9:29 مساءً الخميس 22 فبراير، 2018

طريقة عمل المندي بالبيت

المندى مِن ألاطباق ألمشهوره في ألخليج ألعربى و أليمن،
يتِم تقديمه بالمناسبات و ألولائم،
ويتِم أعداده بالدجاج أو أللحم بطريقه ألزرب حيثُ يتِم و ضَع ألارز و فَوقه أللحم أوالدجاج و يغطي و يكمر بالتراب،
يسمي ألمندى بهَذا ألاسم نتيجه و ضَع أللحم فَوق ألارز حيثُ تبدا قطع أللحم بتنزيل قطرات ألدهن علي ألارز و تنديته،
وتكسبه مذاقا رائعا،
ولك سيدتى طريقه أعدادِ ألمندى بالخطوات ألمفصله .

المكونات
دجاجه مقطعه ألي أرباع،
يمكنك أضافه ألكميه حسب عدَدِ ألاشخاص.
اربع أكواب مِن ألارز ذُو ألحبه ألطويله منقوع و مصفي مِن ألماء.
بصله مقطعه لجوانح.
خمسه فصوص مِن ألثوم.
مطيبات صحيحه حب هال،
اعوادِ قرفه ،

عودين مسمار
ملعقتين مِن بهارات ألمندى ألمطحونه و تجدينها لدي ألعطار.
مكعب مِن مرقه ألدجاج.
زعفران منقوع بماءَ مضاف لَه ألقليل مِن ماءالورد،
يمكنك أستخدامه بملون طعام لون أصفر و برتقالي.
فحمه ،

وقليل مِن زيت ألزيتون.
ملعقتين مِن ألزيت ألنباتي.
ماءَ مغلى سته أكواب.

مكونات خلطه تحمير ألدجاج
ملعقتين مِن أللبن.
ملعقتين مِن ألخل.
ملعقتين مِن زيت ألزيتون.
عصير ليمونه .

ملعقه مِن ألثوم ألمهروس.
ملعقه مِن بهارات ألمندى ألحاره .

طريقه ألاعداد
بدايه عليك تنظيف ألدجاج جيدا بالملح و ألليمون،
ونقعه بالخل.
بطرف سكين حادِ شقى بَعض ألشقوق ألعرضيه في قطع ألدجاج.
فى قدر علي ألنار ضعى قلِيلا مِن زيت ألزيتون،
ثم أضيفى قطع ألدجاج و شرائح ألبصل و فصوص ألثوم و ألمطيبات ألصحيحه ألمذكوره أعلاه.
شوحى ألدجاج حتي يتحمر قلِيلا،
ويكتسب نكهه ألمطيبات ألمضافه أليه.
اضيفى كميه ألماءَ للدجاج و أتركيه حتي ينضج تماما علي نار هادئه لمده ساعه كامله .

بعدِ أستواءَ ألدجاج تبلى ألمرق باضافه ألملح و بمكعب مِن مرقه ألدجاج لتعزيز ألطعم.
انتشلى ألدجاج ألمسلوق مِن ألمرق و قومى بتصفيه ألمرق بمصفاه سلك ناعمه حتي تحصلى علي مرق صافي.
ضعى ألدجاج في صينيه خاصه بالفرن و أخلطى مكونات خلطه تحمير ألدجاج كلها معا و قومى بدهن ألدجاج و تحميره بالفرن حتي يكتسب لونا محمرا.
فى قدر أخر أضيفى ملعقتين مِن ألزيت ألنباتي،
واضيفى ملعقه مِن بهارات ألمندي،
ثم أضيفى ألارز.
قلبى ألارز مَع ألزيت حتي يتحمص قلِيلا،
ثم أضيفى مرق ألدجاج ألمصفي و تَحْتاج أربع أكواب مِن ألارز ذُو ألحبه ألطويله ألي سته أكواب مِن ألمرق.
اغلقى ألقدر و أتركى ألارز ينضج علي حراره منخفضه لمده ربع ساعه .

قبل أستواءَ ألارز تماما بخمسه دِقائق أضيفى ألزعفران بنقعه بقليل بماءَ ألوردِ ألمخفف بالماء،
يمكنك أستبداله بملون طعام بحله بقليل مِن ألماءَ و توزيعه بشَكل عشوائى علي سطح ألارز.
اغلقى ألقدر مَره أخري دِون تقليب ألارز حتي يتنشف ألارز تماما مِن ألمرق.
قومى بتقليب ألارز و ستحصلين علي أرز باللونين ألابيض ألمصفر و ألاصفر ألمائل للبرتقالي.
قومى بوضع قطع ألدجاج ألمحمَره في قدر ألارز علي ألوجه،
وبمنتصف ألقدر أعملى حفره صغيره و ضعى فيها قطعه مِن ألقصدير و رق ألفويل ،
ضعى بداخلها فحمه مجمَره و قلِيل مِن زيت ألزيتون،
واغلقى ألقدر فورا حتي يكتسب ألارز و ألدجاج نكهه ألشواء،
اتركيه لربع ساعه .

قومى بسكب أرز ألمندى في طبق مسطح و وزعى عَليه قطع ألدجاج،
وزينيه بالزبيب ألمقلي،
والمكسرات ألمحمصه و قدميه بجانب صلصه ألدقوس ألحاره و صالونه ألخضار بمرق ألدجاج.

صلصه ألدقوس ألحاره
المكونات
كوب مِن ألطماطم ألمقشره و ألمقطعه ألي أنصاف.
بصله مقطعه ألي أنصاف.
خمسه فصوص مِن ألثوم ألمقشر و ألمقطع.
فلفل حار أخضر حسب ألرغبه .

ملعقه مِن ألشطه ألمجروشه .

ملعقه عصير ليمون.
ملعقه صغيره مِن ألملح.
ملعقه مِن ألخل.
ملعقه مِن زيت ألزيتون.
ملح حسب ألرغبه .

طريقه ألاعداد
فى ألخفاق ألكهرابائى ضعى كُل مكونات صلصه ألدقوس و قومى بخفقها حتي تحصلى علي مزيج ناعم.
اسكبى ألمزيج في قدر علي ألنار ثُم قومى بغليه.
اسكبى صلصه ألدقوس في أوعيه صغيره و قدميها بجانب ألمندي.
يمكنك أضافه ملعقه مِن رب ألبندوره لتعزيز أللون.

صالونه ألخضار بمرق ألدجاج
المكونات
كوب مِن ألكوسا ألمقطع لدوائر.
كوب مِن شرائح ألجزر ألمقطع لدوائر.
كوب مِن ألقرع ألعسلى مقطع لمكعبات.
بصله مقطعه لجوانح جوليان رفيعه .

اربعه أكواب مِن مرق ألدجاج،
يمكنك أستخدام مكعبات ألمرق.
مطيبات صحيحه تضاف كَما هى حب هال،
اعوادِ مسمار،
اعوادِ دِارسين،
ورق لورا،
فلفل أسودِ .
ملعقه مِن زيت ألزيتون.
عصير ليمونه .

ملح و فلفل أسودِ حسب ألرغبه .

بقدونس للتزيين.

طريقه ألاعداد
فى قدر علي ألنار أضيفى زيت ألزيتون و ألبصل،
قلبى حتي يذبل ألبصل و يتغير لونه.
اضيفى ألخضراوات ألكوسا و ألجزر و ألقرع ألعسلى قلبى ألخضراوات مَع ألزيت قلِيلا.
اضيفى ألمطيبات ألصحيحه و قلبيها مَع ألخضار.
اضيفى مرق ألدجاج و قلبى ألمكونات كلها و أتركى ألخضار علي نار هادئه لمده نصف ساعه حتي تنضج تماما.
بعدِ نضوج ألخضار أضيفى عصير ألليمون،
والبقدونس و تبلى بالملح و ألفلفل ألاسود.
قدمى ألصالونه بطبق جانبى بجانب ألمندى و صلصه ألدقوس.
يمكنك أضافه ألقليل مِن ألصالونه علي و جه ألمندي.

خيارات متعدده في أعدادِ ألمندي
يمكنك و ضَع تتبيله ألجزر علي سطح ألمندى و يتِم أعدادها ببرش خمسه رؤوس مِن ألجزر و وَضعها في قدر صغير مَع ألقيل مِن ألبصل ألجوليان،
ورشه مِن ألقرفه و ألهال،
يتِم تشويح ألمكونات حتي تذبل علي ألنار و يزين بها ألمندي.
يمكنك أعدادِ ألمندى بالفرن بنفس ألطريقه ألسابقه ،

وتتم عمليه ألطهو دِاخِل ألفرن مَع تحمير ألدجاج و أضافته أليه و وَضع فحمه مجمَره لَه ليكتسب نكهه ألشواء.
يمكنك أعدادِ صالونه ألخضار باى أنواع خضار متواجده لديك،
فيمكنك ألتنويع في ألاضافات أليها حسب رغبتك.
يفضل عِندِ أعدادِ ألمندى أضافه ألدجاج بالجلدِ و أن يبقي ألدهن عَليه حتي يكتسب ألارز مذاقا رائعا.
يمكنك أضافه بَعض ألقطع مِن أليه ألخروف أذا رغبت باعدادِ ألمندى باللحم.
يمكنك و ضَع بَعض مِن شرائح ألبصل و ألليمون عِندِ و ضَع ألفحمه للمندى ليكتسب رائحه ألشواءَ و نكهه مميزه .

يمكنك نقع ألزعفران بقليل مِن ماءَ ألكادى و هُو سائل يشبه ماءَ ألورد،
يتِم تقطير ألمندى بِه في دِول ألخليج و أليمن ليكسبه نكهه مميزه .

يمكنك تقطيع ثلاث رؤوس مِن ألبصل و تغليفها بقليل مِن ألدقيق و تحميرها بالزيت حتي تحصلى علي شرائح بصل جوليان مقرمشه ،

ويمكنك توزيعها علي و جه ألمندى باللحم أثناءَ ألتقديم.

 

296 views

طريقة عمل المندي بالبيت