ازاي اعمل بلح الشام بالصور
المقادير :
1و 1/2 كوب دقيق
6 بيضه
8 معلقه كبيره زيت او زبده
1 معلقه صغيره فانيليا
1 كوب ماء
زيت غزير للتحمير
1 كوب من القطر البارد
طريقه التحضير:
1-نضع الماء والزيت او الزبده على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ثم نضيف الدقيق مع التقليب السريع حتى يصبح كالكره ثم نعيده لمده دقيقه للنار مع التقليب ثم نرفعه مجددا بعيدا عن النار ومن ثم ضعيه فى اله العجن واتركي العجان يخفقه قليلا ليخرج الهواء الساخن ويساعد على تبريده سريعا
2- نضيف البيض، بعد ان يبرد الخليط تماما، واحده واحده ونخفق جيدا (ممكن الا نحتاج كل كميه البيض ونعرف ذلك عند رفعك لمضرب العجين تظهر قطعه من العجين على شكل منقار وهكذا تكون اكتفى العجين من الخفق والبيض ايضا) ثم نضيف الفانيليا ونقلبه جيدا
3- افرغى العجين في كيس حلواني به راس بلح الشام (النجمه الواسعه )واكبسى العجين جيدا داخل الكيس
4- نضع الزيت فى اناء عميق للقلي وقبل ان يسخن ابدائ بوضع قطع بلح الشام فيه عن طريق الضغط على الكيس حتى يظهر لكى شريط من العجين فاقطعيها لحبات بطول 7 سم وانزليها فى الزيت الدافئ وليس الساخن واتركيها لدقيقتين ثم ارفعي حراره النار عليها ل10 دقائق حتى تحمر ثم اخرجيها واغمسيها في القطر البارد ثم تصفى وتقدم وبالهنا والشفا.
