7:24 صباحًا الثلاثاء 12 نوفمبر، 2019


كيفية صناعة خبز الهمبرغر

كيفية صناعة خبز الهمبرغر

 

المقادير
5 كوب دقيق
ثلاثة ارباع بيالة شاى سكر
شريحتين زبدة بعرض 1سم
كوب ماء
كوب حليب
ملعقة و نص صغيرة ملح
بيضة و اذا كان البيض اللى عندك صغير فبيضتين
ملعقة صغيرة محسن خبز
المقادير
كوب ماء دافى ربع كوب حليب من كوب الحليب كوب دقيق ملعقة كبيرة خميرة ملعقة كبيرة سكر ناخذها من بيالة الشاهى اللى عندنا
تخلط هذي المقادير مع بعض و نغطيها بكيس بلاستك و نخليها تتخمر
4ساعات اوثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات
(هذي الخطوة مهمة لعمل اي خبز حجمة كبير و سميك حتى التخمير اللى راح نحصل عليه هو اللى راح يرفع العجين فاذا اختصرتى المدة لساعتين مثلا ما راح يكون الخبز فيه ليونة كافية و ارتفاعة بيكون اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطى ليونة اذا كنت مستعجلة و حطيتية اقل من 4ساعات ممكن تضيفى قليل من الخل للعجين)(نقط مو بالملعقه)
بعد مرور الاربع ساعات
نخفق البيض و الحليب و السكر و المحسن و تضاف الى العجينة المتخمرة و يحرك
يضاف 3 كوب دقيق الى المزيج و الزبده
ونعجن كويس راح يكون العجين لين و يلصق باليد نضيف الكوب الرابع و نستمر بالعجن
نرش نص كوب الدقيق الخامس على رخامة نضيفة تقلب عليها العجين
تعجن حتى تختفى كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب الخامس و نبقى فيه حوالى ملعقتين دقيق
تعجن جيدا حتى يختفى الدقيق ترش بما تبقي من الدقيق تعجن قليلا ثم تكور
توضع في اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت
تغطي بكيس بلاستك و تلف في منشفه
وتترك ترتاح ساعة و نص او حتى يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء
بعد ان تخمرت تقلب على الرخام تضرب باليدن لاخراج الهواء منها
تقسم الى 7 كور متساوية او حسب الحجم اللى نحبه

صورة كيفية صناعة خبز الهمبرغر

صور
  • خبز الهمبرغر
634 views