12:31 مساءً السبت 25 نوفمبر، 2017

فوائد اكل صفار البيض

فوائدِ أكل صفار ألبيض

القيمه ألغذائية فِى بياض ألبيض زلال ألبيض)
صورة فوائد اكل صفار البيض
بياض ألبيض او زلال ألبيض منخفض ألسعرات ألحرارية و خالى تقريبا مِن ألدهون و أغلب محتواه مِن ألبروتين, فيُوجدِ بمقدار 3.6 جم فِى ألبيضه .

ويحتَوى بياض ألبيض فَقط على 17 سعرا حراريا.
ويحتَوى بياض ألبيض ايضا على نسبة جيده مِن ألفولات و ألسيلينوم و ألكالسيوم و ألماغنيسيوم و ألفوسفور و ألبوتاسيوم.

القيمه ألغذائية فِى صفار ألبيض مح ألبيض)

صورة فوائد اكل صفار البيض
صفار ألبيض او مح ألبيض يحتَوى على نسبة كبيرة مِن ألدهون خاصة ألدهون ألمشبعه و ألكولسترول.
ولكنه يحتَوى على نسبة جيده مِن ألفيتامينات ألذائبه فِى ألدهون مِثل فيتامين ه و فيتامين دِِ و فيتامين ك).ويحتَوى صفار ألبيض على 55 سعرا حراريا و 4.5 جرام دِهون مِنها 1.6 جرام دِهون مشبعه و 212 مجم كولسترول و 2.7 جرام مِن ألبروتينات.

القيمه ألغذائية فِى قشر ألبيض
قشر ألبيض لا يحتَوى على قيمه غذائية كبيرة و لكن قشور ألبيض مصدر غنى جداً بالكالسيوم, فنصف ملعقة صغيرة مِن قشور ألبيض توفر 90 مِن ألاحتياج أليومى للكالسيوم.

بروتين ألبيض
تحتَوى ألبيضه ألكاملة على حوالى 7 جرامات مِن ألبروتين.
مِنها ما يقرب مِن 7 جرام فِى بياض ألبيض و 3 جرام فِى صفار ألبيض.
ويحتَوى ألبيض على اكثر مِن 40 نوعا مِن ألبروتينات و ألَّتِى سنفصل بَعضا مِنها.

البروتين فِى صفار ألبيض
اغلب ألبروتينات فِى صفار ألبيض هِى عبارة عَن ألبروتينات ألدهنيه .

والبروتينات ألدهنيه تنقسم الي جزئين, ألبلازما و ألحبيبات.
والحبيبات تَحْتوى على ألبروتينات ألفوسفوريه مِثل ألفوسفوتين و ألذى يتَكون 54 مِنه مِن ألسيرين و هو حمض أمينى يساعدِ فِى نقل جزئيات ألكالسيوم و ألحدِ الي ألاعضاءَ ألحيوية .

البروتين فِى بياض ألبيض
اغلب أجزاءَ بياض ألبيض او زلال ألبيض تتَكون مِن ألبروتينات و ألبروتين ألرئيس فِى بياض ألبيض هُو أوفالبيومين و هو يمثل حوالى 54 مِن مجموع ألبروتينات ألموجوده فِى بياض ألبيض.
ويصنف “ستيفن كولجيت” و “راسيل مولينكس” ألاوفالبيومين ضمن اهم مصادر مركبات ألنشاط ألحيوى و ألَّتِى تعدِ بمثابه مضادات للجراثيم و مضادات للاكسده و ايضا لَها خصائص مناعيه .

وثانى أكبر مكون بروتينى فِى بياض ألبيض هُو كونالبيومين و ألذى يمثل نحو 12 مِن مكونات بروتين بياض ألبيض.
وهو مضادِ ميكروبى طبيعى موجودِ فِى ألبيض.

11 مِن تكوين بروتين بياض ألبيض ياتى مِن بروتين ألاوفوموكويد.
وهو بروتين لَه و ظائف مانع لتثبيط أنزيم ألتربسين ألَّذِى يساعدِ فِى زياده هضم بروتين بياض ألبيض.

ومن بَين بروتينات بياض ألبيض, ألاوفوجلوبيولين و هو يمثل حوالى 10 مِن بروتين بياض ألبيض و له دِور مشابه للاوفوموكويد.
بينما يشَكل ألليزوزايم 3.5 مِن مكونات بروتين بياض ألبيض.
وهو مركب يساعدِ فِى مَنع فسادِ ألبيض و هو يستخدم صناعيا كمضادِ للجراثيم.
وتجرى ألدراسات ألآن على ألليزوزايم لمعرفه تاثيره فِى مَنع فسادِ ألاغذيه مِثل أللحوم.

الاوفوميوسين يمثل حوالى 3 مِن بروتينات بياض ألبيض.
ومن بَين ألبروتينات ألاخرى ألموجوده فِى بياض ألبيض, ألافيدين و ألاوفوماكروجلوبيولين و ألاوفوجلايكوبروتين و ألفلافوبروتين و ألسيستايين و غيرها مِن ألبروتينات.

242 views

فوائد اكل صفار البيض