6:40 صباحًا الجمعة 24 نوفمبر، 2017

ورد كشري المصري

صورة ورد كشري المصري

المقادير
على حسب عدَدِ أفرادِ ألاسره
عدس أبو جبه يَعنى أللى فيه قشره غامقه
رز مصري
مكرونه حجْم صغير
بصل مقطع شرايح رفيعه و مقلي
صوص طماطم مكونه من
بصل مفروم ناعم ثوم مفروم طماطم مفرومه فِى ألخلاط
ملح فلفل أسودِ كمون شطه حاره
صوص ألثوم و ألخل
مكون مِن
خل ماءَ ثوم مفروم شطه ملح كمون

طريقتى بالتفصيل يُمكن تَكون مختلف شويه و لكن ألطعم مركز و أحلى مِن ألمطاعم بكتيييييير
اولا
بحمر ألبصل ألاول فِى زيت غزير عشان يَكون مقر مش
وافرده على و رق مطبخ ليمتص ألزيت ألزائد
ثم أرش عَليه قلِيل مِن ألملح و ألكمون بيعطى طعم رائع للبصل
ودى صورة ألبصل ألمقرمش
وخلى بالك أوعى تغمقى لونه عشان مش يَكون طعمه مر
صورة ورد كشري المصري
بعدِ كده طبعا انا بقول ألخطوات بالترتيب عشان نستفيدِ بالزيت أللى حمرت فيه ألبصل
وكمان لان ألزيت بيَكون أخدِ طعم ألبصل
باخدِ ألزيت و أطبخ بيه ألعدس و ألرز و ألمكرونه
وبكده أستفدت مِنه بدل ما أرميه
وف نفْس ألوقت بيعطى طعم حلو
المهم نضع قلِيل مِن ألزيت فِى حله علَي ألنار
ثم ألماءَ و شويه بصل مِن أللى قليناه
ولما يغلى ألماءَ نضع ألعدس ألمغسول و ألمصفي
واحط كمون اهم شئ
وكترى كميه ألماءَ لان هاناخدِ مِنه للرز
ولما يقرب علَي ألاستواءَ نضع ألملح

صورة ورد كشري المصري
اه و نسيت بحط مَع ألعدس نصف مكعب ماجي
وبعدِ ما يستوى بصفيه مِن ألماءَ و أسيب ألعدس شويه علَي نار هادئه
لغايه مايتبخر مِن ألمايه و ينشف تماما
ثم فِى أناءَ آخر نضع شويه مِن زيت أللى قليت بيه ألبصل
واضيف ماءَ ألعدس و أظبط ألملح و لما يغلى أضيف ألرز
واخليه يستوى عادى ذى طريقَة ألرز ألعاديه


ودا شَكل ألرز بياخدِ لون حلو و كمان طعم


بعدِ كده
المكرونه
ودى طريقتى فيها مختلفة شويه
بدل ما أسلقها و يَكون مش لَها طعم
بطبخها مِثل ألرز تمام
فى أناءَ نضع شويه زيت
ثم ألماءَ و مكعب ماجى و شويه فلفل أسودِ و ملح
واخليهم يغلوا ثُم أضيف ألمكرونه
مع مراعاه أن تَكون كميه ألماءَ يادوب تغطى و جه ألمكرونه
واهدى ألنار جدا
واخليها تستوى مِثل ألرز
ودى بتَكون طعمها أحلي بكتيير مِن ألمسلوقه

اخدتوا بالكوا مِن كميه ألمايه
وكمان بَعدِ ما أستوت مفلفله و لذيذه
بعدِ كده نجهز ألصوص
نضع بصله صغيرة مفرومه ناعم مَع فصين ثوم مفرومين و نشوحهم شويه علَي ألنار


ثم نضيف ألطماطم ألمعصوره
ومعلقه كبيرة خل
وملح و فلفل أسودِ و شطه للى بيحب ألحراق
بس أكيدِ ألكشرى لازم يَكون حار جدا
ونسيب ألصوص يتسبك تماما علَي ألنار
ودا شكله

بعدِ كده نجهز صوص
الثوم بالخل
وكمان طريقتى فيه مختلفة شويه
فى أناءَ صغير نضع
3 فصوص ثوم مهروسه
وربع كوب خل
وماء
وملح و فلفل أسودِ و كمون و شطه مجروشه
واخليهم يغلوا غلوه و أحده علَي ألنار
عشان كُل حاجة تاخذ مِن بَعضها فِى ألطعم
او تجهزيه علَي ألباردِ و تسبيه منقوع مَع بَعضه و تسبيه فِى ألتلاجه بضع ساعات

 

183 views

ورد كشري المصري