7:54 مساءً الإثنين 15 أكتوبر، 2018

طريقة مغربية لتحمير الدجاج


صورة طريقة مغربية لتحمير الدجاج

المكونات و المقادير

للدجاج:
1كوب دقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كوب ماء
1 كيلو صدور دجاج منزوعه الجلد والعظم مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبره صحيحه
5 حبه فلفل اسود صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة شمر او كراويه صحيحه
1ملعقة كبيرة زبده
2 كوب ارز بسمتي ناضج
للصلصه


3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
1/4 كوب صوص صويا
1.1/2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة شطه خشنه اختياري)
ملح وفلفل
1/4 كوب نشا مذابه في الماء

الدجاج المحمر مع صلصه وارز بالثوم
خطوات التحضير للدجاج
– يخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق،

يضاف البيض المخفوق وتقلب المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوي حتى تندمج تماما.
– يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس بدون كتل).
– توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتقلب جيدا باستخدام ملعقة حتى تغطى من كل الجوانب.
– تقلى في زيت غزير مع التقليب من حين لاخر حتى تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع على منشفه ورقيه لامتصاص الزيت الزائد.

للارز بالثوم:
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة .


– تضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت،

وتقلب لمدة دقيقتين تقريبا.
– تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يضاف الارز ويقلب.
– تخفف الحراره ويترك الارز على النار لمدة 10 دقائق حتى يتشبع من النكهه مع مراعاه القليب المستمر حتى لا يلتصق).
– يرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم.

للصلصه


– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة ثم تضاف مكعبات البصل،

الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
– يضاف الكمون،

صلصه الطماطم،

الصويا،

لشطه وقطع الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
– يضاف مرق الدجاج ويتبل

 

171 views

طريقة مغربية لتحمير الدجاج