8:09 مساءً الإثنين 15 أكتوبر، 2018

كيفية صنع الهريسة في البيت


الهريسه
الجميع يعرف الهريسه فهي اخت الجريش …..

ولكنها تمتاز غالبا بموسميتها سواء في رمضان او الاعياد وما الى ذلك …..
الهريس طبق خليجي ميه ولكن للاسف بدا يندثر ولم تعد بنات اليوم يتقن عمله حالة حال الكثير من الاكلات الشعبية اللذيذة ….

المحزن ان هذه الاكلات لها طقوس معينة واستعدادات خاصة تختتم باهداء عده اطباق الى الجيران في الحارة لتجسد الحميميه بين الجيران والالفه اللتي اصبحت مجرد شريط ذكريات ……المهم

اولا المقادير:

الهريسه
1 حب هريس 2 حبه دجاج ويفضل لحم .

.ولكن الجود من الموجود 3 ملح 4 سمن 5 شنه وهذه اختياريه لاضافه نكهه

الطريقه:
الهريسه
3 يفرغ الحب الى القدر مره واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كميه الماء تعادل ثلاثه اضعاف الحب.
ملاحظه



هذه العملية لابد من تطبيقها مباشره بعد انزال القدر من على الضو … حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات ….

وذلك لسرعه تجمدة .


الهريسه
1 ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.

2 يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.

4 يغلق الكاتم واحسب ساعة من تصفير البلف او يزيد.

5 افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافه الملح في هذه المرحلة


التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه.
الهريسه
وبالعافيه

247 views

كيفية صنع الهريسة في البيت