طريقة مغربية لتحمير الدجاج

صورة طريقة مغربية لتحمير الدجاج

صور

المكونات و المقادير

للدجاج:
1كوب دقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كاس ماء
1 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد و العظم مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 ملعقة كبار زيت
1 ملعقة كبار ثوم شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبرة صحيحه
5 حبة فلفل اسود صحيح
1/2 ملعقة صغار كمون صحيح
1/2 ملعقة صغار شمر او كراوية صحيحه
1ملعقة كبار زبده
2 كاس ارز بسمتى ناضج
للصلصة
3 ملعقة كبار زيت
1/2 كاس بصل مكعبات صغار
1 ملعقة كبار زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبار ثوم مفروم
1 ملعقة صغار كمون مطحون
3 ملعقة كبار صلصة طماطم
1/4 كاس صوص صويا
1.1/2 كاس مرق دجاج
1 ملعقة صغار شطة خشنة اختياري)
ملح و فلفل
1/4 كاس نشا مذابة في الماء

الدجاج المحمر مع صلصة و ارز بالثوم
خطوات التحضير للدجاج
– يخلط الدقيق مع النشا في و عاء عميق، يضاف البيض المخفوق و تقلب المكونات مع بعضها باستعمال مضرب يدوي حتى تندمج تماما.
– يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس بدون كتل).
– توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق و تقلب جيدا باستعمال ملعقة حتى تغطي من كل الجوانب.
– تقلي في زيت غزير مع التقليب من حين لاخر حتى تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع على منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد.

للارز بالثوم:
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة .
– تضاف شرائح الثوم و باقى التوابل كلها للزيت، و تقلب مدة دقيقتين تقريبا.
– تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب و تتداخل مع التوابل ثم يضاف الارز و يقلب.
– تخفف الحرارة و يترك الارز على النار مدة 10 دقيقة حتى يتشبع من النكهة مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق).
– يرفع عن النار و يوضع في طبق التقديم.

للصلصة
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة ثم تضاف مكعبات البصل، الزنجبيل و الثوم مع التقليب مدة دقيقتين.
– يضاف الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، لشطة و قطع الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
– يضاف مرق الدجاج و يتبل

 

268 views