دائما في عالمنا العربي يوجد وصفات لذيذه و سهله وغريبه في نفس الوقت، وهذا ما تبتكره سيدات المنازل البسيطه ، فينتج عنه اشهر حلويات واطيبها طعما على الاطلاق، ومن اشهر الحلويات التي ظهرت في عالمنا العربي على الساحه هي الحلويات الجزائريه والتي تختص بالسهوله والبساطه في التحضير، ولذه الطعم.
اليوم سنقدم لكم وصفتين سهلتا التحضير ولذيذتين من وصفات الحلويات الجزائريه وهي:
الهريسه و المشقق، سنبدا بالهريسه وتتكون الهريسه من : كوب واحد من اللوز المطحون ( 500 جرام تقريبا)، كوب من السكر الناعم، كذلك نحتاج لملون غذائي مناسب للنكهه المفضله حسب الرغبه المطلوبه ، اضافه الى 4-5 حبات من بياض البيض؛ وبعد تجهيز المقادير نبدا بكيفه تحضير الحلوى، حيث نضع اللوز والسكر الناعم في وعاء ونقوم باضافه بياض البيض بشكل متدرج ويكون بياض البيض مخفوق حتى يصبح قوامه ثلجيا، ويضاف على الخليط ويتم خلطه حتى يصبح عجينه سهله الاستعمال والتشكيل، نقوم بعدها بتقسيم العجينه لكريات متساويه ، ثم نقوم بتلوين كل كره على حدى بلون مختلف من الالوان المتوفره ، ثم نخلط العجائن في بعضها حتى نحصل على عجينه بلون متدرج، ونقوم بتموين كريات مره اخرى سمكها 3 سم، بعد ذلك نقوم ببسط العجينه ونقشم حوافها بواسطه اداه النقش باشكال مناسبه حسب الرغبه ، ونقوم بتزيين كل حبه حلوى بحبه من اللوز على قمه كل واحده ، وتقدم في طبق للتقديم.
قد لاحظنا اننا لم نستخدم الفرن في تجهيز هذه الحلوى لانها من الحلويات التي لا تطهى في الفرن؛ اليوم ذكرنا نوع سهل وبسيط ولا انكر انه غريب وغير متداول عند البعض ولكنه من الحلويات اللذيذه جدا، والتي تنال اعجاب كل من يتذوقها وياكل منها.
والان سنتحدث عن النوع الثاني وهو المشقق ويختلف عن الهريسه بانه يطهى في الفرن كسائر الحلويات؛ ومكوناته هي ثلاثه اكواب من اللوز المطحون بشكل ناعم، كوبان سكر ناعم، من 3-4 حبات بياض بيض (حسب الحجم )، فانيلا، اضافه الى ملون غذائي بنكهه حسب الرغبه ، وكذلك يستخدم سكر ناعم وحبات من اللوز للتزيين؛ والان لكيفيه التحضير : نضع اللوز والسكر الناعم والفانيلا في وعاء، ثم نقوم بوضع بياض البيض عليهم للحصول على عجينه متماسكه ومتجانسه وبعدها نضيف الملون الغذائي، نكون كريات صغيره السمك وتكون سماكتها 3سم تقريبا، ونغطسها في السكر الناعم ونزينها بحبه لوز ونضعها في فرن متوسط درجته 200 درجه مئويه ، وعند خروجها من الفرن تقدم في طبق خاص بالتقديم .
قد نكون اطلنا عليكم ولكن هذه بعض انواع الحلويات التي لن نستطيع حصرها، سواء كانت من الحلويات الجزائريه ام من العربيه وغيرها، لان عالمنا العربي مليء بالماكولات والحلويات التي تتخصص المحلات والمطاعم لبيعها وتقديمها، وياحبذا لو ان كل سيده تعمل على تطوير نفسها ليصبح لها درايه وعلم باجاده هذه الحلويات في بيتها المتواضع.
