2:45 صباحًا الخميس 23 نوفمبر، 2017

عجينة الفطائر بالفرن

2 كوب دِقيق أبيض – طحين
1 حبه بيض
2 ملعقة كبيرة خميره
1 رشه ملح
1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة حليب بودره
1 ملعقة و سَط سكر بودره
ربع فنجال شاهى زيت عبادِ ألشمس

1 نقسم ألدقيق نصفين و نضع كُل ألمقادير على ألنصف ألاول و يخلط جيدا
2 نبدا باضافه ألنصف ألثانى مِن ألدقيق بالتدريج مَع ألماءَ و نستمر بالعجن حتّي تتَكون عجينه متماسكه
3 تترك لتتخمر لمدة نصف ساعه
نستطيع حشوها اى حشوه ثُم تخبز بالفرن

مدة ألتحضير ساعة ألا ثلث
الكميه تكفى 15 شخص
جنسية ألطبق ألسعوديه
دسامه ألطبق متوسطه
الطبق يناسب ألجميع

للحصول على عجينه هشه 00

طرق أعدادِ ألعجين كثيييره و بافكار مختلفة و أغلبها تعطى نتيجة لا باس بها بالمذاق
ولكن ألقوام يختلف.
السر يكمن فِى مدة و فتره ألتخمير و أليكم طريقتى و ألَّتِى لاقت أستحسان ألاهل صراحه.
اولا يفضل أن يَكون قوام ألعجينه رخو الي حدِ ما .
.
يَعنى زيدى مقدار ألماءَ او ألزبادى حبتين
ثانيا يَجب أن يَكون ألتخمير على مرحلتين – ألاولى بَعدِ أعدادِ ألعجينه يفضل أن ترتاح لمدة ساعة على ألاقل و ألمرحلة ألثانية بَعدِ تشكيل ألعجينه سواءَ على شَكل صمون او بيتزا او حتّي محشى يفضل أن يغطى لمدة نص ساعة قَبل أدخاله للفرن.
ثالثا عِندِ أدخل ألعجينه ألفرن يَجب او يَكون ساخن جداً خِلال اول دِقيقتين و بعدها يخفض ليَكون على ألمتوسط

48 views

عجينة الفطائر بالفرن