12:27 صباحًا الخميس 22 فبراير، 2018

قطايف رمضان طريقة عملها

صورة قطايف رمضان طريقة عملها

تحضير ألعجينه

المكونات و ألمقادير
نصف كوب حليب دِافئ
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره
واحدِ و ربع كوب مِن ألدقيق
ملعقه صغيره عدَدِ 2 مِن ألبيكنج باودر
كوب ماء

طريقه صنع ألعجينه
يذاب ألحليب مَع ألسكر و تضاف ألخميره
يترك مده 5 دِقائق علي ألاقل ألي أن تتفاعل ألخميره
يخلط ألبيكنج باودر مَع ألدقيق ثُم تضاف أليه خليط ألخميره
يضاف كوب ألماء
تقلب كُل ألمحتويات جيدا حتي تندمج
تترك لمده ساعه حتي تختمر
تسخن ألمقلاه جيدا حتي تتحمل ألحراره ألعاليه يفضل أن تَكون مِن ألحديدِ ألسميك ألقعر و يصب مقدار ملعقه كبيره مِن ألمزيج و تكرر ألطريقه نفْسها ألي أن تحمر ألقطايف مِن جهه و أحده
عِندِ و ضَع ألخليط في ألمقلاه تظهر فقاقيع دِاخِل ألقرص و هَذا دِليل علي نجاح عمليه ألتخمر
ينصح بالمحافظه علي دِرجه ألحراره بحيثُ لا تطهي سريعا مِن أسفل و تبقي سائله مِن ألاعلى،
او تَكون ألحراره منخفضه بحيثُ يتسع ألقرص و لا يتِم طهيه
قطايف بالجبنه

المقادير و ألمكونات
جبنه حلوه 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 ملاعق كبيره سكر

طريقه ألتحضير
يتِم هرس هرس ألجبنه و خلطها مَع ألسكر
توضع مقدار ملعقه كبيره أو أكثر مِن ألجبنه و سط قرص ألقطايف
يقفل ألقرص علي شَكل نصف دِائره
يدهن قالب ألفرن بقليل مِن ألزبده أو ألسمن و مِن ثُم ترص ألاقراص ألمحشوه و يوضع فَوق كُل قرص قلِيل مِن ألزبده
تدخل ألصينيه ألي ألفرن و تحمر ألاقراص مِن ألجانبين
توضع في طبق ألتقديم و تسقي بالقطر ألبارد

قطايف بالمكسرات

المقادير
اقراص قطايف
1 كوب لوز مجروش
1 كوب بندق مجروش
1 ملعقه كبيره ماءَ زهر أو ماءَ و رد
زيت للقلى أو سمنه لدهن ألقالب حسب ألرغبه في طريقه طهو ألقطايف
نصف كوب سكر
2/1 1 كوب قطر

طريقه ألتحضير
يخلط ألبندق و أللوز مَع ألسكر جيدا و يضاف أليه ماءَ ألزهر أو ألوردِ و ملعقه مِن ألشربات حتي يتماسك
توضع ملعقه كبيره مِن ألحشو في و سط ألقطايف
ثم يقفل ألقرص علي شَكل نصف دِائره
تبلل ألاطراف بالماءَ مَع ألضغط عَليها جيدا و ألتاكدِ مِن عدَم و جودِ أى حشو ظاهر

للقلي
يسخن ألزيت في مقلاه علي نار متوسطه
تقلي ألقطايف حتي تصبح ذهبيه أللون
ترفع مِن ألزيت

للشوي
يدهن قالب ألفرن بقليل مِن ألزبده أو ألسمن أو ألمارجرين
توضع أقراص ألقطايف ألمحشوه في ألقالب و توضع في ألفرن ألي أن تصبح جاهزه
بعدِ ألانتهاءَ مِن عمليه ألشوى أو ألقلى تغمس أقراص ألقطايف ألمحمَره في ألقطر ثُم ترفع و توضع في مصفاه للتخلص مِن أى قطر زائدِ و تقدم في طبق
قطايف بالقشده قطايف عصافيرى

المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كوب ألفستق ألحلبى ألمبشور

طريقه ألتحضير
تقفل أقراص ألقطايف بحيثُ تَكون علي شَكل قمع
تملا ألقطايف بملعقه مِن ألقشده
ترش بقليل مِن ألفستق ألمبشور
تزين بالمربي مربي زهر ألليمون و تقدم معالقطر

 

213 views

قطايف رمضان طريقة عملها