تعتبر الحلويات بدون تزيين كالبنت دون ان ترتدي فستانا يليق بها ويظهر جمالها، التزيين مهم جدا وضروري في ابراز فنيات من يقوم بالصنع، كما ان العامل الجمالي في الاكلات عموما والحلويات خصوصا ثبت فعليا انه يغير من شهيه الشخص ويجعله يقبل على الطعام او يحجم عنه، كما يفتح شهيه الفرد لتناولها او على الاقل تجربتها، و يمكن ملاحظه هذا بشده لدى الاطفال خصوصا وايضا لدى البالغين وان كان بشكل اكثر كياسه . تستخدم ادوات كثيره ف تزيين الحلويات يعتبر اهمها كيس الكريمه ( قمع الكريمه او كيس الحلواني )
1. و يتوفر كيس الكريمه او قمع الكريمه في عده انواع منها الضعيف البلاستيكي الذي يسخدم مره واحده كما في تلك المستخدمه في تلوين الكعك والعجائن والجاتوهات ، و منها القوي وهو الاكثر استخداما وهو ما يناسب الانواع الاكثر لزوجه من الكريمات وبعض العجائن اللينه كما يمكن غسل هذا النوع من الاكياس لاعاده استخدامه عده مرات ، كما توجد اكياس مخصوصه من ورق الشمع او ما يسمى بورق الزبده وتكون شبه شفافه ومقواه حيث تستخدم في تبطين قوالب الكيك وصواني البسكويت لانها تمنع الالتصاق، وكذا يمكن او تستخدمها كيفما يتراءى لك انه يناسب احتياجك تبعا لمواصفاتها.
كما تعتبر رؤوس التزيين التي تاتي مع الكيس او القمع بمثابه ساحر اوز، فهى تعطيك مرونه كبيره في تكوين اشكال واستخدامات عده ، فكثيرا من الاشكال التي نراها عندي صانعى الحلوى او الجاتوهات تكون نتيجه لراس التزيين هذا ، فمنها ما يصنع الورود او اشكالا كالكروشيه او ما له عده فتحات متوازيه او منها ما تكون فتحاته دقيقه وهو ما يستخدم في الكتابه والتخطيط بدقه على وجه القالب المعد ، وتوجد الان اشكال جاهزه لقوالب حيوانات او نجوم معده خصيصا للاطفال.
2. ملاعق خاصه بالكريمه ذات راس مطاطي تساعد في تعبئه الاكياس السابق ذكرها او اثناء الخفق او الصب وتفريغ الاواني مما بها من كريمات او عجائن، كما يمكن بسهوله تنظيف راسها المطاطي اللين وغسله لاعاده استعمالها.
3. سكاكين مبططه او مشرشره تستخدم لدهن الكريمه او ترتيبها على سطح الكعك مثلا ، كما تضيف شكلا ان اردت على سطح القالب على حسب الاستخدام.
4. الفرشاه من الادوات الهامه جدا و التي تستخدم في الكيك والحلويات والبسكوتات ايضا لتنعيم الجوانب من الفتات قبل وضع الكريمه ، كما انها فعاله للغايه في وضع السوائل فيما يسمى بعمليه تشريب الكيكه بالسوائل كما في الكيك الجاهز والكعك (التورتات) ، كما تمكنك الفرشاه من اضافه الملونات لعناصر التزيين كاضافه ظل احمر او ازرق على اوراق زهور بيضاء مثلا ، ويكون استخدامها بحسب حجم الفرشاه وما يناسب الهدف الذي تريد تحقيقه.
5. كما يمكن استخدام ورق مفرغ على شكل رسومات او يمكنك حتى صناعتها بالمنزل، وهو ما يستخدم للتزيين باستخدام السكر البودره على سطح الكعكه مثلا.
6. الشيكولاته السائله او المبشوره من اهم واجمل المواد التي تستخدم في تزيين الحلويات عموما ، وتاتي في عده انواع اما جاهزه او يتم تحضيرها بالمنزل ، كما ان منها الفاتح والداكن والابيض ، مما يعطي الصانع مرونه كبيره في التزيين واختيارات متعدده تخطف الانظار.
7. الفواكه الطازجه سواء تم شطرها الى نصفين او وضعها على هيئه شرائح بالاضافه للفواكه المجففه والمكسرات ، ولعل من ابرز الفواكه التي يتم استخدامها الفراوله والمانجو والافوكادو والموز كما يمكن استخدام الموالح مثل الليمون والبرتقال ، ما يضفي جمالا طبيعيا على ما يتم تجهيزه.
ما تم ذكره يعتبر من اساسيات تزيين الحلويات ولكن العنصر الاهم في التزيين وفي الحلويات عموما هو مخيلتك الخاصه وقدرتك على الابداع والاضافه ، فالطرق تتشابه و تتعدد ولاحدود لها ، والوصفات كثيره لكن تبقى قدرتك على الابداع هى الساحر الحقيقي والفيصل الفاعل حتى لو كنت تستخدم ابسط الطرق.
- أريد معرفة كيفية صنع الحلويات المغربية
- أريد الحلاويات
- أريد كيفية صنع الحلويات المغربية
