10:16 صباحًا الإثنين 22 أكتوبر، 2018

مقادير كرانتيكا


اريد ان اقدم طبق لذيذ يباع غالبا في الاسواق الشعبية وهو كاران الكثيرون منا يحبون هذا الطبق لكن القليلين من يستطيعون تطبيقه وانجاحه مثل الذي يباع في الخارج
واليوم جلبت وصفة جربتها بنفسي وكانت رائعه اليكم الصورة في البداية ثم المقادير

صورة مقادير كرانتيكا
صورة مقادير كرانتيكا

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو من كران اي حمص مطحون لا يجب تحميص الحمص او قليه ثم طحنه يجب ان يكون على طبيعته ثم طحنه.
الطريقة

تقدم ساخنه ,



تاكل بالخبز بالملح و الكمون او تعملينها في وسطه مثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاي معطر بالليمون مع العلم هذا الشاي انه يقوى المناعه او مشروب بردا.

1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغه .



(سبب ترك 2cm فارغه لانه سينتفخ عند الطهي).

2 في اناء غارق تصب نصف قياس الماء الموجود بالصينية .

3 تضفين كران اي الحمص المطحون),

و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كران و يمتزج,

عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.

4 تضفين الى الخليط:

البيض مطرب الحليب الزيت الملح ; تخليط جيدا كل المقادير حتى يمتزج الكل.

5 اخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية ,



تدخله في الفرن يجب ان يكون ساخنا من قبل,

يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على الاقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته مثل طهي الكيك بعدها راقبه حتى تتكون قشره سوداء اوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن نفس طريقة طهي الكيك او madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

صورة مقادير كرانتيكا


منبع الاكله التقليديه كران او كرانتيكا و هي بلاد الترك و اخذوها الاسبان,

فكانوا يستعملون فيها مادة الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الكل في صينية و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الاسبان يهتمون بها ,



و من خلال الغزو الاسباني لمدينه وهران انتقلت هذه الاكله الى وهران و لكن بحكم الذين الاسلامي و المحرم لاكل لحم الخنزير ,



اهل وهران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا الا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الاسواق حتى انتشرت في المدن المجاوره مثل مدينه معسكر و سعيدة و سيدي بلعباس و تلمسان و لكن اهل هذه الاخيرة بدءوا في تطويرها و الابداع فيها فغيروا في لونها الاسود من على وجه الصينية و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطي لونا اخر جميل للصينية و انقصوا في سمكها و بالتالي رجعت هذه الاكله محببه عند الكل و من يقصد مدينه تلمسان الا و يتذوقها .

Terms :
  • كرانتيكا
  • كرانتيكا وهران
  • مقادير كرانتيكا
  • كرانتيكا المغربية
  • كرانتيكا حورية المطبخ
  • طريقة عمل كرانتيكا
  • كيفية تحضير كرانتيكا
2٬972 views

مقادير كرانتيكا