2:40 مساءً الإثنين 27 مايو، 2019

طريقة عمل الارز البرياني من مطبخ منال العالم

طريقة عمل الارز البريانى من مطبخ منال العالم

صور طريقة عمل الارز البرياني من مطبخ منال العالم

مقادير الوصفه
3 ملعقة كبيرة سمن او زبده
1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشه
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مقشر
2/1 كوب زبادي روب)
2 و رقة غار
1 عود قرفه
1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
4/1 كوب نعناع اخضر مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء
خليط الارز
3 كوب ارز بسمتي
4/1 كوب ماء و رد
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة سمن
4/1 كوب لوز
4/1 كوب زبيب
1 حبة بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
6 حبة هيل صحيح
6 حبة قرنفل صحيح
1 عود قرفه
2 ملعقة صغيرة ملح
للتقديم زبيب،لوز مقلي
طريقة التحضير
1.

 

فى مقلاة و اسعة ضعى الزبدة و ضعى المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة .

 

 

اضيفى الهيل،

 

الفلفل،

 

الشطة ،

 

 

الكركم،

 

الكمون و الملح،

 

قلبي البهارات لعدة ثوانى لتتصاعد رائحتها.
2.

 

اضيفى البصل،

 

الثوم،

 

الزنجبيل و الفلفل الاخضر،

 

قلبي المواد لتتحمص و تتصاعد رائحتها.
3.

 

اضيفى قطع الدجاج و قلبي لتختلط مع البهارات و البصل و تتشرب رائحة الخليط الشهية .

 


4.

 

اضيفى الطماطم،

 

اللبن الزبادي،

 

ورق الغار،

 

عود القرفة ،

 

 

النعناع و الكزبرة .

 

 

قلبي الدجاج و غطى المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم اضيفى مقدار كوب من الماء.

 

غطى الدجاج و دعية يطهى لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما و يتبقي قليل من المرق.
5.

 

خليط الارز: اغسلى الارز عدة مرات ثم انقعية لمدة نصف ساعة .

 


6.

 

فى كوب صغير ضعى ماء الورد و الزعفران،

 

دعى الخليط جانبا.
7.

 

فى قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعى السمن و سخنى على نار متوسطة .

 

 

اضيفى اللوز و قلبية ليصبح لونة ذهبى فاتح.

 

باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجى اللوز من السمن.

 

دعية جانبا للتزيين.

 

اقلى الزبيب الى ان تنتفخ حباتة فقط.

 

اخرجية و دعية جانبا.
8.

 

اضيفى البصل،

 

الزنجبيل،

 

الهيل،

 

القرنفل و عود القرفة ،

 

 

قلبي لمدة دقيقة او دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات.

 

صفى الارز و اضيفى على البصل و قلبي بخفة ليختلط مع البصل و يتشرب بطعم البهارات.

 

اضيفى مقدار ٤ كوب من الماء على الارز،

 

دعى الارز يغلى على نار قوية ليتشرب معظم الماء و تتكون ثقوب على سطح الارز.
9.

 

و زعى قطع الدجاج على سطح الارز،

 

و زعى المرق او الصلصة المتبقية في المقلاة .

 

 

غطى الارز و دعية على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة الى ان ينضج و يتسكر.
10.

 

اخرجى قطع الدجاج عن سطح الارز،

 

قلبي الارز بالشوكة ثم اسكبى في طبق تقديم و اسع.

 

و زعى قطع الدجاج و زينى باللوز و الزبيب المقلي.

 

قدمي مع السلطة او الدقوس.

Terms :
  • طريقة عمل البرياني منال العالم
  • البرياني منال العالم
  • رز برياني منال العالم
  • طريقة عمل البرياني بالدجاج منال العالم
3٬039 views

طريقة عمل الارز البرياني من مطبخ منال العالم