ازى تعمل كبده اسكندراني
المقادير:
1-حبه بصل مفرومه فرم ناعم
اعلان 3
2-مقدار طبق كبده مقطعه الى قطع صغيره
3-مقدار حبه فليفله مفرومه فرم ناعم وقليل من البقدونس
4-نصف فنجان زيت مازولا
5-ملح , فلفل اسود مطحون , بهار مشكل , ثوم بودر , قرفه مطحونه , سماق
وطبعا الكميه حسب الرغبه
الطريقه :
اولا :نضع البصل المفروم مع الزيت في المقلاه
ونحرك جيدا حتى يبدا البصل بالذوبان مع مراعاه عدم تحميره لان ذلك سيؤثر على النكهه
ثانيا :نضع الفليفله على البصل
ونحرك جيدا حتى يبداالفلفل الرومي بالذبول
بعد ذلك نضع الكبده عليه
ونحرك جيدا
عندما تقارب على الاستواء نضع عليها الملح والبهارات
ونحرك جيدا حتى تستوي الكبده وبعد ذلك نضع البقدونس المفروم
ونحرك جيدا ونتركه فقط مده دقيقتين ونطفىء النار
ونسكبه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون
