6:44 صباحًا الجمعة 24 نوفمبر، 2017

طريقة عمل المندي بالبيت

المندى مِن ألاطباق ألمشهوره فِى ألخليج ألعربى و أليمن،
يتِم تقديمة بالمناسبات و ألولائم،
ويتِم أعداده بالدجاج او أللحم بطريقَة ألزرب حيثُ يتِم و َضع ألارز و فوقه أللحم أوالدجاج و يغطى و يكمر بالتراب،
يسمى ألمندى بهَذا ألاسم نتيجة و َضع أللحم فَوق ألارز حيثُ تبدا قطع أللحم بتنزيل قطرات ألدهن على ألارز و تنديته،
وتكسبه مذاقا رائعا،
ولك سيدتى طريقَة أعدادِ ألمندى بالخطوات ألمفصله .

المكونات
دجاجة مقطعة الي أرباع،
يمكنك أضافه ألكميه حسب عدَدِ ألاشخاص.
اربع أكواب مِن ألارز ذُو ألحبه ألطويله منقوع و مصفى مِن ألماء.
بصله مقطعة لجوانح.
خمسه فصوص مِن ألثوم.
مطيبات صحيحة حب هال،
اعوادِ قرفه ،

عودين مسمار
ملعقتين مِن بهارات ألمندى ألمطحونه و تجدينها لدى ألعطار.
مكعب مِن مرقه ألدجاج.
زعفران منقوع بماءَ مضاف لَه ألقليل مِن ماءالورد،
يمكنك أستخدامه بملون طعام لون أصفر و برتقالي.
فحمه ،

وقليل مِن زيت ألزيتون.
ملعقتين مِن ألزيت ألنباتي.
ماءَ مغلى سته أكواب.

مكونات خلطه تحمير ألدجاج
ملعقتين مِن أللبن.
ملعقتين مِن ألخل.
ملعقتين مِن زيت ألزيتون.
عصير ليمونه .

ملعقة مِن ألثوم ألمهروس.
ملعقة مِن بهارات ألمندى ألحارة .

طريقَة ألاعداد
بِداية عليك تنظيف ألدجاج جيدا بالملح و ألليمون،
ونقعه بالخل.
بطرف سكين حادِ شقى بَعض ألشقوق ألعرضيه فِى قطع ألدجاج.
فى قدر على ألنار ضعى قلِيلا مِن زيت ألزيتون،
ثم أضيفى قطع ألدجاج و شرائح ألبصل و فصوص ألثوم و ألمطيبات ألصحيحة ألمذكوره أعلاه.
شوحى ألدجاج حتّي يتحمر قلِيلا،
ويكتسب نكهه ألمطيبات ألمضافه أليه.
اضيفى كميه ألماءَ للدجاج و أتركيه حتّي ينضج تماما على نار هادئه لمدة ساعة كاملة .

بعدِ أستواءَ ألدجاج تبلى ألمرق باضافه ألملح و بمكعب مِن مرقه ألدجاج لتعزيز ألطعم.
انتشلى ألدجاج ألمسلوق مِن ألمرق و قومى بتصفيه ألمرق بمصفاه سلك ناعمه حتّي تحصلى على مرق صافي.
ضعى ألدجاج فِى صينية خاصة بالفرن و أخلطى مكونات خلطه تحمير ألدجاج كلها معا و قومى بدهن ألدجاج و تحميره بالفرن حتّي يكتسب لونا محمرا.
فى قدر آخر أضيفى ملعقتين مِن ألزيت ألنباتي،
واضيفى ملعقة مِن بهارات ألمندي،
ثم أضيفى ألارز.
قلبى ألارز مَع ألزيت حتّي يتحمص قلِيلا،
ثم أضيفى مرق ألدجاج ألمصفى و تحتاج أربع أكواب مِن ألارز ذُو ألحبه ألطويله الي سته أكواب مِن ألمرق.
اغلقى ألقدر و أتركى ألارز ينضج على حراره منخفضه لمدة ربع ساعة .

قبل أستواءَ ألارز تماما بخمسه دِقائق أضيفى ألزعفران بنقعه بقليل بماءَ ألوردِ ألمخفف بالماء،
يمكنك أستبداله بملون طعام بحله بقليل مِن ألماءَ و توزيعه بشَكل عشوائى على سطح ألارز.
اغلقى ألقدر مَره أخرى دِون تقليب ألارز حتّي يتنشف ألارز تماما مِن ألمرق.
قومى بتقليب ألارز و ستحصلين على أرز باللونين ألابيض ألمصفر و ألاصفر ألمائل للبرتقالي.
قومى بوضع قطع ألدجاج ألمحمَره فِى قدر ألارز على ألوجه،
وبمنتصف ألقدر أعملى حفره صغيرة و َضعى فيها قطعة مِن ألقصدير و رق ألفويل ،
ضعى بداخلها فحمه مجمَره و قليل مِن زيت ألزيتون،
واغلقى ألقدر فورا حتّي يكتسب ألارز و ألدجاج نكهه ألشواء،
اتركيه لربع ساعة .

قومى بسكب أرز ألمندى فِى طبق مسطح و وزعى عَليه قطع ألدجاج،
وزينيه بالزبيب ألمقلي،
والمكسرات ألمحمصه و قدميه بجانب صلصه ألدقوس ألحارة و صالونه ألخضار بمرق ألدجاج.

صلصه ألدقوس ألحاره
المكونات
كوب مِن ألطماطم ألمقشره و ألمقطعة الي أنصاف.
بصله مقطعة الي أنصاف.
خمسه فصوص مِن ألثوم ألمقشر و ألمقطع.
فلفل حار أخضر حسب ألرغبه .

ملعقة مِن ألشطه ألمجروشه .

ملعقة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة مِن ألملح.
ملعقة مِن ألخل.
ملعقة مِن زيت ألزيتون.
ملح حسب ألرغبه .

طريقَة ألاعداد
فى ألخفاق ألكهرابائى ضعى كُل مكونات صلصه ألدقوس و قومى بخفقها حتّي تحصلى على مزيج ناعم.
اسكبى ألمزيج فِى قدر على ألنار ثُم قومى بغليه.
اسكبى صلصه ألدقوس فِى أوعيه صغيرة و قدميها بجانب ألمندي.
يمكنك أضافه ملعقة مِن رب ألبندوره لتعزيز أللون.

صالونه ألخضار بمرق ألدجاج
المكونات
كوب مِن ألكوسا ألمقطع لدوائر.
كوب مِن شرائح ألجزر ألمقطع لدوائر.
كوب مِن ألقرع ألعسلى مقطع لمكعبات.
بصله مقطعة لجوانح جوليان رفيعه .

اربعه أكواب مِن مرق ألدجاج،
يمكنك أستخدام مكعبات ألمرق.
مطيبات صحيحة تضاف كَما هِى حب هال،
اعوادِ مسمار،
اعوادِ دِارسين،
ورق لورا،
فلفل أسودِ .
ملعقة مِن زيت ألزيتون.
عصير ليمونه .

ملح و فلفل أسودِ حسب ألرغبه .

بقدونس للتزيين.

طريقَة ألاعداد
فى قدر على ألنار أضيفى زيت ألزيتون و ألبصل،
قلبى حتّي يذبل ألبصل و يتغير لونه.
اضيفى ألخضراوات ألكوسا و ألجزر و ألقرع ألعسلى قلبى ألخضراوات مَع ألزيت قلِيلا.
اضيفى ألمطيبات ألصحيحة و قلبيها مَع ألخضار.
اضيفى مرق ألدجاج و قلبى ألمكونات كلها و أتركى ألخضار على نار هادئه لمدة نصف ساعة حتّي تنضج تماما.
بعدِ نضوج ألخضار أضيفى عصير ألليمون،
والبقدونس و تبلى بالملح و ألفلفل ألاسود.
قدمى ألصالونه بطبق جانبى بجانب ألمندى و صلصه ألدقوس.
يمكنك أضافه ألقليل مِن ألصالونه على و جه ألمندي.

خيارات متعدده فِى أعدادِ ألمندي
يمكنك و َضع تتبيله ألجزر على سطح ألمندى و يتِم أعدادها ببرش خمسه رؤوس مِن ألجزر و وضعها فِى قدر صغير مَع ألقيل مِن ألبصل ألجوليان،
ورشه مِن ألقرفه و ألهال،
يتِم تشويح ألمكونات حتّي تذبل على ألنار و يزين بها ألمندي.
يمكنك أعدادِ ألمندى بالفرن بنفس ألطريقَة ألسابقة ،

وتتم عملية ألطهو دِاخِل ألفرن مَع تحمير ألدجاج و أضافته أليه و وضع فحمه مجمَره لَه ليكتسب نكهه ألشواء.
يمكنك أعدادِ صالونه ألخضار باى أنواع خضار متواجده لديك،
فيمكنك ألتنويع فِى ألاضافات أليها حسب رغبتك.
يفضل عِندِ أعدادِ ألمندى أضافه ألدجاج بالجلدِ و أن يبقى ألدهن عَليه حتّي يكتسب ألارز مذاقا رائعا.
يمكنك أضافه بَعض ألقطع مِن أليه ألخروف إذا رغبت باعدادِ ألمندى باللحم.
يمكنك و َضع بَعض مِن شرائح ألبصل و ألليمون عِندِ و َضع ألفحمه للمندى ليكتسب رائحه ألشواءَ و نكهه مميزه .

يمكنك نقع ألزعفران بقليل مِن ماءَ ألكادى و هو سائل يشبه ماءَ ألورد،
يتِم تقطير ألمندى بِه فِى دِول ألخليج و أليمن ليكسبه نكهه مميزه .

يمكنك تقطيع ثلاث رؤوس مِن ألبصل و تغليفها بقليل مِن ألدقيق و تحميرها بالزيت حتّي تحصلى على شرائح بصل جوليان مقرمشه ،

ويمكنك توزيعها على و جه ألمندى باللحم أثناءَ ألتقديم.

 

294 views

طريقة عمل المندي بالبيت