2:27 صباحًا الإثنين 24 سبتمبر، 2018

عجينة الفطائر بالفرن


2 كوب دقيق ابيض – طحين
1 حبه بيض
2 ملعقة كبيرة خميره
1 رشه ملح
1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة حليب بودره
1 ملعقة وسط سكر بودره
ربع فنجال شاهي زيت عباد الشمس

1 نقسم الدقيق نصفين ونضع كل المقادير على النصف الاول ويخلط جيدا
2 نبدا باضافه النصف الثاني من الدقيق بالتدريج مع الماء ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينه متماسكه
3 تترك لتتخمر لمدة نصف ساعه
نستطيع حشوها اي حشوه ثم تخبز بالفرن

مدة التحضير

ساعة الا ثلث
الكميه تكفي

15 شخص
جنسية الطبق

السعوديه
دسامه الطبق

متوسطه
الطبق يناسب

الجميع

للحصول على عجينه هشه 00

طرق اعداد العجين كثيييره وبافكار مختلفة واغلبها تعطي نتيجة لا باس بها بالمذاق
ولكن القوام يختلف.

السر يكمن في مدة وفتره التخمير واليكم طريقتي والتي لاقت استحسان الاهل صراحه.
اولا يفضل ان يكون قوام العجينه رخو الى حد ما .

.

يعني زيدي مقدار الماء او الزبادي حبتين
ثانيا يجب ان يكون التخمير على مرحلتين – الاولى بعد اعداد العجينه يفضل ان ترتاح لمدة ساعة على الاقل والمرحلة الثانية بعد تشكيل العجينه سواء على شكل صمون او بيتزا او حتى محشي يفضل ان يغطى لمدة نص ساعة قبل ادخاله للفرن.
ثالثا عند ادخل العجينه الفرن يجب او يكون ساخن جدا خلال اول دقيقتين وبعدها يخفض ليكون على المتوسط

57 views

عجينة الفطائر بالفرن