6:23 صباحًا الأربعاء 21 فبراير، 2018

معجنات الشيف اسامة

معجنات ألشيف أسامه
صورة معجنات الشيف اسامة

المقادير

 

1 ألحشو

زيت زيتون

سجق بقرى أو فراخ

بصل مقطع جوانح

شرائح جبن شيدر

جبن موتزاريلا مبشور

صلصه طماطم بالاعشاب

2 ألفطيره

2 كوب دِقيق عادي

4/1 كوب ماءَ دِافئ

2 ملعقه كبيره زيت خضار

ذره ملح

خليط مِن ألبيض ألمخفوق و لبن ألحليب للدهن

الطريقه

– يضع ألزيت علي نار متوسطه و يحمر بِه قطع ألسجق ألكامله يراعي عدَم قطع ألسجق قَبل ألتحمير حتي نتجنب عدَم تماسكه ،
ثم يزاح ألي جانب ألوعاءَ و يحمر ألبصل في ألجانب ألاخر .

– بَعدِ أن يحمر ألسجق ،

يرفع مِن ألزيت و يترك ليبردِ ثُم يقطع قطع صغيره ،

و في نفْس ألوقت نكمل تحمير ألبصل حتي يذبل .

– تخلط مقادير ألفطيره في ألعجانه حتي نحصل علي عجين لين و ناعم ،

و يترك في ألثلاجه لمده 20 دِقيقه حتي يتماسك.

– في و عاءَ عميق بارتفاع 15 سنتمتر و قطره 20 سنتمتر مدهون بقليل مِن ألدهن،
يوضع ألعجين بحيثُ يلامس ألوعاءَ مِن ألداخِل و تتدلي ألاطراف ألزائده مِن ألعجين خارِج ألوعاءَ .

– ترص شرائح ألجبن ألشيدر ثُم ترص طبقه مِن ألسجق ثُم صلصه ألطماطم ثُم ألبصل ثُم ألجبن ألشيدر مَره أخري مَع رش كميه مناسبه مِن ألجبن ألموتزاريلا.

– يكرر ألسابق مِن و ضَع طبقات ألحشو حتي تمتلئ ألفطيره و يضغط عَليها قلِيلا ثُم تغطي بالاطراف ألخارجيه بحيثُ تغلق مِن أعلي و تدهن بخليط ألبيض و لبن ألحليب.

– يوضع ألوعاءَ في فرن حرارته 180 دِرجه مئويه لمده 45 60 دِقيقه حتي ينضج عجين ألفطير و يصبح لونه ذهبيا ثُم تترك لتبردِ قَبل تقطيعها.

 

432 views

معجنات الشيف اسامة