8:20 صباحًا الأحد 16 ديسمبر، 2018

طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية


طريقه عمل مندى الدجاج على الطريقه السوريه

صورة طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية

– كيلو دجاج مقطع او دجاجه مقطعه بالنصف
3 كاسات رز حبه طويله .

.

متل بسمتي
بصلتين حجم و سط و حده لسلق الدجاج و وحده للرز
2 عود قرفه
ملعقه كبيره مسمار قرنفل)
ملعقه كبيره فلفل اسود حب
10 حبات هيل صحيح او ملعقه كبيره هيل مطحون
قطعتين زنجبيل اخضر او يابس
برش نص حبه جوزه الطيب
ملح حسب الرغبه
رشه صغيره كمون و فلفل اسود و بهار مشكل مطحون
ملعقه زعفران منقوعه بماء كادى و اذا لم بتواجد بماء و رد
بودره صفار البيض و صفار الزعفران او و احد منهم

– زيت نباتى و سمنه حسب الحاجه

– لوومى الكميه حسب رغبتك ليمون مجفف(

صوره لبودره صفار الزعفران و صفار البيض

الطريقه

يسلق الدجاج مع حبه بصله مقطعه ارباع و توضع كل البهارات ما عدا الكمون و الفلفل الاسود و البهار المشكل المطحون و الزعفران يفضل و ضع البهارات بقطعه شاش و توضع مع ماء السلق او ان توضع مع الدجاج و يصفي المرق

اكلات

ينقع الارز لمده 20 دقيقه مع رشه ملح حتى تطول حبه الرز يغسل و يصفى

تفرم البصله فرما ناعما في قدر نضع زيت و سمنه و تشوح البصله مع رشه ملح حتى تدبل يوضع الارز و يقلب لمده دقيقتين يوضع مرق الدجاج فوق الارز لكل كاسه رز كاسه و نص ماء مرق الدجاج مع رشه الكمون و الفلفل الاسود و بهار مشكل
يترك على نار هادئه لمده 20 دقيقه او على حسب الرز الى عندك
فى هذه الاثناء يدهن الدجاج بماء الزعفران او بدل الزعفران بودره صفار الزعفران او صفار البيض المخلوط بماء الورد وثم رشه زيت نباتى على قطع الدجاج و تدخل الى الفرن حتى يحمر الوجه
ينقع الزبيب في ماء حتى يطرى

لتدخين الرز

بعد استواء الارز يوضع الزعفران مع الماء على الارز
تشعل فحمه و تحفر حفره بنصف الرز و توضع قطعه قصدير في المنتصف ترص قطع الدجاج المحمره حول الحفره على الارز
توضع بقلب القصدير زيت و توضع الفحمه مباشره فوق الزيت حتى تخرج كل الدخنه و يغطي القدر جيدا حتى لا يخرج اي شى من الدخان و يترك خمس دقائق

طريقه عمل المندى بالدجاج

للتقديم:

يقلب الارز جيدا حتى تختلط الالوان مع بعضها البعض

يرتب الارز مع قطع الدجاج في زورق جاط صينيه
فى مقلاه يوضع قليل من الزيت و يوصع الزبيب يقلب لمده دقيقه و يوزع فوق الارز و الدجاج
ويقدم و صحتين و هنا يارب

ملاحظه

اذا لم يتواجد زعفران ممكن استبدال بصفار الزعفران و هى عباره عن بودره غذائيه
يخلط من بودره الزعفران مقدار ربع ملعقه صغيره مع ماء الورد و يوزع على الارز لزياده اللون اكتر
وصفار البيض بنفس الطريقه
ممكن طبعا استعمال الزعفران و بودره صفار الزعفران و صفار البيض
وضع الفحم حتى نعطى نكهه المندى الحقيقه كانك عاملتيه بحفره المندى الخاصه

235 views

طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية