3:26 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

عجينة الفطائر بالفرن


2 كوب دقيق ابيض – طحين
1 حبه بيض
2 ملعقه كبيره خميره
1 رشه ملح
1 كوب ماء
4 ملعقه كبيره حليب بودره
1 ملعقه و سط سكر بودره
ربع فنجال شاهى زيت عباد الشمس

1 نقسم الدقيق نصفين و نضع كل المقادير على النصف الاول و يخلط جيدا
2 نبدا باضافه النصف الثانى من الدقيق بالتدريج مع الماء و نستمر بالعجن حتى تتكون عجينه متماسكه
3 تترك لتتخمر لمده نصف ساعه
نستطيع حشوها اي حشوه ثم تخبز بالفرن

مده التحضير ساعه الا ثلث
الكميه تكفى 15 شخص
جنسيه الطبق السعوديه
دسامه الطبق متوسطه
الطبق يناسب الجميع

للحصول على عجينه هشه 00

طرق اعداد العجين كثيييره و بافكار مختلفه و اغلبها تعطى نتيجه لا باس بها بالمذاق
ولكن القوام يختلف.

السر يكمن في مده و فتره التخمير و اليكم طريقتى و التى لاقت استحسان الاهل صراحه.
اولا يفضل ان يكون قوام العجينه رخو الى حد ما .

.

يعنى زيدى مقدار الماء او الزبادى حبتين
ثانيا يجب ان يكون التخمير على مرحلتين – الاولي بعد اعداد العجينه يفضل ان ترتاح لمده ساعه على الاقل و المرحله الثانيه بعد تشكيل العجينه سواء على شكل صمون او بيتزا او حتى محشى يفضل ان يغطي لمده نص ساعه قبل ادخاله للفرن.
ثالثا عند ادخل العجينه الفرن يجب او يكون ساخن جدا خلال اول دقيقتين و بعدها يخفض ليكون على المتوسط

61 views

عجينة الفطائر بالفرن