2:50 مساءً الخميس 13 ديسمبر، 2018

طريقة عمل القلقاس بالسلق


صورة طريقة عمل القلقاس بالسلق

القلقاس هو عبارة عن درنات ذات اوراق كبيرة جدا تعرف باسم اذان الفيل وهي تشبة البطاطس ولكن بحجم كبير غالبا وتحتوى علي مواد هلامية ،



وهذا النبات يحتوي علي العديد من البروتينات والمعادن ومفيد في شفاء بعض الامراض كخشونة الصدر،

والسعال،

ورمادة القروح،

ولة طرق متعددة في الطهى اشهرها طريقة القلقاس بالسلق،

ولابد ان نتعرف علي السلق كما سبق ووضحنا طبيعة القلقاس فالسلق نبات ذو اوراق خضراء معروف لدي العوام بانة من طعام الماشية وينمو بكثرة في فصل الشتاء وهو يشبة اوراق الجرجير ولة فوائد متعددة فهو من الالياف الغذائية التي تقى الجسم من الاصابة بالسرطان كما انة يحتوى علي الفيتامينات والاملاح المعدنية بنسبة عالية وايضا يحتوى علي نسبة من الحديد والمغنسيوم والكالسيوم ويحتوى علي فيتامين k الذى يقى الجسم من هشاشة العظام وتسوسها،

كما انة يحتوى علي نسبة عالية من فيتامين A و C ويساعد علي تثبيت نسبة الاملاح المعدنية في العظام،

وهو من المواد التي تخفف حموضة الدم،

وكونة من المواد ذات الالياف فذلك يجعلة مساعدا للجسم علي التنقية من الشوائب،

ويعتبر مفيد للقولون،

والحساسية الجلدية .


اليكم طريقة عمل القلقاس بالسلق
المكونات لطبخة واحدة متوسطة عدد اثنين كيلو من القلقاس عدد اثنين حزمة من السلق ومثلمهما من الكزبرة الخضراء عدد خمس فصوص ثوم مفروم مع الملح والكزبرة الجافة وبصلة صغيرة مبشورة كمية من الشوربة حوالى خمس اكواب وزيت وسمن نباتى وفلفل اسمر حوالى عشر ملاعق لحم عجل او خروف اولا التجهيزات تجهيز طبخة القلقاس قد تبدو عملية صعبة لاحتوائة علي مادة لزجة تظهر مع ملامستة للماء ولة طريقة لازالة هذة المادة اللزجة 1 يتم تقشير القلقاس وتقطيعة علي شكل مكعبات صغير،

ويغسل بماء ساخن علي قدر المستطاع،

يغسل جيدا ثم يتم عصر عدد حبتين من الليممون للتخلص نهائيا من المادة اللزجة تترك لمدة عشر دقائق ثم تغسل ثانية ومن الممكن بعد الغسل بالماء الساخن ان يغسل بماء بارد مباشرة فذلك يساعد في التخلص من المادة اللزجة 2 يتم تجهيز ورق السلق بقص الاوراق من العيدان وغسلها جيدا مع اضافة البقدونس والكزبرة الخضراء ويتم خلطهما في الخلاط باضافة المياة الى ان يصل الخليط لدرجة التنعيم 3_تقطع اللحم الى قطع صغيرة مع عملية التشويح بالسمن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يجف الماء باللحم 4 نضع باناء الطبخ ملعقتين سمن او زيت ويوضع القلقاس بداخلة ويشوح لمدة لاتزيد عن خمس دقائق ثم يسلق بداخل الشوربة مع اضافة عصير الليمون لعدم تكوين خيوط القلقاس 5_وفى اثناء ذلك نضع خليط السلق والكزبرة الخضراء في وعاء مع ملعقتين سمن حتى يتسبك ويتم اخذ السمنة من علي وجة خليط السلق ويتم عمل تقلية الثوم والكزبرة الجافة وتوضع علي السلق مرة اخري ويضاف بعد ذلك الى القلقاس المسلوق الناضج ويقلب جيدا ويقدم ساخنا مع مكعبات اللحم التي يتم وضعها مع القلقاس في الشوربة .

 

134 views

طريقة عمل القلقاس بالسلق