المقادير:
كوب ونصف سكر+كوب الا ربع زبده بدرجه حراره الغرفه +2 ملعقه كبيره قشده +4 بيضه +فانيليا+ذره ملح 2 كوب ونصف دقيق منخول+1 باكو بيكنج بودر+1 ملعقه صغيره قرفه +نصف كوب لبن+ربع كوب زبيب+1 كوب فاكهه مجففه تقطع قطع صغيره +نصف كوب مكسرات متنوعه بندق لوز وعين جمل+فاكهه مجففه للتزيين+شرائط لا معه للتزيين
الطريقه : يسخن الفرن
يخلط الزبد مع السكر فى العجان الكهربائى وتضاف القشده ويخلط المقدار
يضاف البيض بالتدريج وتضاف الفانيليا ويستكمل الخفق
يضاف الدقيق المنخول بالتدريج ويضاف البيكنج بودر والملح والقرفه
يضاف اللبن بالتدريج حتى الحصول على عجينه ناعمه (قد لا تحتاج الى كل كميه اللبن) تضاف الفاكهه المجففه والمكسرات
يدهن قالب عميق بالزبده وتصب العجينه وتدخل الفرن على درجه 180 لمده 40 دقيقه او حتى تمام النضج
تخرج الكيكه من الفرن وتقلب وتترك حتى تبرد ثم تزين بالفاكهه المسكره وسرائط لامعه وتقدم بارده
تورته الكيوي:
الكيك 1كوب دقيق+1ملعقه صغيره بيكنج باودر+رشه صغيره ملح+1كوب سكر+6حبه كبيره بيض+ملعقه صغيره فانيليا سائله
الحشو:كوب مربى فراوله +4حبه كيوي شرائح+سله فراوله انصاف+2كوب كريمه مخفوقه شراب الجيلي:باكيت كبيرجيلي اناناس+كوب ماء مغلي+ملعقه كبيره سكر
1. سخني الفرن الى درجه حراره 180م، ثبتي الرف الاوسط.
2. احضري صينيه عاليه الحافه مقاس 13×9 بوصه ، بطني بورق البارشمنت. دعيها جانبا.
3. خليط الكيك: احضري 3 قالب مستدير مقاس 8 بوصه ، ادهني بالسمن النباتي بطني القاع بورق البارشمنت. انثري بعض الدقيق على جوانب القوالب لتتغطى جيدا. تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا.
4. على قطعه من ورق الزبده او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا.
5.ضعي السكر، البيض والفانيليا في طبق ستانليس ستيل عميق وضعي الطبق على حمام ماء ساخن. اخفقي بمضرب شبكي يدوي الى ان يصبح الخليط سميك و لونه اصفر فاتح جدا.
6. اضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب بملعقه بلاستيكيه عريضه الى ان يختفي الدقيق. وزعي الخليط في القوالب
7. اخبزي الكيك 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونه ذهبي.
8. اخرجي الكيك من القوالب ودعيه يبرد تماما على شبك معدني قبل تقطيعه لتشكيالتورته .
9.اقطعي الكيك المستطيل الى اشرطه مقاس 3 بوصه . امسحي شريط بالمربى وضعي عليه شريط ثاني. امسحي بالمربى وضعي الشريط الثالث ليصبح لديك اشرطه مكونه من ثلاث طبقات.
قطعي الاشرطه بالعرض الى اصابع مقاس 3× 1بوصه .
10.ضعي الجيلي في كوب مكيال كبير واضيفي عليه الماء مغلي و السكر. قلبي الى ان يذوب تماما. احتفظي بربع كوب تقريبا للخطوه الاخيره .
11.لتشكيل التورته : احضري قالب مستدير مقاس 10بوصه عالي الحافه ، بطنيه بالنايلون مع ترك قطعه من النايلون خارج القالب.
12.رتبي بعض الفراوله في وسط القالب. رتبي شرائح من الكيوي حولهامع ترك مسافه 1بوصه بعيد عن جوانب القالب.
13. رصي اصابع الكيك المحشي بالمربى على جوانب القالب حول الكيوي. غطي الكيوي والفراوله بطبقه من الكريمه . ضعي قطعه من الكيك المستدير على الكريمه . وزعي القليل من الجيلي على الكيك. ضعي طبقه من الكيوي و الفراوله ثم غطي بقليل من الكريمه .
14.ضعي طبقه كيك ثانيه . اسكبي قليل من الجيلي، ضعي بقيه الكيوي والفراوله وبقيه الكريمه . ضعي الطبقه الثالثه من الكيك ووزعي عليها بقيه الجيلي.
15.اضغطي عليها قليلا وغلفيها بالنايلون. ضعي في البراد لعده ساعات. 16. ارفعي النايلون عن السطح واقلبي التورته على طبق تقديم. انزعي النايلون . وزعي ربع كوب الجيلي على التورته وضعيها في البراد عده ساعات قبل التقديم.
