتوابل ألمذكوره بالمقادير
وبتظبطى ملحهم كويس
لانو سبق و قلت لك أنو أحيانا بيجى ألبرغل مِن أصلو مملح
وبتعجنى كويس بايدك
بتعجنى بتعجنى بتعجني
حتي لَو تعبتى أتحملي
وبعدين غطى ألعجينه حتي مو تنشف
هيك خلصنا مِن ألعجينه و أرتحنا

======================
هلا بنعمل ألحشوه
واكيدِ ألحشوه لازم تكونى عاملتيها بالوقت يلى بيَكون ألبرغل فيه منقوع
الحشوه
بتفرمى ألبصله ناعم كتير
وبتهوسيها علي ألغاز حتي تحمر بسمنه
وبتضيفى عَليها أللحمه و بتبقى عم تهوسى حتي تستوى أللحمه
هلا صارت أللحمه جاهزه أوكي
بتجيبى ألصنوبر و بتقليه و بتهوسيه حتي يشقر
واللوز نفْس ألشئ
اما ألجوز بتخليه ناشف بِدون تهويس
او أذا بتحبى هوسيه
بس نحنا بنخليه ناشف
هلا ضيفى كُل أللحمه فَقط فَقط فقط
وبتحطيها بداخِل مصفاه
حتي فَقط تصفى كُل ألسمنه يلى فيها
لسَبب ؟
واللى هُو أنو أذا بقت ألسمنه بقلب أللحمه لح تخلى ألكبه تفلش و تخرب
)
هلا بَعدِ مو صفت أللحمه كُل سمنتها
واكيدِ أكيدِ بتَكون أللحمه سخنه مو بارده لما صفيتيها
صارت أللحمه جاهزه بِدون سمنه بتضيفى عَليها أللوز و ألصنوبر و ألجوز
وبتحطى ألبهارات يلى بدك ياها و بتظبطى ملحها كويس
وبتحطى ألها ملعقتان كبيرتان دِبس رمان
(( هَذا بيعطيها طعمه حامضه ))
وعلي حسب مو بتحبى ألحمض حطي
يعنى 2 ملعقه أو أكتر حسب أالى بتحبيه
هلا صارت ألحشوه و لله ألحمدِ جاهزه و تمام ألتمام
=====================

صار و قت ألكبكبه
بتكورى ألقرص و بتحشه بالحشوه
ولازم كُل فتره و فتره تغسلى أيديكي
وادهنى باطن كفك بماءَ مضاف أليه نشاء
حتي يتماسك قرص ألكبه
ومن بَعدها أقلى ألكبات
بزيت يَكون حار جداً جدافى ألبدايه
بعدِ مو تحطى ألقرص بالزيت بَعدِ بشويه نوصى ألغاز
حتي مو تستوى ألكبه مِن برا و تبقي مِن جوه نيه
ولا تكترى بالمقلاه عدَدِ كبير
يعنى خليهم مِن أثنين ألي ثلاث كبات
=========================
ملاحظه
1 لازم ألعجينه تَكون كُل فتره عمل ألكبه مغطايه حتي مو تنشف
2 و ألكبات يلى كورتيهم حطيهم بصينيه و غطيها بكيس نايلون مِن بدايه ألصينيه
يعنى مو تعرضيهم للهواءَ أبدا
حتي مو ينشف ألقرص و يفلش بالقلى لاسمح ألله
3-اذا حسيتى أنو ألقرص قَبل مو تحطيه بالزيت مفلش شوي
ظبطيه بايدك و تَكون مبلوله بماءَ نشاءَ عادي
وبيركز و حطيه بالزيت
==================================
اما ألكبه ألمشويه
فَقط ألحشوه تبعها هى ليه
وبتشويها علي ألمنقل
واكيدِ طريقه تكويرها بتختلف
========================

تعبتوا مو هيكي
هى ألكبه بدها شغل كتير
ومشهورين نحنا ألسوريين بمساواتها
علي كُل ألف صحه و هنا
ويا رب تكونوا فهمتوا كويس عليي
————–
واى سؤال جاهزه بالرد
لانو ألطريقه هى طريقتنا و مو منقوله
وهيكى كلنا بنعملها
ويا رب ألكُل يستفيد
وادعولي
بالتيسير و تحقيق يلى في بالى بما يرضى ألله
وهلا فيكم

 

Terms :
  • الكبة السورية
  • طريقة الكبة
  • كبة البرغل
1٬244 views

طريقة تحضير الكبة السورية