11:55 صباحًا الجمعة 24 نوفمبر، 2017

قطايف رمضان طريقة عملها

صورة قطايف رمضان طريقة عملها

تحضير ألعجينه

المكونات و ألمقادير
نصف كوب حليب دِافئ
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميره
واحدِ و ربع كوب مِن ألدقيق
ملعقة صغيرة عدَدِ 2 مِن ألبيكنج باودر
كوب ماء

طريقَة صنع ألعجينه
يذاب ألحليب مَع ألسكر و تضاف ألخميره
يترك مدة 5 دِقائق على ألاقل الي أن تتفاعل ألخميره
يخلط ألبيكنج باودر مَع ألدقيق ثُم تضاف أليه خليط ألخميره
يضاف كوب ألماء
تقلب كُل ألمحتويات جيدا حتّي تندمج
تترك لمدة ساعة حتّي تختمر
تسخن ألمقلاه جيدا حتّي تتحمل ألحراره ألعاليه يفضل أن تَكون مِن ألحديدِ ألسميك ألقعر و يصب مقدار ملعقة كبيرة مِن ألمزيج و تكرر ألطريقَة نفْسها الي أن تحمر ألقطايف مِن جهه و أحده
عِندِ و َضع ألخليط فِى ألمقلاه تظهر فقاقيع دِاخِل ألقرص و هَذا دِليل على نجاح عملية ألتخمر
ينصح بالمحافظة على دِرجه ألحراره بحيثُ لا تطهى سريعا مِن أسفل و تبقى سائله مِن ألاعلى،
او تَكون ألحراره منخفضه بحيثُ يتسع ألقرص و لا يتِم طهيه
قطايف بالجبنة

المقادير و ألمكونات
جبنة حلوة 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 ملاعق كبيرة سكر

طريقَة ألتحضير
يتِم هرس هرس ألجبنة و خلطها مَع ألسكر
توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر مِن ألجبنة و سَط قرص ألقطايف
يقفل ألقرص على شَكل نصف دِائره
يدهن قالب ألفرن بقليل مِن ألزبدة او ألسمن و من ثُم ترص ألاقراص ألمحشوه و يوضع فَوق كُل قرص قلِيل مِن ألزبده
تدخل ألصينية الي ألفرن و تحمر ألاقراص مِن ألجانبين
توضع فِى طبق ألتقديم و تسقى بالقطر ألبارد

قطايف بالمكسرات

المقادير
اقراص قطايف
1 كوب لوز مجروش
1 كوب بندق مجروش
1 ملعقة كبيرة ماءَ زهر او ماءَ و رد
زيت للقلى او سمنه لدهن ألقالب حسب ألرغبه فِى طريقَة طهو ألقطايف
نصف كوب سكر
2/1 1 كوب قطر

طريقَة ألتحضير
يخلط ألبندق و أللوز مَع ألسكر جيدا و يضاف أليه ماءَ ألزهر او ألوردِ و ملعقة مِن ألشربات حتّي يتماسك
توضع ملعقة كبيرة مِن ألحشو فِى و سَط ألقطايف
ثم يقفل ألقرص على شَكل نصف دِائره
تبلل ألاطراف بالماءَ مَع ألضغط عَليها جيدا و ألتاكدِ مِن عدَم و جودِ اى حشو ظاهر

للقلي
يسخن ألزيت فِى مقلاه على نار متوسطه
تقلى ألقطايف حتّي تصبح ذهبية أللون
ترفع مِن ألزيت

للشوي
يدهن قالب ألفرن بقليل مِن ألزبدة او ألسمن او ألمارجرين
توضع أقراص ألقطايف ألمحشوه فِى ألقالب و توضع فِى ألفرن الي أن تصبح جاهزه
بعدِ ألانتهاءَ مِن عملية ألشوى او ألقلى تغمس أقراص ألقطايف ألمحمَره فِى ألقطر ثُم ترفع و توضع فِى مصفاه للتخلص مِن اى قطر زائدِ و تقدم فِى طبق
قطايف بالقشده قطايف عصافيرى

المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كوب ألفستق ألحلبى ألمبشور

طريقَة ألتحضير
تقفل أقراص ألقطايف بحيثُ تَكون على شَكل قمع
تملا ألقطايف بملعقة مِن ألقشده
ترش بقليل مِن ألفستق ألمبشور
تزين بالمربى مربى زهر ألليمون و تقدم معالقطر

 

211 views

قطايف رمضان طريقة عملها