يوم 5 يوليو 2020 الأحد 6:18 صباحًا

قطايف رمضان طريقة عملها

صور

تحضير العجينة

المكونات و المقادير
نصف كاس حليب دافئ
ملعقة كبار سكر
ملعقة صغار خميره
واحد و ربع كاس من الدقيق
ملعقة صغار عدد 2 من البيكنج باودر
كوب ماء

كيفية صنع العجينه
يذاب الحليب مع السكر و تضاف الخميره
يترك لمدة 5 دقيقة على الاقل الى ان تتفاعل الخميره
يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف الية خليط الخميره
يضاف كاس الماء
تقلب كل المحتويات جيدا حتى تندمج
تترك مدة ساعة حتى تختمر
تسخن المقلاة جيدا حتى تتحمل الحرارة العالية يفضل ان تكون=من الحديد السميك القعر و يصب مقدار ملعقة كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها الى ان تحمر القطايف من جهة واحده
عند وضع الخليط في المقلاة تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل على نجاح عملية التخمر
ينصح بالمحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهي سريعا من اسفل و تبقي سائلة من الاعلى، او تكون=الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه
قطايف بالجبنة

المقادير و المكونات
جبنة روعة 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 معالق كبار سكر

كيفية التحضير
يتم هرس هرس الجبنة و خلطها مع السكر
توضع مقدار ملعقة كبار او اكثر من الجبنة و سط قرص القطايف
يقفل القرص على مظهر نصف دائره
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن و من ثم ترص الاقراص المحشوة و يوضع فوق كل قرص قليل من الزبده
تدخل الصينية الى الفرن و تحمر الاقراص من الجانبين
توضع في طبق التقديم و تسقي بالقطر البارد

قطايف بالمكسرات

المقادير
اقراص قطايف
1 كاس لوز مجروش
1 كاس بندق مجروش
1 ملعقة كبار ماء زهر او ماء و رد
زيت للقلى او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في كيفية طهو القطايف
نصف كاس سكر
2/1 1 كاس قطر

كيفية التحضير
يخلط البندق و اللوز مع السكر جيدا و يضاف الية ماء الزهر او الورد و ملعقة من الشربات حتى يتماسك
توضع ملعقة كبار من الحشو في و سط القطايف
ثم يقفل القرص على مظهر نصف دائره
تبلل الاطراف بالماء مع الضغط عليها جيدا و التاكد من عدم وجود اي حشو ظاهر

للقلي
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطه
تقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع من الزيت

للشوي
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين
توضع اقراص القطايف المحشوة في القالب و توضع في الفرن الى ان تصبح جاهزه
بعد الانتهاء من عملية الشوى او القلى تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع و توضع في مصفاة للتخلص من اي قطر زائد و تقدم في طبق
قطايف بالقشدة قطايف عصافيرى

المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كاس الفستق الحلبى المبشور

كيفية التحضير
تقفل اقراص القطايف بحيث تكون=على مظهر قمع
تملا القطايف بملعقة من القشده
ترش بقليل من الفستق المبشور
تزين بالمربي مربي زهر الليمون و تقدم معالقطر

 

330 views