3:49 صباحًا الأربعاء 26 سبتمبر، 2018

كيف اسوي رز مندي


صورة كيف اسوي رز مندي

كيف اسوي رز مندي

اول طريقة

المكونات:

كيلو لحم ضاني،

ارز بسمتي او اي ارز مخصوص للمندي،

ملح،

فلفل اسمر،

هيل،

7 اكواب مرقه لحمه ،



القليل من الفلفل الاسود،

والفلفل الابيض،

مع ملعقة من ماجي،

القليل من اعواد القرفه ،



مع القليل من القرنفل،

و القليل من الهيل،

القليل من زيت مازولا.

طريقة العمل:

في البداية نقوم بوضع كيلو اللحم في صينية مع العمل على تغليفه جيدا مع العمل على تتبيله بالملح والفلفل الاسمر،

توضع على نار هادئه لمدة ساعتين،

عند نضوج اللحمه نخرجها من الفرن و اخذ المرقه للاستفاده منها،

و يمكن ان تتم عملية الشوي على الفرن قبل ليلة حتى نوفر الوقت والجهد على انفسنا،

مقدار المرقه الموجوده نتيجة الشوي بالفرن تقريبا كوب،

مع اضافه 6 اكواب من مرقه اللحمه فوق كيلو الارز،

ونضع بعدها التوابل و هي:

ملح،

فلفل اسمر،

هيل،

فلفل ابيض،

ملعقة ماجي،

القليل من القرفه ،



القرنفل،

و يتم فيما بعد وضع غطاء من ورق القصدير فوقها و العمل على تخريمه،

نقوم بدهن اللحمه بالكركم والقليل من المرقه حتى يكون لون الدجاج لدينا اصفر اللون،

ثم ندخله للفرن مره اخرى،

ثم يوضع لمدة ساعة ،



و للتاكد من انه ناضج الارز نقوم باخراجه من الفرن والعمل على وضعه في طبق التقديم،

مع التزيين بالقليل شرائح الليمون.

الطريقة الثانية

مكونات:

3 دجاج كامل،

القليل من القرفه ،



ملح،

فلفل اسمر،

بهارات المندي،

ارز،

بهار،

القليل من صويا صوص،

فلفل شطه ،



فلفل حلو،

بهارات دجاج.

طريقة العمل:

نقوم في البداية بتقليب الارز مع القليل من الملح والفلفل الاسمر،

و بهار،

يوضع على النار قليلا حتى يتم تقليبه ويتحمص الارز مع الماء.

بعدها يترك الارز قليلا حتى يبرد،

و الخطوه التي تليها هي العمل على حشي الارز بالدجاج،

و تسكيره باعواد خشبيه ،



نكون من قبل قد تبلنا الدجاج البهارات اللازمه لها وهي:

بهارات المندي،

صويا صوص،

بهارات دجاج،

بهار،

فلفل اسود،

فلفل شطه ،



ملح)،

وتوضع في قاع الارض مع تغليه بكيس من الخيش لمنع دخول اي نوع من الاتربه او الغبار او النمل ….

الطريقة الثالثة

المكونات:

(كيلو من ارز بسمتي،

ملعقة من الزعفران،

القليل من ماء الورد وماء الزهر،

4 ملاعق كبيرة من زيت مازولا،

مع 2 كيلو دجاج،

2 بصل،

مع القليل من القرفه ،



مع ورق غار،

هيل حسب الرغبه ،



كبش قرنفل،

فلفل اخضر،

ملعقة صغيرة من الملح،

ملعقة من البهار.

للشوي:

قطعة فحم،

كوب من المكسرات و الزبيب نقليهم بالزيت.

طريقة العمل:

نغسل الارز في الماء،

مع وضع في وعاء ماء الورد،

ماء الزهر مع الزعفران،

نقوم بعدها بتركهم جانبا.

نقطع بعدها الدجاج لانصاف،

مع القليل من الزيت في المقلي،

نضع البصل و نتركه حتى يصبح غامقا،

نضيف بعدها الدجاج ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون حتى ننتهي من كل الدجاج.

نضع الدجاج في القدر مع القليل من الهيل والقرفه و الغار،

مع الفلفل الاسود،

الملح،

والبهار،

نضع الدجاج على النار لمدة نصف ساعة ،



من ثم يتم بعدها تصفيه الدجاج عن المرق،

ونشوي الدجاج في الفرن،

نضع في قدر متوسط الحجم 6 اكواب من المرق،

نغليه على نار قوية ،



نضع الارز فوق المرقه ،



ويترك حتى يغلي،

و نضع الزعفران فوق الارز ونتركه لمدة نصف ساعة وبعدها ينضج الارز ثم نضع الدجاج فوق سطح الارز،

واخر خطوه هي عملية التدخين تتم عن طريق قطعة ورق القصدير،

نشكلها على شكل طبق صغير،

مع القليل من زيت الذره ،



ونضعه بين الدجاج،

ونضع الفحمه فوق القصدير وهي مثل الجمر،

عندما يتشرب الارو نكهه الفحم يمكننا تركها قليلا ثم يتم تقديمه،

وتوزيع المكسرات.

في النهاية نؤكد ان المندي من الذ الاكلات التي يحبها العرب و اكثر من هم مشهورين بالمندي هم اهل السعودية ،



فتعرفنا في هذا المقال على العديد من الوصفات التي يمكن عن طريقها عمل افضل وصفات للمندي.

313 views

كيف اسوي رز مندي