10:37 مساءً السبت 18 نوفمبر، 2017

مقادير كرانتيكا

اريدِ أن أقدم طبق لذيذ يباع غالبا فِى ألاسواق ألشعبية و هو كاران ألكثيرون منا يحبون هَذا ألطبق لكِن ألقليلين مِن يستطيعون تطبيقه و أنجاحه مِثل ألَّذِى يباع فِى ألخارج
واليَوم جلبت و صفة جربتها بنفسى و كَانت رائعه أليكم ألصورة فِى ألبِداية ثُم ألمقادير

صورة مقادير كرانتيكا
صورة مقادير كرانتيكا

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– ألملح حسب ألذوق.
يستحسن لهَذه ألمقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو مِن كران اى حمص مطحون لا يَجب تحميص ألحمص او قليه ثُم طحنه يَجب أن يَكون على طبيعته ثُم طحنه.
الطريقَة

تقدم ساخنه ,
تاكل بالخبز بالملح و ألكمون او تعملينها فِى و سَطه مِثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاى معطر بالليمون مَع ألعلم هَذا ألشاى انه يقوى ألمناعه او مشروب بردا.
1-تملئى ألصينية بالماءَ بقياس 3cm و تترك 2cm فارغه .

(سَبب ترك 2cm فارغه لانه سينتفخ عِندِ ألطهي).
2 فِى أناءَ غارق تصب نصف قياس ألماءَ ألموجودِ بالصينية .
3 تضفين كران اى ألحمص ألمطحون), و تطربينه جيدا حتّي تختفى كويرات كران و يمتزج, عندها تضفين ألنصف ألمتبقى مِن ألماءَ و تخلط حتّي تحصل على خليط متجانس.
4 تضفين الي ألخليط: ألبيض مطرب ألحليب ألزيت ألملح ; تخليط جيدا كُل ألمقادير حتّي يمتزج ألكل.
5 أخيرا تصبين هَذا ألخليط فِى ألصينية ,
تدخله فِى ألفرن يَجب أن يَكون ساخنا مِن قَبل, يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على ألاقل سيرتفع حجْمه و سوفَ تشمين رائحته مِثل طهى ألكيك بَعدها راقبه حتّي تتَكون قشره سوداءَ أوبنى دِاكن ثُم أخرجيه مِن ألفرن نفْس طريقَة طهى ألكيك او madeline تتكركيها فِى ألفرن و لا تفتحى عَليها حتّي تنتفخ و تشمين رائحتها).

صورة مقادير كرانتيكا


منبع ألاكله ألتقليديه كران او كرانتيكا و هِى بلادِ ألترك و أخذوها ألاسبان, فكانوا يستعملون فيها مادة ألحمص ألمطحون زائدِ ألبيض زائدِ شرائح لحم ألخنزير زائدِ ألجبن و ألزيت و يطهون ألكُل فِى صينية و يَكون سمكها غليظ و لقدِ أندثرت و لَم يعدِ ألاسبان يهتمون بها ,
و مِن خِلال ألغزو ألاسبانى لمدينه و هران أنتقلت هَذه ألاكله الي و هران و لكِن بحكم ألَّذِين ألاسلامى و ألمحرم لاكل لحم ألخنزير ,
أهل و هران أستغنوا عَن لحم ألخنزير jambon و ألجبن و تركوا ألا ألحمص ألمطحون و ألبيض و ألزيت و بدءوا فِى طهيها و بيعها فِى ألاسواق حتّي أنتشرت فِى ألمدن ألمجاوره مِثل مدينه معسكر و سعيدة و سيدى بلعباس و تلمسان و لكِن أهل هَذه ألاخيرة بدءوا فِى تطويرها و ألابداع فيها فغيروا فِى لونها ألاسودِ مِن على و جه ألصينية و أدخلوا فيها ألخبز أليابس ليعطى لونا آخر جميل للصينية و أنقصوا فِى سمكها و بالتالى رجعت هَذه ألاكله محببه عِندِ ألكُل و مِن يقصدِ مدينه تلمسان ألا و يتذوقها .
Terms :
  • كرانتيكا
  • كرانتيكا وهران
  • مقادير كرانتيكا
  • كرانتيكا المغربية
  • كرانتيكا حورية المطبخ
  • طريقة عمل كرانتيكا
  • كيفية تحضير كرانتيكا
2٬918 views

مقادير كرانتيكا