9:55 مساءً الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

قطايف رمضان طريقة عملها


صورة قطايف رمضان طريقة عملها

تحضير العجينه

المكونات و المقادير
نصف كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميره
واحد و ربع كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة عدد 2 من البيكنج باودر
كوب ماء

طريقة صنع العجينه
يذاب الحليب مع السكر وتضاف الخميره
يترك مدة 5 دقائق على الاقل الى ان تتفاعل الخميره
يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف اليه خليط الخميره
يضاف كوب الماء
تقلب كل المحتويات جيدا حتى تندمج
تترك لمدة ساعة حتى تختمر
تسخن المقلاه جيدا حتى تتحمل الحراره العاليه يفضل ان تكون من الحديد السميك القعر ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها الى ان تحمر القطايف من جهه واحده
عند وضع الخليط في المقلاه تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ينصح بالمحافظة على درجه الحراره بحيث لا تطهى سريعا من اسفل وتبقى سائله من الاعلى،

او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه
قطايف بالجبنة

المقادير و المكونات
جبنة حلوة 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 ملاعق كبيرة سكر

طريقة التحضير
يتم هرس هرس الجبنة و خلطها مع السكر
توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر من الجبنة وسط قرص القطايف
يقفل القرص على شكل نصف دائره
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن ومن ثم ترص الاقراص المحشوه ويوضع فوق كل قرص قليل من الزبده
تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من الجانبين
توضع في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد

قطايف بالمكسرات

المقادير
اقراص قطايف
1 كوب لوز مجروش
1 كوب بندق مجروش
1 ملعقة كبيرة ماء زهر او ماء ورد
زيت للقلي او سمنه لدهن القالب حسب الرغبه في طريقة طهو القطايف
نصف كوب سكر
2/1 1 كوب قطر

طريقة التحضير
يخلط البندق واللوز مع السكر جيدا ويضاف اليه ماء الزهر او الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك
توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القطايف
ثم يقفل القرص على شكل نصف دائره
تبلل الاطراف بالماء مع الضغط عليها جيدا والتاكد من عدم وجود اي حشو ظاهر

للقلي
يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطه
تقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع من الزيت

للشوي
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين
توضع اقراص القطايف المحشوه في القالب و توضع في الفرن الى ان تصبح جاهزه
بعد الانتهاء من عملية الشوي او القلي تغمس اقراص القطايف المحمره في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاه للتخلص من اي قطر زائد و تقدم في طبق
قطايف بالقشده قطايف عصافيري

المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير
تقفل اقراص القطايف بحيث تكون على شكل قمع
تملا القطايف بملعقة من القشده
ترش بقليل من الفستق المبشور
تزين بالمربى مربى زهر الليمون وتقدم معالقطر

 

220 views

قطايف رمضان طريقة عملها