4:49 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

كيفية صناعة خبز الهمبرغر


كيفيه صناعه خبز الهمبرغر

 

المقادير
5 كوب دقيق
ثلاثه ارباع بياله شاى سكر
شريحتين زبده بعرض 1سم
كوب ماء
كوب حليب
ملعقه و نص صغيره ملح
بيضه و اذا كان البيض اللى عندك صغير فبيضتين
ملعقه صغيره محسن خبز
المقادير
كوب ماء دافى ربع كوب حليب من كوب الحليب كوب دقيق ملعقه كبيره خميره ملعقه كبيره سكر ناخذها من بياله الشاهى اللى عندنا
تخلط هذى المقادير مع بعض و نغطيها بكيس بلاستك و نخليها تتخمر
4ساعات اوثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات
(هذى الخطوه مهمه لعمل اي خبز حجمه كبير و سميك حتى التخمير اللى راح نحصل عليه هو اللى راح يرفع العجين فاذا اختصرتى المده لساعتين مثلا ما راح يكون الخبز فيه ليونه كافيه و ارتفاعه بيكون اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطى ليونه اذا كنت مستعجله و حطيتيه اقل من 4ساعات ممكن تضيفى قليل من الخل للعجين)(نقط مو بالملعقه)
بعد مرور الاربع ساعات
نخفق البيض و الحليب و السكر و المحسن و تضاف الى العجينه المتخمره و يحرك
يضاف 3 كوب دقيق الى المزيج و الزبده
ونعجن كويس راح يكون العجين لين و يلصق باليد نضيف الكوب الرابع و نستمر بالعجن
نرش نص كوب الدقيق الخامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجين
تعجن حتى تختفى كميه الدقيق نضيف النص الثانى من الكوب الخامس و نبقى فيه حوالى ملعقتين دقيق
تعجن جيدا حتى يختفى الدقيق ترش بما تبقي من الدقيق تعجن قليلا ثم تكور
توضع في اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت
تغطي بكيس بلاستك و تلف في منشفه
وتترك ترتاح ساعه و نص او حتى يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء
بعد ان تخمرت تقلب على الرخام تضرب باليدن لاخراج الهواء منها
تقسم الى 7 كور متساويه او حسب الحجم اللى نحبه

صورة كيفية صناعة خبز الهمبرغر

Terms :
  • خبز الهمبرغر
594 views

كيفية صناعة خبز الهمبرغر