12:58 مساءً الثلاثاء 21 نوفمبر، 2017

طريقة تحضير الكبة السورية

طريقَة تحضير ألكبه ألسوريه
صورة طريقة تحضير الكبة السورية
مقادير عجينه ألكبه
– كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه
– بصله صغيره
– بهارات كمون ملح خفيف
والملح ألخفيف لانو أحيانا بيبقى ألبرغل أصلو مملح

الآن مقادير ألحشوه
– كيلو لحمه أما ناعمه مفرومه او ناعمه فَقط على ألسيخ
– صنوبر
– لوز
– جوز
– سمنه
– بصله

=======================
نبدا ألآن بتحضير ألعجينه تبع ألكبه
شوفوا
كل كيلو برغل ناعم بدو نصف كيلو لحمه ناعمه مفرومه على ألماكينه
اوكي
هلا بتجيبى ألبرغل فقط
وبتنقعيه بماءَ بحدودِ ألثلاث ساعات ( و ألزمن بيرجع لنوعيه ألبرغل ))
يَعنى مو تكتريلو مي
انتبهى يَعنى تتبيل
حتى فَقط ألبرغله تصير طريه و مو تبقى خشنه و صلبه

———————-
هلا بَعدِ مو مضو ألثلاث ساعات تبع ألبرغل
أنتى لح بتلاقى أنو ألبرغل صار طري
بتجيبى ألبصله و بتفرميها ناعم جداً او بتبرشيها
وبعدين بتجيبى ألبرغل و بتخلطى ألبصله معاه
وبتحطيه بالماكينه ألخاصة للكبه
واللى هِى مو موجوده عندى للاسف
وبتفرميه
بيطلع عندك متل ألعجينه طريه
هلا
بتاخدى ألعجينه و بتضيفى عَليهم ألتوابل ألمذكوره بالمقادير
وبتظبطى ملحهم كويس
لانو سبق و قلت لك أنو أحيانا بيجى ألبرغل مِن أصلو مملح
وبتعجنى كويس بايدك
بتعجنى بتعجنى بتعجني
حتى لَو تعبتى أتحملي
وبعدين غطى ألعجينه حتّي مو تنشف
هيك خلصنا مِن ألعجينه و أرتحنا

======================
هلا بنعمل ألحشوه
واكيدِ ألحشوه لازم تكونى عاملتيها بالوقت يلى بيَكون ألبرغل فيه منقوع
الحشوه
بتفرمى ألبصله ناعم كتير
وبتهوسيها على ألغاز حتّي تحمر بسمنه
وبتضيفى عَليها أللحمه و بتبقى عم تهوسى حتّي تستوى أللحمه
هلا صارت أللحمه جاهزة أوكي
بتجيبى ألصنوبر و بتقليه و بتهوسيه حتّي يشقر
واللوز نفْس ألشئ
اما ألجوز بتخليه ناشف بِدون تهويس
او إذا بتحبى هوسيه
بس نحنا بنخليه ناشف
هلا ضيفى كُل أللحمه فَقط فَقط فقط
وبتحطيها بداخِل مصفاه
حتى فَقط تصفى كُل ألسمنه يلى فيها
لسَبب ؟
واللى هُو أنو إذا بقت ألسمنه بقلب أللحمه لح تخلى ألكبه تفلش و تخرب
)
هلا بَعدِ مو صفت أللحمه كُل سمنتها
واكيدِ أكيدِ بتَكون أللحمه سخنه مو باردة لما صفيتيها
صارت أللحمه جاهزة بِدون سمنه بتضيفى عَليها أللوز و ألصنوبر و ألجوز
وبتحطى ألبهارات يلى بدك ياها و بتظبطى ملحها كويس
وبتحطى ألها ملعقتان كبيرتان دِبس رمان
(( هَذا بيعطيها طعمه حامضه ))
وعلى حسب مو بتحبى ألحمض حطي
يَعنى 2 ملعقة او أكتر حسب أالى بتحبيه
هلا صارت ألحشوه و لله ألحمدِ جاهزة و تمام ألتمام
=====================

صار و قْت ألكبكبه
بتكورى ألقرص و بتحشه بالحشوه
ولازم كُل فتره و فتره تغسلى أيديكي
وادهنى باطن كفك بماءَ مضاف أليه نشاء
حتى يتماسك قرص ألكبه
ومن بَعدها اقلى ألكبات
بزيت يَكون حار جداً جدافى ألبدايه
بعدِ مو تحطى ألقرص بالزيت بَعدِ بشويه نوصى ألغاز
حتى مو تستوى ألكبه مِن برا و تبقى مِن جوه نيه
ولا تكترى بالمقلاه عدَدِ كبير
يَعنى خليهم مِن أثنين الي ثلاث كبات
=========================
ملاحظه
1 لازم ألعجينه تَكون كُل فتره عمل ألكبه مغطايه حتّي مو تنشف
2 و ألكبات يلى كورتيهم حطيهم بصينية و غطيها بكيس نايلون مِن بِداية ألصينيه
يَعنى مو تعرضيهم للهواءَ أبدا
حتى مو ينشف ألقرص و يفلش بالقلى لاسمح ألله
3-اذا حسيتى أنو ألقرص قَبل مو تحطيه بالزيت مفلش شوي
ظبطيه بايدك و تَكون مبلوله بماءَ نشاءَ عادي
وبيركز و حطيه بالزيت
==================================
اما ألكبه ألمشويه
فَقط ألحشوه تبعها هِى ليه
وبتشويها على ألمنقل
واكيدِ طريقَة تكويرها بتختلف
========================

تعبتوا مو هيكي
هى ألكبه بدها شغل كتير
ومشهورين نحنا ألسوريين بمساواتها
على كُل ألف صحة و هنا
ويا رب تكونوا فهمتوا كويس عليي
————–
واى سؤال جاهزة بالرد
لانو ألطريقَة هِى طريقتنا و مو منقوله
وهيكى كلنا بنعملها
ويا رب ألكُل يستفيد
وادعولي
بالتيسير و تحقيق يلى فِى بالى بما يرضى ألله
وهلا فيكم

 

Terms :
  • الكبة السورية
  • طريقة الكبة
  • كبة البرغل
1٬242 views

طريقة تحضير الكبة السورية