عمل كعك العيد بالسميد

صورة عمل كعك العيد بالسميد

صور

مكونات و مقادير العجينة • نصف كيلو من السميد الناعم يفضل نوع سميد الفرخة فهو ممتاز للحلويات • نصف كيلو من السميد الخشن • كاس من الطحين الابيض • 100 غرام من السكر المطحون • ملعقة واحدة صغار من بهارات الكعك شومر ، يانسون و غيرها ، و يجب ان تكون=مطحونة • 400 غرام من السمنة المذوبة جيدا على النار • نصف كاس من ماء الزهر • نصف كاس من ماء الورد • ملعقة خميرة صغار تذوب في ربع كاس من الماء الدافئ • كاس واحد من الماء الدافئ مكونات و مقادير الحشوة • ربع كيلو من التمر منزوع النواة ، يتم فرمها في المفرمة الخاصة مع اضافة ملعقتين من السمن ، او نعجنها باليد و نكورها الى قطع لتشكل حشوة للعجين • عند عجن التمر مع السمن ممكن اضافة بهارات الكعك لها ك(اليانسون ، الشومر لاظهار نكهة التمر.

كيفية التحضر للعجينة نقوم بخلط كل المواج الجافة مع بعضها البعض ، و بعدها نضيف السمنة و نفرك الخليط بالاصابع و ليس عجنا ، ثم نتركا ليلة كاملة او 10 ساعات مع فركها كلها 4 مرات على الاقل و نغطيها ، و قبل ان يتم استخدام العجينة نضيف الية الخميرة المذابة في الماء الدافئ و نضيف اليها ايضا ماء الورد و ماء الزهر و كوب الماء ، نعجن العجينة جيدا و نتركها تخمر مدة ساعة قبل تقطيعها او استخدامها ، و بعد ان تخمر العجينة نحضر ادوات اعداد الكعك القوالب ، و صوانى الشوى ، و صوانى التقطيع ، و الحشوة التي تم تحضيرها مسبقا ، ثم نبدا بتقطيع العجينة على مظهر كرات صغار و نحشيها بالتمر ، و نستمر على هذا الى ان نح شي كل قطع العجين ، و بعد ان نحشيها كلها نبدا برصها داخل القالب و اخراجها منه و ترتيبها على داخل صوانى الشوى دون ان ندهن صينينة الشوى فالسمن الموجود في العجينة يكفى لعدم التصاقها ، و بعدها نحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة و نشوى كل الصوانى ، و ننتظر الكعك حتى يبرد ، و قبل ان نقدمة ممكن رش السكر المطحون على و جة الكعك بواسطة مصفاة الشاى و يتم تقديمة مع باقى نوعيات الكعك و المعمول الاخرى..  ملاحظة  : ممكن عدم التقيد بحشوة التمر ، فيمكننا ايضا ان نحشيها بالفستق الحلبى ، او الجوز ، او المكسرات المرغوبة …

 

  • عمل كعك العيد بالسميد
  • كعك العيد بالسميد
306 views