هناك مجموعه من ادوات المطبخ تعد هي مجموعه الاساسيه في ادوات المطبخ، والتي لا يمكن الاستغناء عنها باي شكل من الاشكال.
وهنا نستعرض ادوات المطبخ الاساسيه واهم استخدماتها:
- السكاكين: يعتبر السكين الجيد ضروري؛ لانها تجعل العمل داخل المطبخ اسهل، وجوده السكاكين لا تكون بسرعه التقطيع، ولكن الجوده تعتمد على مستوى انحدار زاويه الشفره (20 درجه هي الزاويه المطلوبه ).
وهذه اهم انواع السكاكين واستخداماتها:
سكين التقشير: جيده للتقشير ونزع البذور والاعمال الصغيره عاده ، وتكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم، ومقوسه الحافه لتسهيل التحكم في التقطيع، وهي الاكثر استعمالا.
سكين كبير: وهي التي يستخدمها الطباخين عاده ، وتكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسه الحافه لتسهيل التقطيع بصوره سريعه .
سكين الحسك: له طرف اسطواني، ويستخدم لازاله الحسك والعظم فهو رائع لازاله الشحوم.
سكين الخبز: له حافه منشاريه يجعل اقسى انواع الخبز سهله القطع.
الساطور: نصل هذا السكين كبير جدا، ويستخدم لقطع مابين العظام ومفاصل اللحم، ويجب اخذ الحيطه والحذر اثناء استخدامه.
قشارات الخضار: يفضل استعمال القشاره ذات المقبض البلاستيك وراس طويل من المعدن.
اداه سن السكاكين: وهي عباره عن مقبض وقضيب طويل من الفولاذ؛ لجعل السكاكين حاده ، وذلك بتمرير السكين عليه بزاويه 45 درجه بطريقه سريعه .
- مقصات المطبخ: يجب الحرص على اختيار مقص متعدد الاستعمال، على ان يكون مقاوم للصدا.
- الواح التقطيع: اما ان تكون خشبيه او بلاستيكيه ، ويفضل شراء من اثنين الى ثلاثه للدجاج واللحوم، واخرى للخضار، واخرى للثوم والبصل، مع ضروره غسلها جيدا بعد الاستعمال مباشره .
- المبشره : يفضل استخدام النوع المكون من علبه مجوفه مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانب لتقطيع من كل جهه .
- القدور: هناك اشكال وانواع متعدده من القدور، ويفضل استعمال كل حجم حسب الطلب؛ لكي يسهل عمليه الطهي.
- المقلاه : تكون عريضه وعميقه ولها مقبضان، وتستخدم لاغراض القلي المختلفه ، كما يمكن ان تستخدم للطبخ.
- مقلاه البيض: تكون ذات قاعده سميكه ، ومقبض طويل مقاوم للحراره .
- قدر البخار: هناك انواع متعدده منها الفولاذ او الخيزران، ويتكون من وعاء وقواعد ذات ثقوب؛ يوضع عليها الطعام وغطاء.
- قدر الضغط: يتكون من وعاء وغطاء يثبت بطريقه معينه ، ويعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام، ومن فوائده انه ياخذ تقريبا نصف المده في طهي الطعام، ولكن يجب توخي الحذر عند استعماله.
