المقادير
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمه مكعبات
3 معالق كبيره من النسكافيه
3 معالق كبيره كريما
سته بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقه كبيره من روح اللوز او خلاصه اللوز
كوبين و ربع من السكر
**الزينه :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمه مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبده او السمنه النباتيه .
الطريقه
1- ضعي الجوز في صينيه في الفرن على درجه حراره 180 لمده 12 الى 15 دقيقه , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها…
2- اطحني ثلثي الجوز بصوره خشنه و اطحني الباقي ناعما .
3- ادهني صينيه فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبده بكميه غزيره , و رشي الجوز المطحون ناعما عليها, حركي الصينيه حتى تتغطى كليا بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينيه .
– انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم ابعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , اضيفي الكريمه و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانسا .
6- اخفقي الزبده بخفاقه كهربائيه حتى تنعم و تلين ثم اضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , اضيفي البيض الواحده تلو الاخرى و اخفقي , اضيفي الحليب , ثم اضيفي المواد الجافه بالتدريج و اخفقي على سرعه منخفضه .
7- ضعي المزيج في الصينيه و سوي السطح , ثم بواسطه ملعقه اصنعي تجويف .
و املئي التجويف بالشوكولا المذوبه مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الاطراف.
و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشويه معالق من الجوز الخشن للزينه ).
8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مده 50 دقيقه ثم غطيه بورق قصدير بصوره غير محكمه و اخبزيه لمده 10 – 15 دقيقه اضافيه او حتى تنضج الكيكه .
9- دعيه يبرد مده نصف ساعه ثم اقلبي القالب بحذر, و اذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب او استعملي سكينه عريضه و مرنه لفصل القالب … انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينه على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكه و دعي الشوكولا تنزل على الاطراف و رشيها بالجوز و تقدم …..
ستلاحظين ان حشوه الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
