4:36 مساءً السبت 18 نوفمبر، 2017

كبسة لحم بالصور

يعتبر طبق ألكبسه باللحم او ألدجاج مِن أشهر ألاطباق ألعرببه ،

والَّتِى يشتهر بها أهل ألخليج ألعربي،
والسعودية ،

وهى مِن ألذ و أسَهل ألاطباق ألَّتِى تعدِ فِى ألولائم و ألمادب و ألافراح،
واليَوم نقدم لكُم طريق عمل ألكبسه باللحم،
وهى كالاتى
المقادير
ثلاثه أكواب مِن ألارز ألفاخر حبه طويله ،
مقدار سته ملاعق كبيرة مِن ألزيت او يُمكن أستخدام ألسمن ألنباتي
ربع كوب مِن معجون ألطماطم،
مقدار 2 كيلو لحم اى نوع مِن أنواع أللحم
حبتين بصل مفروم على صورة شرائح،
2 ملعقة بهار كبسه
القليل مِن ألملح،
6 كرات فلفل أسودِ غَير مطحون
2 و رق غار،
4 مسامير قرنفل،
2 عودِ قرفه ،

8 حبات هيل غَير مطحون)
2 حبه ليمون مجفف لومى ،
ربع كوب مِن معجون ألطماطم
ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة تقطيع ناعم او مفروم فرم ناعم).
1.
طريقَة تحضير أللحم
يتِم تقطيع أللحم الي قطع على شَكل مكعبات كبيرة ،

و مِن ثُم و َضع كميه مِن ألزيت فِى قدر على ألنار،
وتاضافه ألبصل ألمقطع على شَكل شرائح رقيقه ،

والاستمرار فِى ألتلقيب جيدا،
حتى تصل الي أللون ألمناسب،
وهو أللون ألاشقر،
ومن ثُم نخرج ألبصل و نضعه جانبا،
ثم نضيف قطع أللحم الي نفْس ألقدر بَعدِ تقطيعها دِون غسلها،
والاستمرار فِى تقليبها،
الى أن يجف و يصبح لونه يميل الي ألبياض،
وبعدِ ذلِك نعيدِ ألبصل الي ألقدر و نصيف الي ألطماطم ألمفروم،
ومعجون ألطماطم،
وكميه مناسبه مِن ألماءَ حوالى 4 أكواب مِن ألماء،
والبهارات ألهيل،
القرنفل،
ورق ألغار،
الليمون ألمجفف،
بهار ألكبسه ،

والملح كَما يضاف معجون ألطماطم،
وقدِ يضيف ألبعض ألجزر و ألبازيلاءَ ألمسلوقه ،

والتقليب جيدا،
ويترك أللحم و ألشوربه على ألنار حتّي تستوى قطع أللحم،
وتصبح طريه .

2.
طريقَة تحضير ألارز
يتِم نقع ألارز لمدة مِن ألزمن،
وبعدِ أن ينضج أللحم يضاف ألارز ألمنقوع الي ألقدر ألموجودِ فيه أللحم و ألشوربه ،

ويَجب أن يَكون ألمرق أعلى مِن مستوى ألارز بحوالى سنتيمتر و أحد،
واذا لَم يكن ألماءَ كذلِك يُمكن أضافه ألقليل مِن ألماءَ ،
وعندما يقارب على ألنضج يوضع ألقليل مِن حبات ألزبيب فِى ألقدر،
ومن ثُم يغطى ألقدر و يبقى على نار هادئه الي أن يصل الي دِرجه ألاستواء،
وعندما ينضج ألارز،
يرفع عَن ألنار .

3.
طريقَة ألتقديم
يقدم ألارز بوضعه فِى صوانى متوسطة ألحجم،
ويوضع على و جه ألارز قطع أللحم،
ويمكن تزيين ألارز بوضع ألمكسرات ألمقليه ،

والزبيب،
والقليل مِن ألبقدونس ألمفروم حسب ألرغبه .

اما طريقَة عمل ألكبسه بالدجاج،
فَهى نفْس طريقَة عمل ألكبسه بالارز،
ولكن أستبدال أللحم بالدجاج،
ولكن ألغالبيه تفضل ألكبسه باللحم،
لأنها ألذ و أشهى .

94 views

كبسة لحم بالصور