7:25 مساءً الأحد 23 سبتمبر، 2018

محشي الملفوف منال العالم


محشي الملفوف منال العالم

المكونات
صورة محشي الملفوف منال العالم

– كرنبه متوسطة لاسرة مكونه من اربعه اشخاص
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نصف ملعقة صغيرة بهارات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كوب مرقه لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 ملاعق كبيرة صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشويه الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبه

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبه

الاولى:

ينزع لب الكرنبه وتسلق دون تقطيع كاملة على وجهها لتتخللها المياه في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الثانية

كما موضح في الصور الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع ورقه ورقه وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من كل اوراق الكرنبه

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاه ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من كل الورق

تحضير الحشوه

– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نص ملعقة صغيرة بهارات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل
– ربع ملعقة بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبيرة الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقة كبيرة صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصه و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوه

نضرب البصل في الخلاط مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط كل المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح الذي اعددناه مسبقا

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

310 views

محشي الملفوف منال العالم