اروع الاطباق الرمضانيه
المقادير
2كاس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشه ملح – اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوه : 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبه زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبره مفرومه وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبره مفرومه وتترك حتى تبرد
تقطع العجينه دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائره وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكل ضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصوره السابقه .
المقادير:
6حبات جبنه كيري- اصبع زبده – 1م ص باكبج بودر – 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجه لمده نص ساعه …. لم نضع ملح في العجينه لان الجبنه مالحه
الحشوه :
اي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودره 1ك ماء 1بيضه 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافه نكهه اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقه
افردي العجينه ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوه ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوه بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشيه بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريبا 1/3 ساعه
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوه
صحتين وهنا
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيره
بصل مقطع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقه صغيره خميره
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقه صغيره سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقه
– يوضع الزيت على نار متوسطه و يضاف اليه الخضروات مع التقليب حتى تذبل ويتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يضاف اليه الزعتر ثم يترك جانبا ليبرد.
– تذاب الخميره والسكر في الماء الدافئ و تترك لمده عشر دقائق حتى تتفاعل .
– يخلط الدقيق مع الزيت في العجانه و يضاف البيض و يضاف خليط الخميره ثم يضاف لبن
الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا لمده خمس دقائق في العجانه حتى يصبح كتله واحده ملساء
وناعمه (في حاله العجن باليد يكون لمده 10-15 دقيقه ) .
– يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطى و يترك لمده 15 دقيقه حتى يختمر.
-يقسم العجين الى كرات صغيره و تفرد كل كره على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يوضع كميه مناسبه من الحشو على احد طرفي العجين و ترش الجبنه الموتزاريلا
مع الحشو ، وتقفل الجوانب و يلف على هيئه اسطوانه و ترص في صينيه مدهونه بقليل من الزيت.
– يكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يترك 15 دقيقه اخرى حتى تختمر.
– تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارته 180 درجه لمده 20-30 دقيقه .
– في حاله زياده كميه الحشو ، يمكن استخدامها كسلطه جانبيه للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
