6:29 صباحًا الخميس 23 نوفمبر، 2017

طريقه عمل العيش الشامى

طريقَة عمل ألعيش ألشامى
صورة طريقه عمل العيش الشامى
المقادير:

2.5 كوب دِقيق أبيض
1.5 معلقه صغبيره خميره فوريه
كوب ماء
ملح ملعقة صغيره
اناءَ فيه ماء

الطريقه

تذاب ألخميره فِى ربع كوب ألماءَ ألدافي
تترك لتتخمر

يضاف ألملح الي ألدقيق و يعمل حفره فِى ألنص
يضاف كوب ألماءَ و ألخميره

يعجن جيدا و نستمر فِى ألعجن لان ألعجن يَجب أن لا يقل عَن 10 دِقايق
اذا كَانت ألعجينه جافة نبل أيدينا بالماءَ و نستمر بالعجن حتّي يختفى ألماءَ تماما
ثم نبل أيدينا و نعجن و هكذا حتّي نحصل على عجينه ملساءَ و تميل الي ألقساوه
يَعنى ما تَكون طريه زى عجينه ألفطاير
نستمر فِى ألعجن حتّي يرجع ألاناءَ أللى عجنا فيه نضيف كَانه ماعجنا فيه لان
العجين إذا خلص و صار جاهز بيترك جوانب ألصحن و مابيَكون يلصق باليد
وناعم و أملس
تبل يدِ بالماءَ و نمسح على ألعجينه و نكورها

نغطيها بكيس بلاستك و نلفها بمنشفه أوبطانيه صغيرة و نخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعة مش اقل مِن كذه و لا اكثر

ابعدِ مرور ألساعه
قبل ما تبدائى بتقطيع ألعجين شغلى ألفرن مِن فَوق و تحت و حطى صاج
الفرن قريب ألسطح يَعنى فِى رف ألفرن ألاخير او أللى قَبل ألاخير
وتقفلى ألفرن حتّي يسخن ألصاج تمام و يَكون ألفرن على أعلى دِرجه انا خبزت فِى ألفرن ألكهربائى على 450 دِرجه فهرنهايت

تقلب ألعجين على ألرخامه و تعجن عجن خفيف فَقط لاخراج ألهواءَ مِنها
تقسم الي قطع متساويه حسب حجْم ألخبز أللى تحبيه
ترص فِى صينية تبل يدِ بالميه و ترش بشَكل رذاذ على كور ألعجين

يرش ألسطح أللى راح نفردِ عَليه بالدقيق و ما نكثر حتّي مايطلع ألخب ناشف قوى)
تفردِ كُل دِائره حسب أللى نحب
يفرش فِى ألقاع و رق ألمطبخ ألمناديل أللى نستخدمها فِى أمتصاص ألزيت
ثم فَوقه ألقرص ثُم يغطى بالمناديل ثُم ألقرص ألثانى و هكذا

نخليه يرتاح 10 دِقايق و أذا ألجوا كَان حر كفايه خمس دِقايق و أذا ألجو بارد
مُمكن ربع ساعة الي نص ساعه

يخرج ألصاج مِن ألفرن لوضع ألخبز و أنتبهى لانه راح يَكون حار جدا
كمان منمسكشى ألعيش بايدينا علشان ينتفخ فِى ألفرن

نمسك طرف ألورق و نحط يدنا مِن تَحْت ألقرص و نقلبه على و جهه على ألصاج
وندخله ألفرن على ألرف ألعلوى و تقولى بسم ألله لان دِى أصعب حاجة و تدعى انه ينتفخ على ألعموم لَو منفخش برضه بيَكون طعمه حلو

نراقب ألخبز و بعدِ شوى راح تبدا تطلع فقاقيع و ينتفخ

426 views

طريقه عمل العيش الشامى