4:32 صباحًا الأربعاء 26 سبتمبر، 2018

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية


صورة طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.

1 كيلوغرام لحم عنم.
2.

4 كوب ارز،

منقوع لحين الطبخ.
3.

3 بصل مفروم.
4.

400 غرام صلصه طماطم.
5.

2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.

3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .



7.

1 ملعقة صغيرة من مبروش قشره الليمون.
8.

4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسه


1.

4/1 كيلوغرام قرفه ناعمه .


2.

4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.

4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.

2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير الكبسه السعوديه
1.

تحضير بهارات الكبسه



تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،

يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه و يوضع الباقي جانبا لاستعماله لاحقا.
2.

تحضير الكبسه



يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،

ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلا .


3.

نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري و واحد مكعب ماجي،

توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،

تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.

عند النضج،

يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا،

ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،

يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،

ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب مائه و تنضج على البخار،

ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون خلطه اللحم مسبكه ومائها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائيه
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.

السعرات الحرارية



1650
2.

الدهون:

36 غ.
3.

دهون مشبعه



7 غ.
4.

الكوليسترول:

162 ملغ.
5.

الكاربوهيدرات:

276 غ.
6.

البروتينات:

76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن مادة او مجموعة مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليلة و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفة ،



تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،

الثمرات،

الاوراق،

اللحاء ،

الجذور .



تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام:

1.

حفظ الغذاء في الطب.
2.

في بعض الطقوس الدينيه .


3.

في مستحضرات التجميل،

و العطاره .


4.

قد تستخدم كمجرد خضار،

مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كمادة حافظه .


 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذي تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.

مثال عليها



الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.

مثال عليها



الثوم و الزنجبيل.

 

235 views

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية