1:37 صباحًا الثلاثاء 21 نوفمبر، 2017

طريقة عمل البفتيك

بفتيك أللحم او ألبتلو هُو لحم أحمر يتِم تقطيعه مِن ظهر ألعجل ألصغير ،

حيثُ تَكون قطعة لحم ألبتلو خاليه مِن ألدهون و ألعظم و تَكون حمراءَ صافيه ،

يتِم تقطيع شرائح ألبفتيك بشَكل معاكس لانسجه أللحم مما يسَهل مِن عملية أستواؤها و نضجها بشَكل أسرع ،

ومن أسرار نجاح ألبفتيك دِقه لتتكسر أنسجه أللحم ألداخلية و تنضج سريعا ،

ومن ثُم نقعه بخلطه ألنقع لليلة كاملة حتّي يتشرب ألبفتيك خليطه ألنقع و أليك سيدتى طريقَة عمل ألبفتيك .

طريقَة أعدادِ ألبفتيك

المكونات
كيلو مِن لحم ألعجل ألبتلو .

كوب مِن ألبصل ألمقطع .

راس ثوم مقشر .

حبه مِن ألطماطم .

ربع كوب خل .

ملعقتين صويا صوص .

بعض مِن أوراق ألروزمارى .

ملعقة مِن ألهال ألمطحون .

عصير ليمونه .

ربع كوب زيت زيتون .

ملح و فلفل أسودِ حسب ألرغبه .

بقسماط مطحون .

بيضتان .

ربع كوب مِن مخيض أللبن .

زيت غزير للقلى .

طريقَة ألاعداد
احضرى كميه لحم ألبتلو و أبداى بدق قطع أللحم بوضع كُل قطعة بَين قطعتين مِن ألنايلون ،

حتى تتخلل خلطه ألنقع دِاخِل قطع أللحم .

ضعى ألبصل و ألطماطم و ألثوم و عصير ألليمون و ألروزمارى و ألهال و ألصويا صوص و زيت ألزيتون و قليل مِن ألملح و ألفلفل ألاسودِ و قومى بخفق ألمكونات معا حتّي تحصلى على خليط متجانس ناعم .

صبى خلطه ألنقع فَوق شرائح ألبفتيك و َضعيها فِى كيس مِن ألنايلون و أتركيها فِى ألبرادِ لمدة ليلة كاملة حتّي تتشرب ألموادِ ألمضافه أليها ،

واحرصى على تقليب ألكيس كُل فتره .

بعدِ أنتهاءَ ألمدة ألمحدده مِن نقع شرائح أللحم ،

ابداى بخفق ألبيض ثُم أضيفى مخيض أللبن و ألملح و ألفلفل حسب ألرغبه .

ضعى ألبقسماط فِى و عاءَ مفرودِ ،

واضيفى عَليه ملعقة مِن ألدقيق ليزيدِ تماسكه على شرائح أللحم ،

ثم تبلى ألبقسماط بقليل مِن ألملح و ألفلفل ألاسودِ .

ابداى بتمرير شرائح ألبفتيك فِى خليط ألبيض و مخيض أللبن ،

ومن ثُم ضعيه فِى ألبقسماط و كررى ألعملية حتّي تكملى تغليف باقى ألشرائح .

اضغطى على شرائح ألبفتيك بيدك حتّي يلتصق ألبقسماط جيدا ،

ثم ضعيه فِى طبق مسطح لمدة نصف ساعة فِى ألبرادِ قَبل قليه .

سخنى زيت ألقلى جيدا ثُم ضعى شرائح ألبفتيك ،

ويفضل أن يَكون زيتا عميقا .

ضعى شرائح ألبفتيك على و رق ألنشاف لامتصاص ألزيت ألفائض .

قدمى ألبفتيك مَع ألبطاطا ألمقليه او ألبوريه ،

او ألسباغيتى مَع ألصلصه ألبيضاءَ .

يمكنك تغليف شرائح ألبفتيك و صفها فِى صينية فرن مدهونه بقليل مِن ألزيت و تحمير ألبفتيك بالفرن و تقديمة مَع ألارز و ألسلطات و ألمقبلات .

Terms :
  • طريقة نقع البفتيك
614 views

طريقة عمل البفتيك