10:22 مساءً الأحد 19 نوفمبر، 2017

طريقة مغربية لتحمير الدجاج

صورة طريقة مغربية لتحمير الدجاج

المكونات و ألمقادير

للدجاج:
1كوب دِقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كوب ماء
1 كيلو صدور دِجاج منزوعه ألجلدِ و ألعظم مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبره صحيحه
5 حبه فلفل أسودِ صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة شمر او كراويه صحيحه
1ملعقة كبيرة زبده
2 كوب أرز بسمتى ناضج
للصلصه
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
1/4 كوب صوص صويا
1.1/2 كوب مرق دِجاج
1 ملعقة صغيرة شطه خشنه أختياري)
ملح و فلفل
1/4 كوب نشا مذابه فِى ألماء

الدجاج ألمحمر مَع صلصه و أرز بالثوم
خطوات ألتحضير للدجاج
– يخلط ألدقيق مَع ألنشا فِى و عاءَ عميق،
يضاف ألبيض ألمخفوق و تقلب ألمكونات مَع بَعضها باستخدام مضرب يدوى حتّي تندمج تماما.
– يضاف ألماءَ مَع ألاستمرار فِى ألتقليب حتّي نحصل على خليط متجانس بِدون كتل).
– توضع قطع ألدجاج دِاخِل ألخليط ألسابق و تقلب جيدا باستخدام ملعقة حتّي تغطى مِن كُل ألجوانب.
– تقلى فِى زيت غزير مَع ألتقليب مِن حين لاخر حتّي تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع على منشفه و رقيه لامتصاص ألزيت ألزائد.

للارز بالثوم:
– يسخن ألزيت فِى أناءَ على نار متوسطة .

– تضاف شرائح ألثوم و باقى ألتوابل كلها للزيت،
وتقلب لمدة دِقيقتين تقريبا.
– تضاف ألزبدة مَع ألتقليب حتّي تذوب و تتداخِل مَع ألتوابل ثُم يضاف ألارز و يقلب.
– تخفف ألحراره و يترك ألارز على ألنار لمدة 10 دِقائق حتّي يتشبع مِن ألنكهه مَع مراعاه ألقليب ألمستمر حتّي لا يلتصق).
– يرفع عَن ألنار و يوضع فِى طبق ألتقديم.

للصلصه
– يسخن ألزيت فِى أناءَ على نار متوسطة ثُم تضاف مكعبات ألبصل،
الزنجبيل و ألثوم مَع ألتقليب لمدة دِقيقتين.
– يضاف ألكمون،
صلصه ألطماطم،
الصويا،
لشطه و قطع ألطماطم مَع ألاستمرار فِى ألتقليب.
– يضاف مرق ألدجاج و يتبل

 

159 views

طريقة مغربية لتحمير الدجاج