5:49 مساءً الخميس 5 ديسمبر، 2019

مخبز بالطلية


صورة مخبز بالطلية
صور

المقادير:

العجينة

3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

الطلية اوالطلاء

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
سكر ناعم منخول glacé)

التحضير

فى و عاء اخلطى اللوز السكر الناعم الفانيلا مبشورقشور الليمون .

 


بللى بالبيض حتى تحصلى على عجينة متجانسة و طرية .

 

 

على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد دوائر مثلثات او مربعات .

 


نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين و تدخل الفرن متوسط الحرارة 150° مدة 15 دقيقة الى ان تجف و يصبح قاعها نوعا ما و رديا .

 

 

تخرج من الفرن و تترك لتبرد .

 

تحضير الطلية اوالطلاء

اخفقى بياض البيض،

 

ضفى عصير الليمون و الزيت الزيت يعطية بريقا و لمعانا ماء الزهر.

 

اضيفى السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلى على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .

 

جربى الطلاء على حبة وان سال اضيفى السكر الناعم .

 


امسكى الحبة و ادخلى و جهها في الطلية و اطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر و تكسي اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
بامكانك تلوين الطلاء و تزيين الوجة حسب الرغبه
بالحاشية و الحبات الفضة و خيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم

ملاحظة الطلية الناعمة و اللزجة تحتاج الى تمرين و وقت
وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتى رحمها الله
فى قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون و ذرة من الملح و يخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا و يحك جيدا حتى يمتزج الكل و لما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر و لا تخرج منه فقاعات لما تطلي به الحلوى او تتكون به ثقوب

 


346 views