8:03 مساءً الثلاثاء 12 نوفمبر، 2019


طريقة عمل القلقاس بالسلق

صورة طريقة عمل القلقاس بالسلق

صور

القلقاس هو عبارة عن درنات ذات اوراق كبيرة جدا تعرف باسم اذان الفيل و هي تشبة البطاطس و لكن بحجم كبير غالبا و تحتوى على مواد هلامية ،

 

 

و هذا النبات يحتوي على العديد من البروتينات و المعادن و مفيد في شفاء بعض الامراض كخشونة الصدر،

 

و السعال،

 

و رمادة القروح،

 

و له طرق متعددة في الطهى اشهرها طريقة القلقاس بالسلق،

 

و لابد ان نتعرف على السلق كما سبق و وضحنا طبيعة القلقاس فالسلق نبات ذو اوراق خضراء معروف لدي العوام بانه من طعام الماشية و ينمو بكثرة في فصل الشتاء و هو يشبة اوراق الجرجير و له فوائد متعددة فهو من الالياف الغذائية التي تقى الجسم من الاصابة بالسرطان كما انه يحتوى على الفيتامينات و الاملاح المعدنية بنسبة عالية و ايضا يحتوى على نسبة من الحديد و المغنسيوم و الكالسيوم و يحتوى على فيتامين k الذى يقى الجسم من هشاشة العظام و تسوسها،

 

كما انه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين A و C و يساعد على تثبيت نسبة الاملاح المعدنية في العظام،

 

و هو من المواد التي تخفف حموضة الدم،

 

و كونة من المواد ذات الالياف فذلك يجعلة مساعدا للجسم على التنقية من الشوائب،

 

و يعتبر مفيد للقولون،

 

و الحساسية الجلدية .

 


اليكم طريقة عمل القلقاس بالسلق
المكونات لطبخة واحدة متوسطة عدد اثنين كيلو من القلقاس عدد اثنين حزمة من السلق و مثلمهما من الكزبرة الخضراء عدد خمس فصوص ثوم مفروم مع الملح و الكزبرة الجافة و بصلة صغيرة مبشورة كمية من الشوربة حوالى خمس اكواب و زيت و سمن نباتى و فلفل اسمر حوالى عشر ملاعق لحم عجل او خروف اولا التجهيزات تجهيز طبخة القلقاس قد تبدو عملية صعبة لاحتوائة على ما دة لزجة تظهر مع ملامستة للماء و له طريقة لازالة هذه المادة اللزجة 1 يتم تقشير القلقاس و تقطيعة على شكل مكعبات صغير،

 

و يغسل بماء ساخن على قدر المستطاع،

 

يغسل جيدا ثم يتم عصر عدد حبتين من الليممون للتخلص نهائيا من المادة اللزجة تترك لمدة عشر دقائق ثم تغسل ثانية و من الممكن بعد الغسل بالماء الساخن ان يغسل بماء بارد مباشرة فذلك يساعد في التخلص من المادة اللزجة 2 يتم تجهيز ورق السلق بقص الاوراق من العيدان و غسلها جيدا مع اضافة البقدونس و الكزبرة الخضراء و يتم خلطهما في الخلاط باضافة المياة الى ان يصل الخليط لدرجة التنعيم 3_تقطع اللحم الى قطع صغيرة مع عملية التشويح بالسمن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يجف الماء باللحم 4 نضع باناء الطبخ ملعقتين سمن او زيت و يوضع القلقاس بداخلة و يشوح لمدة لاتزيد عن خمس دقائق ثم يسلق بداخل الشوربة مع اضافة عصير الليمون لعدم تكوين خيوط القلقاس 5_وفى اثناء ذلك نضع خليط السلق و الكزبرة الخضراء في و عاء مع ملعقتين سمن حتى يتسبك و يتم اخذ السمنة من على و جة خليط السلق و يتم عمل تقلية الثوم و الكزبرة الجافة و توضع على السلق مرة اخرى و يضاف بعد ذلك الى القلقاس المسلوق الناضج و يقلب جيدا و يقدم ساخنا مع مكعبات اللحم التي يتم و ضعها مع القلقاس في الشوربة .

 

 

191 views