8:27 مساءً الجمعة 17 نوفمبر، 2017

كيفية صنع الهريسة في البيت

الهريسه
الجميع يعرف ألهريسه فَهى أخت ألجريش …..
ولكنها تمتاز غالبا بموسميتها سواءَ فِى رمضان او ألاعيادِ و ما الي ذلِك …..
الهريس طبق خليجى ميه و لكن للاسف بدا يندثر و لم تعدِ بنات أليَوم يتقن عمله حالة حال ألكثير مِن ألاكلات ألشعبية أللذيذة ….
المحزن أن هَذه ألاكلات لَها طقوس معينة و أستعدادات خاصة تختتم باهداءَ عده أطباق الي ألجيران فِى ألحارة لتجسدِ ألحميميه بَين ألجيران و ألالفه أللتى أصبحت مجردِ شريط ذكريات ……المهم

اولا ألمقادير:

الهريسه
1 حب هريس 2 حبه دِجاج و يفضل لحم .
.ولكن ألجودِ مِن ألموجودِ 3 ملح 4 سمن 5 شنه و هَذه أختياريه لاضافه نكهه

الطريقه:
الهريسه
3 يفرغ ألحب الي ألقدر مَره و أحده مَع ألاخذ بعين ألاعتبار كميه ألماءَ تعادل ثلاثه أضعاف ألحب.
ملاحظه هَذه ألعملية لابدِ مِن تطبيقها مباشره بَعدِ أنزال ألقدر مِن على ألضو … حيثُ يصعب عمل ذلِك بَعدِ أن تبردِ ألمكونات ….
وذلِك لسرعه تجمدة .

الهريسه
1 ينقع ألحب فِى ألماءَ لمدة ساعتين او اكثر.
2 يسلق أللحم بِدون ملح لمدة 10 دِقائق و يستبدل ماءَ ألسلق للتخلص مِن ألدهون و ألزفرويترك حتّي ينضج و يتفسخ أللحم مِن ألعظم و بعدِ ذلِك يزال ألعظام مِن أللحم و يعادِ الي ألقدر.
4 يغلق ألكاتم و أحسب ساعة مِن تصفير ألبلف او يزيد.
5 أفَتح ألقدر و هنا ياتى ألدور ألاساسى و هو ألضرب بالمهراس لهرس ألحب و أكتسابه قوام ألهريس و أختلاطه بامشاج أللحم لتشكيل قوام متجانس و هو شَكل ألهريس كَما يتِم أضافه ألملح فِى هَذه ألمرحلة
التقديم:
يفرغ ألهريس فِى صحن بطريقَة فرشه بالصحن و تثخين ألاطراف ثُم عمل فوهه بالوسط لصب ألسمن و ألتغميس فيه.
الهريسه
وبالعافيه

194 views

كيفية صنع الهريسة في البيت