محشي الملفوف منال العالم

مح شي الملفوف منال العالم

المكونات
صورة محشي الملفوف منال العالم

صور

– كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
– ½ 2 كاس كبير ارز مصري
– ½ كاس زيت ذره
– نصف ملعقة صغار بهارات
– ربع ملعقة صغار فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمة بقدونس
– 1 حزمة شبت
– 2 ملعقة صغار ملح
– 2 مكعب مرقة ما جي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كاس مرقة لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 معالق كبار صلصلة طماطم
– ¼ كاس ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر مدة ساعة و نصف و بعد هذا نغسلة للتخلص من المادة النشوية الموجودة به و يصفى بعد ذلك

تحضير الكرنبة

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة

الاولى:

ينزع لب الكرنبة و تسلق دون تقطيع كاملة على و جهها لتتخللها المياة في ماء مغلى به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون=العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق لمدة كبار لكي لا يهترى و يصعب لفه

الثانية=

كما موضح في الصور الكيفية المستخدمة هنا)

نقطع و رقة و رقة و ننزع منها العروق و بعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من كل اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون=العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق لمدة كبار لكي لا يهترى و يصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلي نخرجة على مصفاة و نضع غيرة و هكذا الى ان ننتهى من كل الورق

تحضير الحشوة

– ½ 2 كاس كبير ارز مصري
– ½ كاس زيت ذره
– نص ملعقة صغار بهارات
– ربع ملعقة صغار فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبار الحجم
– 2 حزمة بقدونس
– 1 حزمة شبت
– 2 ملعقة صغار ملح
– 2 مكعب مرقة ما جي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقة كبار صلصلة طماطم
– ¼ كاس ماء

تحضير عصير الطماطم

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ما جى و ملعقتين اكل صلصة و نصف كاس زيت و ملح و ¼ كاس ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوة

نضرب البصل في الخلاط مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط كل المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و عصير الطماطم و الماجى و الزيت و الملح الذى اعددناة مسبقا

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

445 views