7:08 صباحًا الثلاثاء 12 نوفمبر، 2019


طريقة عمل البفتيك

بفتيك اللحم او البتلو هو لحم احمر يتم تقطيعة من ظهر العجل الصغير ،

 

 

حيث تكون قطعة لحم البتلو خالية من الدهون و العظم و تكون حمراء صافية ،

 

 

يتم تقطيع شرائح البفتيك بشكل معاكس لانسجة اللحم مما يسهل من عملية استواؤها و نضجها بشكل اسرع ،

 

 

و من اسرار نجاح البفتيك دقة لتتكسر انسجة اللحم الداخلية و تنضج سريعا ،

 

 

و من ثم نقعة بخلطة النقع لليلة كاملة حتى يتشرب البفتيك خليطة النقع و اليك سيدتى طريقة عمل البفتيك .

 

طريقة اعداد البفتيك

المكونات
كيلو من لحم العجل البتلو .

 


كوب من البصل المقطع .

 


راس ثوم مقشر .

 


حبة من الطماطم .

 


ربع كوب خل .

 


ملعقتين صويا صوص .

 


بعض من اوراق الروزمارى .

 


ملعقة من الهال المطحون .

 


عصير ليمونة .

 


ربع كوب زيت زيتون .

 


ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .

 


بقسماط مطحون .

 


بيضتان .

 


ربع كوب من مخيض اللبن .

 


زيت غزير للقلى .

 

طريقة الاعداد
احضرى كمية لحم البتلو و ابداى بدق قطع اللحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النايلون ،

 

 

حتى تتخلل خلطة النقع داخل قطع اللحم .

 


ضعى البصل و الطماطم و الثوم و عصير الليمون و الروزمارى و الهال و الصويا صوص و زيت الزيتون و قليل من الملح و الفلفل الاسود و قومى بخفق المكونات معا حتى تحصلى على خليط متجانس ناعم .

 


صبى خلطة النقع فوق شرائح البفتيك و ضعيها في كيس من النايلون و اتركيها في البراد لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب المواد المضافة اليها ،

 

 

و احرصى على تقليب الكيس كل فترة .

 


بعد انتهاء المدة المحددة من نقع شرائح اللحم ،

 

 

ابداى بخفق البيض ثم اضيفى مخيض اللبن و الملح و الفلفل حسب الرغبة .

 


ضعى البقسماط في و عاء مفرود ،

 

 

و اضيفى عليه ملعقة من الدقيق ليزيد تماسكة على شرائح اللحم ،

 

 

ثم تبلى البقسماط بقليل من الملح و الفلفل الاسود .

 


ابداى بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض و مخيض اللبن ،

 

 

و من ثم ضعية في البقسماط و كررى العملية حتى تكملى تغليف باقى الشرائح .

 


اضغطى على شرائح البفتيك بيدك حتى يلتصق البقسماط جيدا ،

 

 

ثم ضعية في طبق مسطح لمدة نصف ساعة في البراد قبل قلية .

 


سخنى زيت القلى جيدا ثم ضعى شرائح البفتيك ،

 

 

و يفضل ان يكون زيتا عميقا .

 


ضعى شرائح البفتيك على ورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض .

 


قدمي البفتيك مع البطاطا المقلية او البورية ،

 

 

او السباغيتى مع الصلصة البيضاء .

 


يمكنك تغليف شرائح البفتيك و صفها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و تحمير البفتيك بالفرن و تقديمة مع الارز و السلطات و المقبلات .

 

  • طريقة نقع البفتيك

685 views