1:33 صباحًا الإثنين 17 ديسمبر، 2018

محشي الملفوف منال العالم


محشى الملفوف منال العالم

المكونات
صورة محشي الملفوف منال العالم

– كرنبه متوسطه لاسره مكونه من اربعه اشخاص
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نصف ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ما جي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كوب مرقه لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 ملاعق كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمده ساعه و نصف و بعد ذلك نغسله للتخلص من الماده النشويه الموجوده به و يصفى بعد ذلك

تحضير الكرنبه

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبه

الاولى:

ينزع لب الكرنبه و تسلق دون تقطيع كامله على و جهها لتتخللها المياه في ماء مغلى به كمون

لمده 4-5 دقائق

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكى لا يهترى و يصعب لفه

الثانيه

كما موضح في الصور الطريقه المستخدمه هنا)

نقطع ورقه ورقه و ننزع منها العروق و بعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من كل اوراق الكرنبه

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكى لا يهترى و يصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلي نخرجه على مصفاه و نضع غيره و هكذا الى ان ننتهى من كل الورق

تحضير الحشوه

– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نص ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا فلفل حلو)
– 3 بصل كبيره الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ما جي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقه كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ما جى و ملعقتين طعام صلصه و نصف كوب زيت و ملح و ¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوه

نضرب البصل في الخلاط مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط كل المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و عصير الطماطم و الماجى و الزيت و الملح الذى اعددناه مسبقا

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

321 views

محشي الملفوف منال العالم