8:57 مساءً الإثنين 15 أكتوبر، 2018

طريقة عمل البفتيك


بفتيك اللحم او البتلو هو لحم احمر يتم تقطيعه من ظهر العجل الصغير ،



حيث تكون قطعة لحم البتلو خاليه من الدهون والعظم وتكون حمراء صافيه ،



يتم تقطيع شرائح البفتيك بشكل معاكس لانسجه اللحم مما يسهل من عملية استواؤها ونضجها بشكل اسرع ،



ومن اسرار نجاح البفتيك دقه لتتكسر انسجه اللحم الداخلية وتنضج سريعا ،



ومن ثم نقعه بخلطه النقع لليلة كاملة حتى يتشرب البفتيك خليطه النقع واليك سيدتي طريقة عمل البفتيك .

طريقة اعداد البفتيك

المكونات
كيلو من لحم العجل البتلو .


كوب من البصل المقطع .


راس ثوم مقشر .


حبه من الطماطم .


ربع كوب خل .


ملعقتين صويا صوص .


بعض من اوراق الروزماري .


ملعقة من الهال المطحون .


عصير ليمونه .


ربع كوب زيت زيتون .


ملح وفلفل اسود حسب الرغبه .


بقسماط مطحون .


بيضتان .


ربع كوب من مخيض اللبن .


زيت غزير للقلي .

طريقة الاعداد
احضري كميه لحم البتلو وابداي بدق قطع اللحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النايلون ،



حتى تتخلل خلطه النقع داخل قطع اللحم .


ضعي البصل والطماطم والثوم وعصير الليمون والروزماري والهال والصويا صوص وزيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل الاسود وقومي بخفق المكونات معا حتى تحصلي على خليط متجانس ناعم .


صبي خلطه النقع فوق شرائح البفتيك وضعيها في كيس من النايلون واتركيها في البراد لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب المواد المضافه اليها ،



واحرصي على تقليب الكيس كل فتره .


بعد انتهاء المدة المحدده من نقع شرائح اللحم ،



ابداي بخفق البيض ثم اضيفي مخيض اللبن والملح والفلفل حسب الرغبه .


ضعي البقسماط في وعاء مفرود ،



واضيفي عليه ملعقة من الدقيق ليزيد تماسكه على شرائح اللحم ،



ثم تبلي البقسماط بقليل من الملح والفلفل الاسود .


ابداي بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض ومخيض اللبن ،



ومن ثم ضعيه في البقسماط وكرري العملية حتى تكملي تغليف باقي الشرائح .


اضغطي على شرائح البفتيك بيدك حتى يلتصق البقسماط جيدا ،



ثم ضعيه في طبق مسطح لمدة نصف ساعة في البراد قبل قليه .


سخني زيت القلي جيدا ثم ضعي شرائح البفتيك ،



ويفضل ان يكون زيتا عميقا .


ضعي شرائح البفتيك على ورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض .


قدمي البفتيك مع البطاطا المقليه او البوريه ،



او السباغيتي مع الصلصه البيضاء .


يمكنك تغليف شرائح البفتيك وصفها في صينية فرن مدهونه بقليل من الزيت وتحمير البفتيك بالفرن وتقديمة مع الارز والسلطات والمقبلات .

Terms :
  • طريقة نقع البفتيك
627 views

طريقة عمل البفتيك