5:46 صباحًا الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية


طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية

صورة طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية

– كيلو دجاج مقطع او دجاجة مقطعة بالنصف
3 كاسات رز حبه طويله .

.

متل بسمتي
بصلتين حجم وسط وحده لسلق الدجاج ووحده للرز
2 عود قرفه
ملعقة كبيرة مسمار قرنفل)
ملعقة كبيرة فلفل اسود حب
10 حبات هيل صحيح او ملعقة كبيرة هيل مطحون
قطعتين زنجبيل اخضر او يابس
برش نص حبه جوزه الطيب
ملح حسب الرغبه
رشه صغيرة كمون وفلفل اسود وبهار مشكل مطحون
ملعقة زعفران منقوعه بماء كادي واذا لم بتواجد بماء ورد
بودره صفار البيض وصفار الزعفران او واحد منهم

– زيت نباتي وسمنه حسب الحاجة

– لوومي الكميه حسب رغبتك ليمون مجفف(

صورة لبودره صفار الزعفران وصفار البيض

الطريقة

يسلق الدجاج مع حبه بصله مقطعة ارباع وتوضع كل البهارات ما عدا الكمون والفلفل الاسود والبهار المشكل المطحون والزعفران يفضل وضع البهارات بقطعة شاش وتوضع مع ماء السلق او ان توضع مع الدجاج ويصفى المرق

اكلات

ينقع الارز لمدة 20 دقيقة مع رشه ملح حتى تطول حبه الرز يغسل ويصفى

تفرم البصله فرما ناعما في قدر نضع زيت وسمنه وتشوح البصله مع رشه ملح حتى تدبل يوضع الارز ويقلب لمدة دقيقتين يوضع مرق الدجاج فوق الارز لكل كاسه رز كاسه ونص ماء مرق الدجاج مع رشه الكمون والفلفل الاسود وبهار مشكل
يترك على نار هادئه لمدة 20 دقيقة او على حسب الرز الى عندك
في هذه الاثناء يدهن الدجاج بماء الزعفران او بدل الزعفران بودره صفار الزعفران او صفار البيض المخلوط بماء الورد وثم رشه زيت نباتي على قطع الدجاج وتدخل الى الفرن حتى يحمر الوجه
ينقع الزبيب في ماء حتى يطرى

لتدخين الرز

بعد استواء الارز يوضع الزعفران مع الماء على الارز
تشعل فحمه وتحفر حفره بنصف الرز وتوضع قطعة قصدير في المنتصف ترص قطع الدجاج المحمره حول الحفره على الارز
توضع بقلب القصدير زيت وتوضع الفحمه مباشره فوق الزيت حتى تخرج كل الدخنه ويغطى القدر جيدا حتى لا يخرج اي شي من الدخان ويترك خمس دقائق

طريقة عمل المندي بالدجاج

للتقديم:

يقلب الارز جيدا حتى تختلط الالوان مع بعضها البعض

يرتب الارز مع قطع الدجاج في زورق جاط صينية
في مقلاه يوضع قليل من الزيت ويوصع الزبيب يقلب لمدة دقيقة ويوزع فوق الارز والدجاج
ويقدم وصحتين وهنا يارب

ملاحظه

اذا لم يتواجد زعفران ممكن استبدال بصفار الزعفران وهي عبارة عن بودره غذائيه
يخلط من بودره الزعفران مقدار ربع ملعقة صغيرة مع ماء الورد ويوزع على الارز لزياده اللون اكتر
وصفار البيض بنفس الطريقه
ممكن طبعا استعمال الزعفران وبودره صفار الزعفران وصفار البيض
وضع الفحم حتى نعطي نكهه المندي الحقيقة كانك عاملتيه بحفره المندي الخاصة

214 views

طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية