10:31 مساءً الخميس 19 يوليو، 2018

كيفية صنع الحلوى


كيفية صنع ألحلوى

موسيه ألمانغو

المقادير:

50 غرام معجون مانغو بيوريه 10 غرام هلام «جيلاتين» 400 غرام كريم مخفوق 100 غرام بياض بيض 75 غرام سكر 50 جرام مياه عصير ليمون لاعطاءَ ألنكهه

الطريقَة

يوضع ألماءَ و ألسكر علَي ألنار و يغلي حتّي درجه حراره 120 درجه مئويه .

تخفق ألكريمه مَع بياض ألبيض ألبارد حتّي يصير كالمارنج.

يذاب ألهلام و يخلط مَع معجون ألمانجو.

يخفق ألمارينج مَع ألمانجو جيدا،
ويصب فِى أطباق ألتقديم.

يوضع عصير ألليمون للنكهه ثُم يجمل بالكريمه .

حلوي ألغرانيتا

صورة كيفية صنع الحلوى
المقادير:

500 غرام عصير مانغو 200 غرام عصير برتقال 100 150 غرام سكر

الطريقَة

تخلط كُل ألمحتويات معا جيدا.

يوضع قلِيل مِن عصير ألليمون للنكهه .

تجمد فِى ألثلاجه فِى و عاءَ مِن ألبلاستيك.

تقدم مِثلجه .

حلو ألكيت كات

المقادير …

علبه حليب نستله ألمركز ألمحلى
½ 2 كوب كريمه دريم و يب
2 لوح كيت كات ألكبير
ملعقة كبيرة قهوه نسكافيه،
مذوبه بملعقة كبيرة مِن ألماءَ ألساخن

الطريقَة …..

يخلط حليب نستله ألمكثف ألمحلي و ألكريمه ألمخفوقه بخلاط كهربائي

يسكب نصف ألمزيج فِى صينية مستطيله مضلعه قياس 12x 23سم،
يوضع ألكيت كات و تبرد لنصف ساعة .

تضاف قهوه نسكافيه لمزيج ألكريمه ألمتبقيه ،

ويخلط حتّي يمتزج.

يخرج ألطبق مِن ألثلاجه تسكب فَوقها خليط ألنسكافيه،
تغطي بالنايلون و تبرد لمدة 12 ساعة علَي ألاقل.

توضع قاعده ألصينية فِى ألماءَ ألساخن لمدة 6 ثوان و تقلب فِى صحن ألتقديم.

يفتخر ألاتراك بامتلاكهم ألحق ألتاريخى فِى ألبقلاوه ،

ويعتبرونها احد اهم موروثاتهم ألشعبية ألَّتِى أنتقلت الي شعوب ألعالم ألاخرى،
بدليل ألصراع ألَّذِى دار حولها منذُ عده أشهر بَين ألاتراك و ألقبارصه علَي مِن اى ألفريقين يمتلك تاريخها و هو ألصراع ألَّذِى أنتهي لصالح ألاتراك.

والحقيقة أن تاريخ ألبقلاوه يعود فِى شكلها ألبدائى الي ألاشوريين ألَّذِين صنعوها مِن رقائق مِن ألعجين ألمحشو بالفواكه ألمجففه ،

كَما قدموها محشوه بالمكسرات.
اخذها عنهم ألاتراك،
وبمرور ألوقت،
ومع أنتقالها مِن بلد الي أخر،
تغير بَعض مكوناتها حسب ألمتوفر،
فيقال أن ألارمن أضافوا لَها ألقرفه ،

بينما أضاف أليها ألعرب ماءَ ألورد،
واليونانيون ألعسل لتحليتها.
الا أن لا احد يستطيع أن ينكر أن ألفضل فيما و صلت أليه ألآن يعود للاتراك،
الذين تفننوا فِى صنعها و تقديمها بنكهات متميزه و هو ما يفسره ألبعض بانه نتاج تفاعلهم مَع ألثقافات و ألحضارات ألمحيطه بهم.

وتعتبر ألبقلاوه و ألشوبيات و ألكنافه و راحه ألحلقوم ألَّتِى يطلق عَليها ألاتراك أسم «حذر بابا» مِن أشهر ألحلويات ألتركيه فِى أيامنا،
وان ظلت ألبقلاوه ألاشهر بَين تلك ألحلويات و ألأكثر رواجا حيثُ يُوجد مِنها اكثر مِن 20 صنفا.
فطريقَة صنعها و مكونات حشوها و مقدار كُل مِنها تختلف بشَكل او باخر.
فهُناك أصناف يتِم فيها تكثيف ألفستق مَع ألسمن و هو ما يعرف باسم «كل و أشكر»،
وهُناك أصناف يتِم فيها تكثيف ألسكر مَع ألسمن كَما فِى ألبقلاوه ،

وهُناك ألاسيه ألَّتِى تشبه ألبقلاوه و لكنها أصغر..
وعلي ألرغم مِن أحقيه ألاتراك بتاريخ ألبقلاوه ألا أن أللبنانيين و ألسوريين أخذوها الي مرحلة اُخري مِن ألحلاوه ،

فقد تفننوا فِى تطويرها و أضفاءَ ألمذاق ألعربى علَي نكهتها و طريقَة صنعها.

والبعض مِن ألنساءَ يعتبر أن ألبقلاوه مِن أطباق ألحلوي صعبة ألتحضير فِى ألمنزل و يفضلن شراءها جاهزة ،

الا انه و بقليل مِن ألصبر و مراعاه ألمقادير ألخاصة بهَذه ألحلوي يُمكن تحضيرها و ألحصول علَي نتيجة تشبه ما يحصل عَليه مِن أشهر ألطهاه .

الي جانب ألبقلاوه ألتقليديه ألَّتِى يتِم صنعها مِن رقائق ألفيلو و يتِم حشوها بالمكسرات او تقديمها ساده بَعد أضافه ألقطر أليها..

بقلاوه ألشيكولاته أللوزيه

مقادير ألعجينه

كيلو زبدة غَير مملحه مقطعة .

نصف ملعقة صغيرة مِن خلاصه أللوز.

24 طبقه مِن عجينه ألفيلو او رقائق ألبقلاوه .

مقادير ألحشو:

نصف كيلو لوز كامل محمص.

ربع كيلو سكر.

اونصه شوكولاته قلِيلة ألحلاوه مبشوره .

مقادير ألقطر

4 أكواب سكر

كوب ماء

ربع كيلو عسل

نصف ملعقة صغيرة خلاصه أللوز

الطريقَة

تحضر ألمكونات ألَّتِى سوفَ تَحْتاجها ألبقلاوه و في مقدمتها ألقطر،
او ألشراب،
حيثُ يفضل أن يسكب عَليها باردا.
ويبدا صنعه بمزج مقادير ألقطر فِى و عاءَ حرارى علَي نار متوسطة حتّي ألغليان.

صورة كيفية صنع الحلوى
تخفف ألحراره و تترك تغلى حتّي يصبح قوامها متماسكا،
بعدها يرفع مِن علَي ألنار و يترك جانبا ليبرد.
لتحميص أللوز يوضع فِى ألفرن و يترك لمدة تتراوح بَين 5 الي 8 دقائق علَي درجه حراره 375 فهرنهايت حتّي يصبح لونه مذهبا.

توضع كميه أللوز فِى ألخلاط ألكهربائى و يطحن حتّي يصبح ناعما.

تخلط مقادير ألحشو مَع بَعضها ألبعض.
تذاب ألزبدة و تزال ألطبقه ألعلويه او ألرغوه ألناتجه عَن ذوبأنها قَبل صبها فِى كوب صغير،
ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة مِن خلاصه أللوز.

يحمي ألفرن الي درجه حراره 350 درجه فهرنهايت .

تدهن صينية فرن بمقاس 9

13بوصه بالزبدة .

ثم تفرد عجينه ألفيلو او رقائق ألبقلاوه فَوق لوح ألتقطيع و تقطع بنفس مقاس ألصينية 9

13،
تزال بَعدها ألفيلو ألزائده و تحفظ فِى ألبراد،
في ألجُزء ألمثلج،
لإستعمال أخر.
تغطي عجينه ألفيلو بمنشفه كبيرة جافة .

ويبدا بوضع طبقه مِن ألفيلو فِى أسفل ألصينية ثُم تدهن بالفرشاه بخليط ألزبدة مَع تكرار هَذه ألخطوه مَع دهن كُل و أحده بالخليط

بعد ذلِك تفرد ألحشوه بالتساوى فَوق ألعجينه ثُم تكرر طبقات ألعجينه مَع ألكميه ألباقيه مِنها مَع دهن كُل و أحده بخليط ألزبدة .

تقطع ألبقلاوه عرضيا الي شرائط بحجم بوصه و نصف ثُم تقطع طوليا لتشَكل ألبقلاوه علَي هيئه معينات أومربعات حسب ألرغبه .

توضع ألصينية فِى ألفرن لمدة 30 دقيقة او حتّي تنتفخ قلِيلا و تكتسب أللون ألبنى ألمذهب ألفاتح.
بعد ذلِك تخرج و يصب عَليها ألقطر ألبارد.
صورة كيفية صنع الحلوى

135 views

كيفية صنع الحلوى

شاهد أيضاً

صورة كيفية صنع حقيبة يد بالورق

كيفية صنع حقيبة يد بالورق

اقدم لكُم أليَوم طريقَة لاستغلال و رق ألصحف عَن طريق صنع حقائب و رقيه هذاعمل …