2:45 مساءً الثلاثاء 17 يوليو، 2018

مقادير كرانتيكا


اريد أن أقدم طبق لذيذ يباع غالبا فِى ألاسواق ألشعبية و هو كاران ألكثيرون منا يحبون هَذا ألطبق لكِن ألقليلين مِن يستطيعون تطبيقه و أنجاحه مِثل ألَّذِى يباع فِى ألخارج
واليَوم جلبت و صفة جربتها بنفسى و كَانت رائعه أليكم ألصورة فِى ألبِداية ثُم ألمقادير

صورة مقادير كرانتيكا
صورة مقادير كرانتيكا

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– ألملح حسب ألذوق.
يستحسن لهَذه ألمقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو مِن كران اى حمص مطحون لا يَجب تحميص ألحمص او قليه ثُم طحنه يَجب أن يَكون علَي طبيعته ثُم طحنه.
الطريقَة

تقدم ساخنه ,



تاكل بالخبز بالملح و ألكمون او تعملينها فِى و سَطه مِثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاى معطر بالليمون مَع ألعلم هَذا ألشاى انه يقوي ألمناعه او مشروب بردا.
1-تملئى ألصينية بالماءَ بقياس 3cm و تترك 2cm فارغه .

(سَبب ترك 2cm فارغه لانه سينتفخ عِند ألطهي).
2 فِى أناءَ غارق تصب نصف قياس ألماءَ ألموجود بالصينية .
3 تضفين كران اى ألحمص ألمطحون),

و تطربينه جيدا حتّي تختفي كويرات كران و يمتزج,

عندها تضفين ألنصف ألمتبقى مِن ألماءَ و تخلط حتّي تحصل علَي خليط متجانس.
4 تضفين الي ألخليط:
البيض مطرب ألحليب ألزيت ألملح ; تخليط جيدا كُل ألمقادير حتّي يمتزج ألكل.
5 أخيرا تصبين هَذا ألخليط فِى ألصينية ,



تدخله فِى ألفرن يَجب أن يَكون ساخنا مِن قَبل,

يترك يطهي علَي مهله لمدة ساعة علَي ألاقل سيرتفع حجْمه و سوفَ تشمين رائحته مِثل طهى ألكيك بَعدها راقبه حتّي تتَكون قشره سوداءَ أوبنى داكن ثُم أخرجيه مِن ألفرن نفْس طريقَة طهى ألكيك او madeline تتكركيها فِى ألفرن و لا تفتحى عَليها حتّي تنتفخ و تشمين رائحتها).

صورة مقادير كرانتيكا


منبع ألاكله ألتقليديه كران او كرانتيكا و هِى بلاد ألترك و أخذوها ألاسبان,

فكانوا يستعملون فيها مادة ألحمص ألمطحون زائد ألبيض زائد شرائح لحم ألخنزير زائد ألجبن و ألزيت و يطهون ألكُل فِى صينية و يَكون سمكها غليظ و لقد أندثرت و لَم يعد ألاسبان يهتمون بها ,



و مِن خِلال ألغزو ألاسبانى لمدينه و هران أنتقلت هَذه ألاكله الي و هران و لكِن بحكم ألَّذِين ألاسلامى و ألمحرم لاكل لحم ألخنزير ,



اهل و هران أستغنوا عَن لحم ألخنزير jambon و ألجبن و تركوا ألا ألحمص ألمطحون و ألبيض و ألزيت و بدءوا فِى طهيها و بيعها فِى ألاسواق حتّي أنتشرت فِى ألمدن ألمجاوره مِثل مدينه معسكر و سعيدة و سيدى بلعباس و تلمسان و لكِن أهل هَذه ألاخيرة بدءوا فِى تطويرها و ألابداع فيها فغيروا فِى لونها ألاسود مِن علَي و جه ألصينية و أدخلوا فيها ألخبز أليابس ليعطى لونا آخر جميل للصينية و أنقصوا فِى سمكها و بالتالى رجعت هَذه ألاكله محببه عِند ألكُل و مِن يقصد مدينه تلمسان ألا و يتذوقها .
Terms :
  • كرانتيكا
  • كرانتيكا وهران
  • مقادير كرانتيكا
  • كرانتيكا المغربية
  • كرانتيكا حورية المطبخ
  • طريقة عمل كرانتيكا
  • كيفية تحضير كرانتيكا
2٬948 views

مقادير كرانتيكا

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …