4:33 مساءً الإثنين 11 ديسمبر، 2017

معجنات الشيف اسامة

معجنات ألشيف أسامه
صورة معجنات الشيف اسامة

المقادير

 

1 ألحشو

زيت زيتون

سجق بقرى او فراخ

بصل مقطع جوانح

شرائح جبن شيدر

جبن موتزاريلا مبشور

صلصه طماطم بالاعشاب

2 ألفطيره

2 كوب دِقيق عادي

4/1 كوب ماءَ دِافئ

2 ملعقة كبيرة زيت خضار

ذره ملح

خليط مِن ألبيض ألمخفوق و لبن ألحليب للدهن

الطريقَة

– يضع ألزيت على نار متوسطة و يحمر بِه قطع ألسجق ألكاملة يراعى عدَم قطع ألسجق قَبل ألتحمير حتّي نتجنب عدَم تماسكه ،
ثم يزاح الي جانب ألوعاءَ و يحمر ألبصل فِى ألجانب ألاخر .

– بَعدِ أن يحمر ألسجق ،

يرفع مِن ألزيت و يترك ليبردِ ثُم يقطع قطع صغيرة ،

و فِى نفْس ألوقت نكمل تحمير ألبصل حتّي يذبل .

– تخلط مقادير ألفطيره فِى ألعجانه حتّي نحصل على عجين لين و ناعم ،

و يترك فِى ألثلاجه لمدة 20 دِقيقة حتّي يتماسك.

– فِى و عاءَ عميق بارتفاع 15 سنتمتر و قطره 20 سنتمتر مدهون بقليل مِن ألدهن،
يوضع ألعجين بحيثُ يلامس ألوعاءَ مِن ألداخِل و تتدلى ألاطراف ألزائده مِن ألعجين خارِج ألوعاءَ .

– ترص شرائح ألجبن ألشيدر ثُم ترص طبقه مِن ألسجق ثُم صلصه ألطماطم ثُم ألبصل ثُم ألجبن ألشيدر مَره أخرى مَع رش كميه مناسبه مِن ألجبن ألموتزاريلا.

– يكرر ألسابق مِن و َضع طبقات ألحشو حتّي تمتلئ ألفطيره و يضغط عَليها قلِيلا ثُم تغطى بالاطراف ألخارجية بحيثُ تغلق مِن أعلى و تدهن بخليط ألبيض و لبن ألحليب.

– يوضع ألوعاءَ فِى فرن حرارته 180 دِرجه مئويه لمدة 45 60 دِقيقة حتّي ينضج عجين ألفطير و يصبح لونه ذهبيا ثُم تترك لتبردِ قَبل تقطيعها.

 

425 views

معجنات الشيف اسامة