4:57 صباحًا السبت 16 نوفمبر، 2019


محشي الملفوف منال العالم

مح شي الملفوف منال العالم

المكونات
صورة محشي الملفوف منال العالم

صور

– كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نصف ملعقة صغيرة بهارات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمة بقدونس
– 1 حزمة شبت
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 مكعب مرقة ما جي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كوب مرقة لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف و بعد ذلك نغسلة للتخلص من المادة النشوية الموجودة به و يصفى بعد ذلك

تحضير الكرنبة

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة

الاولى:

ينزع لب الكرنبة و تسلق دون تقطيع كاملة على و جهها لتتخللها المياة في ماء مغلى به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهترى و يصعب لفه

الثانية

كما موضح في الصور الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع و رقة و رقة و ننزع منها العروق و بعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من كل اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهترى و يصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلي نخرجة على مصفاة و نضع غيرة و هكذا الى ان ننتهى من كل الورق

تحضير الحشوة

– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نص ملعقة صغيرة بهارات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبيرة الحجم
– 2 حزمة بقدونس
– 1 حزمة شبت
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 مكعب مرقة ما جي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ما جى و ملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت و ملح و ¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوة

نضرب البصل في الخلاط مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط كل المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و عصير الطماطم و الماجى و الزيت و الملح الذى اعددناة مسبقا

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

396 views