3:41 مساءً الإثنين 17 ديسمبر، 2018

كاري دجاج و طريقة عمله


الكارى هو احد انواع التوابل ،



يتميز بنكهته اللاذعه ،



اشتهر في دوله الهند .



فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر كالهيل ،



و الكمون ،



و الفلفل الحار ،



و القرنفل ،



و القرفه ،



و جوزه الطيب ،



و الكزبره ،



و الزعفران ،



مع بذور السمسم ،



و بذور الخشاش ،



بالاضافه الى التمر الهندى ،



مع الكركم .



و يضاف منه كميات قليله على الدجاج ،



او على الارز .

و نجد الكارى متوافر في كافه المواسم .


المقادير
4 ملاعق كبيره من الزيت .


حبه بصل مفروم .


4 قطع من فيليه الدجاج على شكل مكعبات كبيره .


4 فصوص من الثوم المهروس .


قرنان من الفلفل الاخضر .


ملعقه كبيره من الزنجبيل المفروم .


ملعقه صغيره من الملح .


ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود .


ملعقه صغيره من بهارات الكارى .


نصف ملعقه صغيره من الكركم .


نصف ملعقه صغيره من الكمون .


نصف ملعقه صغيره من الكزبره .


نصف ملعقه صغيره من الشطه المجروشه .


نصف ملعقه صغيره من البابريكا الفلفل الحلو .


ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .


حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .


نصف كوب من الكريمه السائله .


طريقه كارى الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبره الخضراء المفرومه .


للتقديم ارز بسمتى مطبوخ .


طريقه التحضير
نحضر قدر كبير ،



و نضع فيه الزيت و نضعه على نار قويه لحين ان يسخن .



ثم نضيف اليه البصل ،



و نقلبه الى حين ان يصبح ذهبى اللون .


ثم نقوم باضافه الدجاج و نقلبه لعده دقائق ،



حتي يصبح ذهبى اللون ايضا .


ثم نضيف الثوم ،



و الزنجبيل ،



مع الفلفل .



و نقلبهم مع الدجاج .


ثم نضيف الملح ،



و الفلفل ،



و الكارى ،



و الكمون ،



و الكركم ،



مع الكزبره و الشطه و البابريكا .



و نضيف الطماطم و معجون الطماطم ايضا .



و نقلب المكونات مع الدجاج على نار قويه لمده 3 دقائق الى 4 دقائق
ثم نضيف الكريمه و نقلبها مع الدجاج و المكونات .



و نضيف الكزبره .


ثم نغطى القدر ،



لمده سبع دقائق لنيضج الدجاج جيدا .


ثم نسكبه في طبق التقديم و نقدمه ساخنا مع الارز المطبوخ .

 

135 views

كاري دجاج و طريقة عمله