4:01 صباحًا الخميس 20 سبتمبر، 2018

كاري دجاج و طريقة عمله


الكاري هو احد انواع التوابل ،



يتميز بنكهته اللاذعه ،



اشتهر في دوله الهند .



فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر



كالهيل ،



و الكمون ،



و الفلفل الحار ،



و القرنفل ،



و القرفه ،



و جوزه الطيب ،



و الكزبره ،



و الزعفران ،



مع بذور السمسم ،



و بذور الخشاش ،



بالاضافه الى التمر الهندي ،



مع الكركم .



و يضاف منه كميات قليلة على الدجاج ،



او على الارز .

و نجد الكاري متوافر في كافه المواسم .


المقادير
4 ملاعق كبيرة من الزيت .


حبه بصل مفروم .


4 قطع من فيليه الدجاج على شكل مكعبات كبيرة .


4 فصوص من الثوم المهروس .


قرنان من الفلفل الاخضر .


ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم .


ملعقة صغيرة من الملح .


ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .


ملعقة صغيرة من بهارات الكاري .


نصف ملعقة صغيرة من الكركم .


نصف ملعقة صغيرة من الكمون .


نصف ملعقة صغيرة من الكزبره .


نصف ملعقة صغيرة من الشطه المجروشه .


نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو .


ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .


حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .


نصف كوب من الكريمه السائله .


طريقة كاري الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبره الخضراء المفرومه .


للتقديم



ارز بسمتي مطبوخ .


طريقة التحضير
نحضر قدر كبير ،



ونضع فيه الزيت و نضعه على نار قوية لحين ان يسخن .



ثم نضيف اليه البصل ،



و نقلبه الى حين ان يصبح ذهبي اللون .


ثم نقوم باضافه الدجاج و نقلبه لعده دقائق ،



حتى يصبح ذهبي اللون ايضا .


ثم نضيف الثوم ،



و الزنجبيل ،



مع الفلفل .



و نقلبهم مع الدجاج .


ثم نضيف الملح ،



و الفلفل ،



و الكاري ،



و الكمون ،



و الكركم ،



مع الكزبره و الشطه و البابريكا .



و نضيف الطماطم و معجون الطماطم ايضا .



و نقلب المكونات مع الدجاج على نار قوية لمدة 3 دقائق الى 4 دقائق
ثم نضيف الكريمه و نقلبها مع الدجاج و المكونات .



و نضيف الكزبره .


ثم نغطي القدر ،



لمدة سبع دقائق لنيضج الدجاج جيدا .


ثم نسكبه في طبق التقديم و نقدمه ساخنا مع الارز المطبوخ .

 

126 views

كاري دجاج و طريقة عمله