7:57 صباحًا الخميس 15 نوفمبر، 2018

معجنات الشيف اسامة


معجنات الشيف اسامه
صورة معجنات الشيف اسامة

المقادير

 

1 الحشو

زيت زيتون

سجق بقري او فراخ

بصل مقطع جوانح

شرائح جبن شيدر

جبن موتزاريلا مبشور

صلصه طماطم بالاعشاب

2 الفطيره

2 كوب دقيق عادي

4/1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زيت خضار

ذره ملح

خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن

الطريقة

– يضع الزيت على نار متوسطة و يحمر به قطع السجق الكاملة يراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه ،

ثم يزاح الى جانب الوعاء و يحمر البصل في الجانب الاخر .

– بعد ان يحمر السجق ،



يرفع من الزيت و يترك ليبرد ثم يقطع قطع صغيرة ،



و في نفس الوقت نكمل تحمير البصل حتى يذبل .

– تخلط مقادير الفطيره في العجانه حتى نحصل على عجين لين و ناعم ،



و يترك في الثلاجه لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.

– في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن،

يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الاطراف الزائده من العجين خارج الوعاء .

– ترص شرائح الجبن الشيدر ثم ترص طبقه من السجق ثم صلصه الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مره اخرى مع رش كميه مناسبه من الجبن الموتزاريلا.

– يكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيره و يضغط عليها قليلا ثم تغطى بالاطراف الخارجية بحيث تغلق من اعلى و تدهن بخليط البيض و لبن الحليب.

– يوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 45 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبيا ثم تترك لتبرد قبل تقطيعها.

 

465 views

معجنات الشيف اسامة