5:49 مساءً الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

فول الصويا لكمال الاجسام


ملف كامل عن فوائد واضرار فول الصويا للاعبى رياضه كمال الاجسام

 

  فول الصويا يعتبر من الاطعمه التي تحتوي على كميه كبيرة من البيوتين Biotin وهو احد المغذيات الهامه التي تشبه الفيتامينات.

ومن المواد الطبيعية التي تحتوي على البيوتين الثوم والجنسنج الامريكي والشوفان والشعير والافوكادو وبذور القطن والذره والسمسم ولكن فول الصويا هو اغنى هذه المواد بمادة البيوتن.

ولاستعمال فول الصويا يؤخذ اربع ملاعق اكل وتؤكل يوميا او يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد جاهزا في محلات الاغذيه التكميليه والجرعه منه 6ملجم يوميا.

واثبت العلماء الايطاليون التاثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائيه الموجوده في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.

ويتميز فول الصويا عن بقيه الانواع الاخرى من البقول بانه يحتوي على كل الاحماض الامينيه الاساسية الثمانيه الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.

هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.

كما يتميز عن البروتين الحيواني بانه خالي من الشحوم والكولسترول.

يحتوي فول الصويا على كميه اكبر من البروتين والدهون من اي نوع اخر من البقول ويحتوي ايضا على مادة تدعى مثبط انزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم اذا تم تناول فول الصويا نيئا اي بدون طبخ.

ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تاثيرها الضار.

فول الصويا علاج لمرض الزهايمر

اعلن باحثون ان تناول الكثير من فول الصويا قد يحمي من الاصابة بداء الزهايمر «الاضطراب الدماغي» الخطير غير القابل للشفاء،

الذي يصيب اكثر من نصف الاميركيين بعد سن الخامسة والثمانين.

وفول الصويا نبات غني بمركبات الفيتواستروجين Phytoestrogen)،

الذي سبق وقيل انه ينقص من مخاطر الاصابة بالامراض القلبيه وترقق العظام.

وطبقا للدراسه الحديثه ،



فان العلماء وجدوا بانه يحمي ايضا من حدوث داء الزهايمر،

خاصة عند النساء بعد سن الياس.

فقد وجدت هذه الدراسه التي استمرت ثلاث سنوات واجريت على الحيوانات بان مادة مشابهه للاستروجين موجوده في فول الصويا تدعى الفيتواستروجين او ايزوفلافون Isoflavones)،

تعمل على انقاص عدد التغيرات البروتينيه الحاصله في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر.

وتقول البروفيسورة هيلين كيم المشرفه على هذه الدراسه في المعهد القومي الاميركي،

ان هناك دلائل على ان النساء اللواتي لا يتناولن معالجه معوضه للاستروجي بعد سن الياس لديهن خطوره عاليه للاصابة بداء الزهايمر .



يتميز داء الزهايمر بتوضع لويحات وخيوط شبكيه داخل الخلايا العصبيه في الدماغ،

ويصيب هذا الداء حوالي اربعه ملايين اميركي.

وطبقا لتوقعات جمعيه داء الزهايمر سيصيب هذا الداء مع حلول نهاية هذا القرن حوالي اربعه عشر مليون شخص في الولايات المتحده الاميركيه .

وقد تمت الدراسه على مجموعة من القرود التي احدثت لديها حالة ياس جراحي باستئصال المبيضين،

حيث اعتبرت هذه القرده بمثابه نموذج يمثل الانسان في حالة الياس،

وخلال الثلاث سنوات التي استغرقتها الدراسه التي مولها المعهد القومي للصحة في الولايات المتحده الاميركيه تمت تغذيه خمسه واربعين قردا على واحد من ثلاثه انواع من فول الصويا،

الاول فول الصويا مع الايزوفلافون،

والثاني فول الصويا من دون الايزوفلافون،

والثالث فول الصويا من دون الايزوفلافون ومع البريمارين Premarin)،

وهو معالجه استروجينيه شائعه .

وقد ضمت كل مجموعة خمسه عشر قردا،

وقام العلماء بعد ذلك بفحص النسيج الدماغي للقرده في كل مجموعة بحثا عن التغيرات البروتينيه التي تميز داء الزهايمر.

وقالت كيم ان فريق بحثها وجد القليل فقط من التغيرات البروتينيه المرتبطه بداء الزهايمر في ادمغه القرود التي تناولت فول الصويا مع الايزوفلافون مقارنة مع المجموعتين الاخريين.

ومن الجدير بالذكر ان الوظيفه الشاذه لبعض البروتينات في ادمغه المصابين بداء الزهايمر تؤدي لانخماص بنيه وهيكل الخلايا العصبيه .



وقالت كيم ان التغيرات التي لوحظت في هذه المجموعة لم تكن بدرجه التغيرات نفسها،

التي شوهدت في ادمغه القرده التي تناولت البريمارين.

وتفترض كيم بان الايزوفلافون والاستروجين الحقيقي كالبريمارين يمكن ان يكونا مفيدين للدماغ،

لكن يعملان باليتين مختلفتين.

ونحن بحاجة لمتابعة مزيد من الحيوانات وفحص ادمغتها لمعرفه كيف تؤثر التغيرات البروتينيه على وظيفه الدماغ.

وتوضح الدكتوره كيم بان النساء اللواتي تعرضن لحدوث نقص حاد في الاستروجين بعد سن الياس،

واللواتي من المعروف تاريخيا انهن يعمرن اكثر من الرجال،

هن غالبا عرضه لداء الزهايمر،

لكن الرجال معرضون ايضا للاصابة ،



وهم يستفيدون ايضا من تناول فول الصويا.

ينظر الى الاستروجين على انه هورمون مؤنث،

لكنه في الواقع ليس كذلك.

فذكور الفئران من دون استروجين لا تتطور بشكل طبيعي من ناحيه السلوك الجنسي والنزعه العدائيه .



وقد حذرت الدكتوره كيم الى انه يجب تناول فول الصويا مع الطعام وليس على شكل حبوب داعمه للتغذيه ،



حيث من غير المعروف مدى المخاطر السميه لهذه المواد.

(البوابه

ويمكن صنع الكثير من الاطعمه الشهيه والمستساغه من فول الصويا،

كما يمكن ايضا صنع حليب الصويا،

الذي يمكن تحويله الى نوع لذيذ من الجبن.

ماهو حليب فول الصويا ….

وكيف نحصل عليه …..

ومن اين

؟

هناك نوع من الفول يسمى ب فول الصويا

يعصر هذا الفول في معاصر خاصة ,



ويستخرج منه عصاره ….

هذه العصاره تتكون من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب حليب فول الصويا حيث يفصل عنه الزيت ,



فيصبح صافيا ونقيا يعبا في علب ذات احجام مختلفة ,



و يباع في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة … وهو معروف بنفس الاسم حليب فول الصويا

طريقة اخرى:

لعمل حليب الصويا بنقع فول الصويا بالماء لمدة ساعات ثم ثرمه بواسطه خلاط كهربائي،

يغلي المزيج،

يصفى في كيس من القماش الابيض والصافي هو حليب الصويا.

و يمكن التغلب على الطعم الغير مستساغ لحليب الصويا باضافه القليل من العسل او السكر او العصير اليه اذا لم يكن مريض فقر الدم مصاب بالسكر كما ان كميه لتر واحد وهي ماتعادل اربعه اكواب يمكن شربها على فترات متفرقه طوال اليوم .

لبن الصويا Soy – yogurt

انقع فول الصويا في الماء البارد لمدة 24 ساعة .

ضع 3 مقادير فول في الخلاط مع 3 مقادير من الماء ثم دور الخلاط لمدة 3 دقائق.

اضف 5 مقادير ماء ثم اغلي الخليط مع التحريك حتى الغليان وقبل الفوران.

اطفئ النار وانتظر 30 دقيقة ثم ضع الحليب في شاشه او مصفاه للتصفيه .

لصنع اللبن اضف ملعقة لبن عادي لحليب الصويا الفاتر واترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة .

جبنة الصويا توفو):

التوفو يعمل باضافه فنجان من الخل مع قليل من الملح على حليب الصويا فيتخثر ويترك لمدة 45 دقيقة ثم يصفى في كيس من القماش،

تشد فتحته ويوضع ثقل عليه لعده ساعات فيصبح قالب جبني توفو.

هذا البرنامج الصحي يشمل

——————————————————————————–

اهمية الصويا حليب الصويا،

التوفو،

مكسرات الصويا في حياتنا اليومية

افادت الدراسات والتجارب التي اجريت على الصويا بانه قد يفيد في بعض الحالات.

غير ان النتائج التي توصل اليها العلماء في هذا الحقل ما تزال غير نهائيه .



اما الاسباب التي تبين اهمية الصويا فنلخصها فيما يلي

1.

محاربه امراض القلب.

حيث انه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%.

2.

يحافظ الصويا على العظام خصوصا عظام النساء بعد سن الياس.

3.

يساعد على محاربه سرطان الثدي.

حيث تناول وجبه تحتوي على الصويا يوميا،

يساعد على محاربه سرطان الثدي،

ومازالت الدراسات والتجارب تجرى للتاكد من هذه النقطه .

4.

كذلك يساعد على محاربه سرطان غده البروستات .

5.

كذلك افادت الدراسات ان تناول فول الصويا مره اسبوعيا على الاقل يؤدي الى تفادي خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%.

6.

يمكن ان يحمي من سرطان بطانه الرحم بنسبة 50 نتيجة الدراسات التي اجريت على نساء تناولن الصويا على انواعه.

7.

يساهم في منع الاصابة بالسكته القلبيه ،



حيث اجريت التجارب على القرده والحيوانات،

ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه النتيجة على الانسان.

كما اثبت العلماء الايطاليون التاثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائيه الموجوده في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.

كما ان فول الصويا مفيد جدا للنساء في سن الياس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافه المعدنيه للعظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة الياس اي انه يخفف من هشاشه العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10 بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ،



كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن الياس

وهو لا يؤكل ني لانه يسبب عسر الهضم ينقع ويطبخ ويؤكل مثل الفول المدمس او يشرب حليبه ويستخدم زيته وهو مفيد للنساء حتى قبل الوصول لسن الياي لانه يعطيهم نتائج افضل عند الوصول لهذه المرحلة

——————————————————————————–

فول الصويا قد يسبب العقم

قال باحثون في مستشفى رويال فيكتوريا في بلفاست ان فول الصويا ربما يكون له صله بالعقم لدى الرجال.

وقال الباحثون ان فول الصويا يحتوي على هرمون الاستروجين الانثوي،

الذي تتسبب الكميات الكبيرة منه في ضعف الحيوانات المنويه .

وقالت الدكتوره لوراين اندرسون:

“ان ما لا يعلمه اغلب الرجال ان فول الصويا موجود في كثير من الاغذيه التي يتناولونها يوميا.

مثل البيتزا او اي طعام اخر يتم اضافه ماء ساخن اليه من اجل تجهيزه”.

واضافت اندرسون:

“ستجد ان فول الصويا يشكل نسبة عاليه في الاغذيه الجاهزة لانه ارخص ويحتوي على اعلى تركيز من هرمون الاستروجين مقارنة بالاغذيه الاخرى”.

وقالت الدكتوره شينا لويس مديره وحده صحة الانجاب في جامعة كوينز في بلفاست ان نتائج البحث واضحه .

وقالت:

“يبين التقرير انه اذا تناول الرجال كميات كبيرة من اي منتج يدخل الصويا في تكوينه فسيضعف ذلك من حيواناته المنويه .



واذا كانوا يعانون بالفعل من مشكلة تتعلق بذلك فعليهم التقليل من تناول فول الصويا بكثرة “.

واضافت الدكتوره لويس ان الطريقة الوحيده لتجنب ذلك هو تناول الاغذيه الطازجه .

واوضحت:

“اذا تناولنا الفاكهه الطازجه ،



واذا صنعنا نحن الطعام الطازج بانفسنا،

والذي اعلم انه امر صعب في حياتنا الحاليه ،



فنحن نعلم محتويات الطعام،

على عكس الاغذيه الجاهزة “.

كما حذر البحث من تاثير فول الصويا ليس فقط على الرجال البالغين،

ولكن على الاطفال وربما قبل ذلك.

وقالت اندرسون:

“الوقت الحاسم في ذلك هو اثناء تكون الجنين وفي المراحل الاولى من الحياة وحتى البلوغ.

حيث يمكن ان يؤثر فول الصويا على الحيوانات المنويه بل ويمكن ان يؤثر على نمو الجهاز التناسلي بكامله،

ويمكن ان تحدث به مشاكل في مراحل تاليه من الحياة ويمكن ان يصل الامر الى الاصابة بسرطان الخصيه “.

وحصلت الدكتوره اندرسون على المركز الثاني في احدى المسابقات الهامه على عمله في الربط ما بين الخصوبه لدى الرجال وهرمون الاوستروجين.

ومن جانب اخر،

قيل مؤخرا ان حليب الصويا يسبب بعض التاثيرات الضارة بما فيها عرقله نظام الغدد الصماء والدرقيه ،



ولكن لم تجد دراسه اميركيه جديدة اي دعم يذكر لتلك المزاعم بالرغم من انه جرى التشكيك ببعض اوجه الدراسه فور صدورها.

واشارت بعض الدراسات على ان كميات معتدله من مسحوق حليب فول الصويا تساعد على الوقايه من السرطان،

في حين ان بعض الخبراء يعتقدون بان الكميات الكبيرة منه تعرقل وظائف الغدد الصماء والدرقيه ولا سيما عند الاطفال الرضع.

هذا وافادت دراسه حديثه نشرتها مجلة التغذيه ،



ان شرب حليب الصويا بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.

فقد وجد الباحثون بعد متابعة 40 شخصا مصابين بارتفاع متوسط في ضغط الدم،

شربوا لترا واحدا يوميا من حليب الصويا او من حليب الابقار العادي لمدة ثلاثه اشهر،

ان الاشخاص الذين استهلكوا حليب الصويا شهدوا انخفاضات كبيرة في قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي،

مقارنة مع الذين شربوا حليب الابقار.

ولاحظ هؤلاء بعد مرور ثلاثه اشهر،

ان متوسط ضغط الدم الانقباضي،

وهو القراءه العليا للضغط،

انخفض بحوالي 18.4 ملليمتر زئبق،

كما انخفض ضغط الدم الانبساطي،

وهو القراءه السفليه من الضغط،

بنحو 15.9 ملليمتر زئبق في المجموعة التي تناولت الصويا.

ويرى الاطباء في جامعة ميتشيغان الامريكية ،



ان هذا الانخفاض يشبه الى حد ما الانخفاض الذي تسببه العديد من الادويه الخافضه للضغط،

مما يشير الى ان شرب حليب الصويا لثلاث شهور يكفي لارجاع ضغط الدم العالي الى حدوده الطبيعية .

وعاده ما يوصف برنامج داش الغذائي الذي يتالف من كميات كبيرة من الخضراوات والفواكه والمكسرات ومنتجات الالبان قليلة الدسم وكميات قليلة من السكريات والدهون المشبعه ،



للمصابين بارتفاع الضغط،

ومع الدراسه الجديدة ،



ينصح بحليب الصويا كبديل مثالي للالبان قليلة الدسم.

<p> </p>

Terms :
  • فوائد فول الصويا للاعب كمال الاجسام
894 views

فول الصويا لكمال الاجسام