1:02 مساءً الأربعاء 20 نوفمبر، 2019

كاري دجاج و طريقة عمله


الكارى هواحد انواع التوابل ،

 

 

يتميز بنكهتة اللاذعة ،

 

 

اشتهر في دولة الهند .

 

 

فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر كالهيل ،

 

 

و الكمون ،

 

 

و الفلفل الحار ،

 

 

و القرنفل ،

 

 

و القرفة ،

 

 

و جوزة الطيب ،

 

 

و الكزبرة ،

 

 

و الزعفران ،

 

 

مع بذور السمسم ،

 

 

و بذور الخشاش ،

 

 

بالاضافة الى التمر الهندي ،

 

 

مع الكركم .

 

 

و يضاف منه كميات قليلة على الدجاج ،

 

 

او على الارز .

 

و نجد الكارى متوافر في كافة المواسم .

 


المقادير
4 ملاعق كبيرة من الزيت .

 


حبة بصل مفروم .

 


4 قطع من فيلية الدجاج على شكل مكعبات كبيرة .

 


4 فصوص من الثوم المهروس .

 


قرنان من الفلفل الاخضر .

 


ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم .

 


ملعقة صغيرة من الملح .

 


ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .

 


ملعقة صغيرة من بهارات الكارى .

 


نصف ملعقة صغيرة من الكركم .

 


نصف ملعقة صغيرة من الكمون .

 


نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة .

 


نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .

 


نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو .

 


ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .

 


حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .

 


نصف كوب من الكريمة السائلة .

 


طريقة كارى الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة .

 


للتقديم ارز بسمتى مطبوخ .

 


طريقة التحضير
نحضر قدر كبير ،

 

 

و نضع فيه الزيت و نضعة على نار قوية لحين ان يسخن .

 

 

ثم نضيف الية البصل ،

 

 

و نقلبة الى حين ان يصبح ذهبى اللون .

 


ثم نقوم باضافة الدجاج و نقلبة لعدة دقائق ،

 

 

حتى يصبح ذهبى اللون ايضا .

 


ثم نضيف الثوم ،

 

 

و الزنجبيل ،

 

 

مع الفلفل .

 

 

و نقلبهم مع الدجاج .

 


ثم نضيف الملح ،

 

 

و الفلفل ،

 

 

و الكارى ،

 

 

و الكمون ،

 

 

و الكركم ،

 

 

مع الكزبرة و الشطة و البابريكا .

 

 

و نضيف الطماطم و معجون الطماطم ايضا .

 

 

و نقلب المكونات مع الدجاج على نار قوية لمدة 3 دقائق الى 4 دقائق
ثم نضيف الكريمة و نقلبها مع الدجاج و المكونات .

 

 

و نضيف الكزبرة .

 


ثم نغطى القدر ،

 

 

لمدة سبع دقائق لنيضج الدجاج جيدا .

 


ثم نسكبة في طبق التقديم و نقدمة ساخنا مع الارز المطبوخ .

 

 


219 views