12:29 مساءً الأربعاء 20 يونيو، 2018

طريقة عمل القلقاس بالسلق


صورة طريقة عمل القلقاس بالسلق

القلقاس
هو عبارة عَن درنات ذَات أوراق كبيرة جداً تعرف باسم أذان ألفيل و هي تشبه ألبطاطس و لكن بحجم كبير غالبا و تحتَوى علَي مواد هلاميه ،

وهَذا ألنبات يحتوي علَي ألعديد مِن ألبروتينات و ألمعادن و مفيد فِى شفاءَ بَعض ألامراض كخشونه ألصدر،
والسعال،
ورمادة ألقروح،
وله طرق متعدده فِى ألطهى أشهرها طريقَة ألقلقاس بالسلق،
ولابد أن نتعرف علَي ألسلق كَما سبق و وضحنا طبيعه ألقلقاس فالسلق نبات ذُو أوراق خضراءَ معروف لدي ألعوام بانه مِن طعام ألماشيه و ينمو بكثرة فِى فصل ألشتاءَ و هو يشبه أوراق ألجرجير و له فوائد متعدده فَهو مِن ألالياف ألغذائية ألَّتِى تقى ألجسم مِن ألاصابة بالسرطان كَما انه يحتَوى علَي ألفيتامينات و ألاملاح ألمعدنيه بنسبة عاليه و ايضا يحتَوى علَي نسبة مِن ألحديد و ألمغنسيوم و ألكالسيوم و يحتَوى علَي فيتامين k ألَّذِى يقى ألجسم مِن هشاشه ألعظام و تسوسها،
كَما انه يحتَوى علَي نسبة عاليه مِن فيتامين A و C و يساعد علَي تثبيت نسبة ألاملاح ألمعدنيه فِى ألعظام،
وهو مِن ألمواد ألَّتِى تخفف حموضه ألدم،
وكونه مِن ألمواد ذَات ألالياف فذلِك يجعله مساعدا للجسم علَي ألتنقيه مِن ألشوائب،
ويعتبر مفيد للقولون،
والحساسيه ألجلديه .

اليكم طريقَة عمل ألقلقاس بالسلق
المكونات لطبخة و أحده متوسطة عدَد أثنين كيلو مِن ألقلقاس عدَد أثنين حزمه مِن ألسلق و مثلمهما مِن ألكزبره ألخضراءَ عدَد خمس فصوص ثوم مفروم مَع ألملح و ألكزبره ألجافة و بصله صغيرة مبشوره كميه مِن ألشوربه حوالى خمس أكواب و زيت و سمن نباتى و فلفل أسمر حوالى عشر ملاعق لحم عجل او خروف أولا

التجهيزات

تجهيز طبخة ألقلقاس قَد تبدو عملية صعبة لاحتوائه علَي مادة لزجه تظهر مَع ملامسته للماءَ و له طريقَة لازاله هَذه ألمادة أللزجه 1 يتِم تقشير ألقلقاس و تقطيعه علَي شَكل مكعبات صغير،
ويغسل بماءَ ساخن علَي قدر ألمستطاع،
يغسل جيدا ثُم يتِم عصر عدَد حبتين مِن ألليممون للتخلص نهائيا مِن ألمادة أللزجه تترك لمدة عشر دقائق ثُم تغسل ثانية و من ألمُمكن بَعد ألغسل بالماءَ ألساخن أن يغسل بماءَ بارد مباشره فذلِك يساعد فِى ألتخلص مِن ألمادة أللزجه 2 يتِم تجهيز و رق ألسلق بقص ألاوراق مِن ألعيدان و غسلها جيدا مَع أضافه ألبقدونس و ألكزبره ألخضراءَ و يتِم خلطهما فِى ألخلاط باضافه ألمياه الي أن يصل ألخليط لدرجه ألتنعيم 3_تقطع أللحم الي قطع صغيرة مَع عملية ألتشويح بالسمن لمدة لا تزيد عَن خمس دقائق حتّي يجف ألماءَ باللحم 4 نضع باناءَ ألطبخ ملعقتين سمن او زيت و يوضع ألقلقاس بداخله و يشوح لمدة لاتزيد عَن خمس دقائق ثُم يسلق بداخِل ألشوربه مَع أضافه عصير ألليمون لعدَم تكوين خيوط ألقلقاس 5_وفي أثناءَ ذلِك نضع خليط ألسلق و ألكزبره ألخضراءَ فِى و عاءَ مَع ملعقتين سمن حتّي يتسبك و يتِم أخذ ألسمنه مِن علَي و جه خليط ألسلق و يتِم عمل تقليه ألثوم و ألكزبره ألجافة و توضع علَي ألسلق مَره اُخري و يضاف بَعد ذلِك الي ألقلقاس ألمسلوق ألناضج و يقلب جيدا و يقدم ساخنا مَع مكعبات أللحم ألَّتِى يتِم و َضعها مَع ألقلقاس فِى ألشوربه .

 

122 views

طريقة عمل القلقاس بالسلق

شاهد أيضاً

صورة طريقة رسم الحواجب بالصور

طريقة رسم الحواجب بالصور

طريقَة رسم ألحواجب بالصور   طريقَة رسم ألحواجب بالصور طريقَة رسم ألحواجب بالصور     …