ارضي شوكي باللحم
مقادير ارضي شوكي مع اللحمه بالصينيه
٥٠٠ غرام خرشوف (ارضي شوكه ) مثلج، ما يعادل 12 قطعه معلبه
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى مكعبات صغيره
١ بصل صغير، مفروم ناعم
١ فص ثوم مهروس
٣ ملعقه كبيره كزبره طازجه ، مفرومه
١⁄٤ كوب عصير ليمون حامض، ما يعادل عصر ليمونه واحده
١ ملعقه كبيره نشا الذره
٢ عيدان قرفه
١ ملعقه كبيره زيت نباتي
١⁄٤ كوب صنوبر محمر
بهار حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقه تحضير ارضي شوكي مع اللحمه بالصينيه
١. اغلي ماء في قدر عميقه على نار عاليه ثم ضعي الارضي شوكي و بعضا من عصير الليمون الحامض و دعي القدر على النار مده 5-10 د او الى ان تستوي قلوب الارضي شوكي. صفي الارضي شوكي ثم صفيها في صينيه للخبز.
٢. اقلي البصل المفروم في 2/1 ملعقه كبيره من الزيت في قدر الضغط على نار عاليه الى ان يذبل ثم اضيفي مكعبات اللحم و حركيها لمده 2 دقيقه الى ان تصبح بنيه اللون ثم اضيفي عيدان القرفه و الملح و البهار و 1 ليتر من الماء. اضغطي القدر و ضعيه على نار عاليه . عندما يبدا البخار بالتسرب اتركي القدر لمده 30 دقيقه ثم ارفعيه عن النار و دعي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
٣. صفي مرقه اللحم و ضعيها جانبا للاستعمال لاحقا. تخلصي من عيدان القرفه و احتفظي بمكعبات اللحم المطبوخ جانبا.
٤. اضيفي نشاء الذره و ما تبقى من عصير الليمون الحامض على مرقه اللحم و حركي المزيج على نار متوسطه الى ان تسمك المرقه ثم ارفعي عن النار.
٥. في مقلاه صغيره اقلي الثوم المقطع مع الكزبره الخضراء ب2/1 ملعقه كبيره زيت نباتي ثم اضيفي الى هذا الخليط الكزبره اليابسه .ارفعي عن النار و ضعي الخليط فوق مرقه اللحم.
٦. املئي قلب كل ارضي شوكي بملعقه كبيره من مكعبات اللحم ثم اسكبي فوقهم مزيج مرقه اللحم. ضعي الصينيه في فرن مرتفع الحراره لمده 10 دقائق. لا تدعي المرقه تتبخر بالكامل.
اقتراحات ارضي شوكي مع اللحمه بالصينيه
للتقديم: صفي الارضي شوكي المحشوه على طبق للتقديم و زينييها بالصنوبر المقلي. قدمي الى جانبها الارز الابيض.
