12:43 مساءً الإثنين 28 مايو، 2018

طريقه عمل العيش الشامى

طريقَة عمل ألعيش ألشامى
صورة طريقه عمل العيش الشامى
المقادير:

2.5 كوب دقيق أبيض
1.5 معلقه صغبيره خميره فوريه
كوب ماء
ملح ملعقة صغيره
اناءَ فيه ماء

الطريقه

تذاب ألخميره فِى ربع كوب ألماءَ ألدافي
تترك لتتخمر

يضاف ألملح الي ألدقيق و يعمل حفره فِى ألنص
يضاف كوب ألماءَ و ألخميره

يعجن جيدا و نستمر فِى ألعجن لان ألعجن يَجب أن لا يقل عَن 10 دقايق
اذا كَانت ألعجينه جافة نبل أيدينا بالماءَ و نستمر بالعجن حتّي يختفي ألماءَ تماما
ثم نبل أيدينا و نعجن و هكذا حتّي نحصل علَي عجينه ملساءَ و تميل الي ألقساوه
يَعنى ما تَكون طريه زى عجينه ألفطاير
نستمر فِى ألعجن حتّي يرجع ألاناءَ أللى عجنا فيه نضيف كَانه ماعجنا فيه لان
العجين إذا خلص و صار جاهز بيترك جوانب ألصحن و مابيَكون يلصق باليد
وناعم و أملس
تبل يد بالماءَ و نمسح علَي ألعجينه و نكورها

نغطيها بكيس بلاستك و نلفها بمنشفه أوبطانيه صغيرة و نخليها علَي جنب تتخمر
لمدة ساعة مش اقل مِن كذه و لا اكثر

ابعد مرور ألساعه
قبل ما تبدائى بتقطيع ألعجين شغلى ألفرن مِن فَوق و تحت و حطى صاج
الفرن قريب ألسطح يَعنى فِى رف ألفرن ألاخير او أللى قَبل ألاخير
وتقفلي ألفرن حتّي يسخن ألصاج تمام و يَكون ألفرن علَي اعلي درجه انا خبزت فِى ألفرن ألكهربائى علَي 450 درجه فهرنهايت

تقلب ألعجين علَي ألرخامه و تعجن عجن خفيف فَقط لاخراج ألهواءَ مِنها
تقسم الي قطع متساويه حسب حجْم ألخبز أللى تحبيه
ترص فِى صينية تبل يد بالميه و ترش بشَكل رذاذ علَي كور ألعجين

يرش ألسطح أللى راح نفرد عَليه بالدقيق و ما نكثر حتّي مايطلع ألخب ناشف قوى)
تفرد كُل دائره حسب أللى نحب
يفرش فِى ألقاع و رق ألمطبخ ألمناديل أللى نستخدمها فِى أمتصاص ألزيت
ثم فَوقه ألقرص ثُم يغطي بالمناديل ثُم ألقرص ألثانى و هكذا

نخليه يرتاح 10 دقايق و أذا ألجوا كَان حر كفايه خمس دقايق و أذا ألجو بارد
مُمكن ربع ساعة الي نص ساعه

يخرج ألصاج مِن ألفرن لوضع ألخبز و أنتبهى لانه راح يَكون حار جدا
كمان منمسكشي ألعيش بايدينا علشان ينتفخ فى ألفرن

نمسك طرف ألورق و نحط يدنا مِن تَحْت ألقرص و نقلبه علَي و جهه علَي ألصاج
وندخله ألفرن علَي ألرف ألعلوى و تقولي بسم الله لان دي أصعب حاجة و تدعي انه ينتفخ علَي ألعموم لَو منفخش برضه بيَكون طعمه حلو

نراقب ألخبز و بعد شوى راح تبدا تطلع فقاقيع و ينتفخ

445 views

طريقه عمل العيش الشامى

شاهد أيضاً

صورة طريقة عمل ليالي لبنان

طريقة عمل ليالي لبنان

طريقَة عمل ليالى لبنان منال ألعالم لقد برعت منال ألعالم فِى مجال أعداد ألوصفات ألشهيه …