4:32 مساءً الإثنين 18 نوفمبر، 2019


طريقة مغربية لتحمير الدجاج

 

صورة طريقة مغربية لتحمير الدجاج

صور

المكونات و المقادير

للدجاج:
1كوب دقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كوب ماء
1 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد و العظم مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبرة صحيحه
5 حبة فلفل اسود صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة شمر او كراوية صحيحه
1ملعقة كبيرة زبده
2 كوب ارز بسمتى ناضج
للصلصة
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 كوب صوص صويا
1.1/2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة اختياري)
ملح و فلفل
1/4 كوب نشا مذابة في الماء

الدجاج المحمر مع صلصة و ارز بالثوم
خطوات التحضير للدجاج
– يخلط الدقيق مع النشا في و عاء عميق،

 

يضاف البيض المخفوق و تقلب المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوي حتى تندمج تماما.
– يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس بدون كتل).
– توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق و تقلب جيدا باستخدام ملعقة حتى تغطي من كل الجوانب.
– تقلي في زيت غزير مع التقليب من حين لاخر حتى تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع على منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد.

للارز بالثوم:
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة .

 


– تضاف شرائح الثوم و باقى التوابل كلها للزيت،

 

و تقلب لمدة دقيقتين تقريبا.
– تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب و تتداخل مع التوابل ثم يضاف الارز و يقلب.
– تخفف الحرارة و يترك الارز على النار لمدة 10 دقائق حتى يتشبع من النكهة مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق).
– يرفع عن النار و يوضع في طبق التقديم.

للصلصة
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة ثم تضاف مكعبات البصل،

 

الزنجبيل و الثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
– يضاف الكمون،

 

صلصة الطماطم،

 

الصويا،

 

لشطة و قطع الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
– يضاف مرق الدجاج و يتبل

 

 

227 views