اطباق رمضانية شهية بالصور

اطباق رمضانية شهية بالصور



قطايف رمضان

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3380.png

المقادير


كاس من الدقيق الابيض


3 كاسات ما ء


بيضه


ملعقة اكل خميرة بيره


ربع معلقة شاى سكر

الطريقه


تذاب الخميرة مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .


يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة بعدها يصب عليها الخميرة و الماء

وتخفق جيدا حتي تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتي تخمر مدة ساعة علي الاقل .


تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .


تؤخذ معلقة طبيخ =من العجينة و تصب فالمقلاة و تفرد قليلا و تترك علي نار خفيفة جدا جدا حتى


تظهر الثقوب علي سطحها ، بعدها ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينة .


تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ، بعدها ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .

__________________


سمبوسة رمضان

المقادير:

مقادير العجينه


3 اكواب كبار دقيق ابيض.


2/1 كوب كبير سمنة فارم او زيت .


ملح


من 2/1 الي 4/3 كوب ماء دافئ.


الحشوة :

2/1 كيلو لحمة مفرومة .


2بصلتين مبشورتين .


2 بيضتين مسلوقة .


2/1 حزمة بقدونس .


2/1 حزمة شبت .


فلفل اسود .


ملح.

الكيفية :

الكيفية : العجينه:

ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء


و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.


تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة علي النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .


يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .


يفرم البقدونس الي قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الي قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .


تقسم العجينة الي كور صغار بعدها تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار معلقة اكل لكل دائرة و تقفل


جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت


ثم بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع علي و رق نشاف .

اللقيمات

المقادير:

كوبين دقيق –


كوب زيت –


علبة زبادى –


رشة ملح –


رشة سكر-


ملعقة خميرة –


قطراو شيرة –


الكيفية :

تخلط المواد الجافة مع الزبادى و توضع فمكان جاف

حتي تخمر و يوضع الزيت فالمقلاة حتي يسخن

و تشكل العجينة علي شكل كريات و تقلي حتي تحمر

ونصب عليها القطر

القاضى

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3381.png

المقادير:

ا كاس لبن(لبن رايب )-


ا كاس طحين او دقيق –


ا معلقة صغار خميرة فورية –


عسل ابيض او شيرة او قطراو سكر بودرة .


الكيفية :

تخلط كل المقادير مع بعض و تترك لتخمر علي الاقل ساعه


بعد هذا نبدا فقليها فزيت عميق نتركة يسخن فالبداية بعدها نقصر النار عنه


بعد خروج اللقيمات من الزيت نضع عليها السكر البودرة او الشيرة او العسل الابيض


وبالهنا و الشفا

كراميل


اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3382.png

المقادير:


كيلو لبن


8 بيضات


سكر للتحليه


ملعقة صغار بشر برتقال


فانيليا

للكرملة :


كوب سكر

الكيفية :


يجهز الكراميل بوضع كاس السكر فصينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، بعدها يرفع من فوق النار.


يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار فالخفق.


من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل


توضع الصينية فحمام ما ئى و توضع ففرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.


يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب فطبق مستدير عند التقديم.

بالهنا و الشفا

__________________

هرم الجلى بالفواكة المشكلة ..

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور w6w_20050913202454419d380e.jpg

المقادير :

ثلاثة كاسات عصير تفاح


ملعقتا اكل ماء و رد محلى


سبع معالق صغار من الجلي


حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح


8 حبات فراولة مقطعة طوليا الي نصفين


حبات من العنب الاسود


اربع حبات كمثري مقطعة شرائح


اوراق نعناع طازجة

الكيفية :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى فقدر و يسخن مع التحريك المستمر علي نار هادئة حتي يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد


تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع فقالب سعة ليتر و نص علي شكل هرمى كما فالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة بعدها يسكب فية الخليط السابق و يترك ليبرد


لقلب القالب يوضع اولا فماء دافئ لثوان معدودة بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك فالداخل بعدها نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة . فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.

الشام

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3383.png

المقادير:


كوبان و نص الكوب ما ء


نصف كاس زيت نباتى كوبان و نص الكوب دقيق بالخميرة معلقة من خلاصة الفانيليا اربع بيضات معلقة من مسحوق الخميرة قطر الحلويات.

كيفية التحضير:

1 اغلى الماء مع الزيت فقدر علي النار بعدها اضيفى الدقيق و الفانيليا و اخلطى الخليط حتي يكون عجينة ، بعدها ارفعية عن النار


2 اتركى العجينة حتي تبرد، بعدها اضيفى البيض و مسحوق الخميرة و اخلطى المقادير بعدها ضعى العجينة فكيس التزيين


3 سخنى الزيت بعدها قطعى فية العجينة مشكلة قطعا طولها (5سم) و قلبيها فالزيت حتي يحمر لونها، بعدها ارفعيها 4 ضعيها فالقطر و قلبيها مدة (5 دقائق) بعدها ارفعيها من القطر و قدميها

فطائر الدجاج بالفرن

#مقادير العجين#

2 كوب دقيق ** ربع كوب زيت ذرة ** 1 بيضة ** معلقة صغار ملح و مثلها خميرة فورية ** ماء للعجن


#الكيفية #

__نفرك الدقيق مع الزيت و الملح و الخميرة .

__ نضيف البيضة و مقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء حتي يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة ..ونغطيها او نلفها بكيس نايلون لمدة نص ساعة

#مقادير الحشوة #

بصلة و فص ثوم مفرومة **

ملعقتين زيت ذرة **

6 معالق تقريبا من لحم الدجاج المفروم النى **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **


ابطاطس صغار و جزرة . كزبرة خضراء او شبت او كلهم(مقدار معلقة طعام)

#الكيفية #

__ فقدر صغير نقطع البطاطس و الجزرة مكعبات و نضع عليهم ماء مغلى و نضعهم علي النار لمدة خمس الي عشر دقايق..

__ فقدر احدث نضع البصل و الثوم مع الزيت علي النار و نقلبهم و بعد هذا نضيف الدجاج و نستمر فالتقليب و نحرص علي تفتيت الدجاج و عدم تكون كتل كبار ..

__ اذا استوي و نشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد ما نصييها نقلب جيدا و نضيف الملح و البهارات و نتاكد من الملح.


نطفى النار بعد ما تمتزج جميع المقادير السابقة بعدها نضيف الكزبرة و الشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة .

__نفرد العجينة علي طاولة مرشرشة بالدقيق,وكل ما كانت العجينة رقيقة جميع ما كانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع و سط جميع دائرة معلقة من الحشو و نلصق الاطراف بمسحها بالماء بعدها نطبقها علي شكل نص دائرة ..ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

__ ندهنها بالبيض و نرصها علي صينية مدهونة و ندخلها فرن ساخن و تخبز مدة عشر الي 15 دقائق و تحمر من فوق و تقدم

السمبوسة بالحشوة الهندية

المقادير:

عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول


2 بصلة كبار مفرومه


500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا)


1 حزمة كزبرة مفرومه


1 فص ثوم


نصف معلقة صغار كركم


نصف معلقة صغار كمون


نصف معلقة صغار كزبرة ناشفه


ملعقة صغار بهار جرام ما سلا (هندية )


الكيفية :

– تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتي النضج و تقوي النار حتي تنشف ماء الخضار .


– نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من علي النار .


– اصبحت الحشوة عندك جاهزة , استعمليها لحشى عجينة السمبوسك


ثم اقليها بالزيت الحامى و تقدم ساخنة

اصابع السمبوسة بالخلطة

المقادير:

شرائح سمبوسة

– الخلطة :


قشطه


4 معالق جبن سائل


3 بيض


ربع كاس حليب سائل


نصف كاس جبن كرافت مبشور

– الحشوة :


لحم مقلى و متبل بالبهارات


مكعبات بطاطا مقليه


الكيفية :

– حضرى الحشوة بخلط اللحم مع البطاطا .


– افردى شريحة سمبوسة , ضعى الحشوة فبدايتها بعدها لفيها كالسجادة بدون اغلاق الجوانب .


– رصى اصابع السمبوسة فصينية مدهونة بجانب بعضهم البعض الي ان تمتلىء الصينية .


– ضعى القشطة و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور فالخلاط الكهربائى لتمتزج سويا , صبى الخلطة علي السمبوسة و اخبزيهم فالفرن علي نار متوسطة الي ان تحمر من اسفل و تجمد الخلطة بعدها حمريها من الاعلي .

ملاحظه


يجب مراعاة ان تغطى الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جدا جدا لان زيادة الخلطة لا تعطى الطعم المطلوب

المهلبية

المقادير


– 1 لتر ماء (4 اكواب).


– 3 قطع مستكة مطحونة .


– 1 معلقة كبار ماء زهر البرتقال.


– 7 معالق كبار مستوية دقيق الذرة .


– لتر من اللبن المحلى.

الكيفية :

– تضاف المستكة و ماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.


يوضع المزيج علي نار هادئة و يحرك حتي الغليان بعدها تخفف النار.

– يخلط دقيق الذرة بما تبقي من ماء ليكون لدينا مزيج ناعم، بعدها يصب تدريجيا فوق الحليب.


– يطهي المزيج مدة 2 – 3 دقيقة مع التحريك المستمر حتي يسخن المزيج.


– يصب المزيج فاطباق او و عاء كبير و يترك ليبرد.


– يزين بالفستق المقطع و المكسرات و اللوز قبل التقديم

ليالى لبنان


المقادير:


12 م مثل حليب بودرة – فنجان شاى و نصف سميد ناعم- 1ك سكر- 4ك ماء دافيء- 2م مثل نشا- ماء زهر او و رد- مكسرات للتزيين و علبة قشطه


الطريقه


نخلط الحليب مع السميد و الماء و السكر و يوضع علي النار و يقلب باستمرار حتي ينضج السميد و يبدا الحليب بالغليان … تكونى مجهزة النشا المحلول فماء الزهر و تضعية علي الخليط و تقلبى بقوة حتي تحصلى علي خليط متجانس يصب فورا فصينية بايركس او قوالب صغار ( الخاصة بالتارت بعد دهنها بقليل من الزيت


تترك مدة ربع ساعة بعدها تصب القشطة علي الوجة و تزين بالمكسرات


وقت التقديم تقطع و توضع فصحن و يصب عليها قليل قطر

تارت البلح

المقادير:


400 غ بسكويت دايجستيف مطحون ناعم


2/1 2 معلقة كبار زبده


كوب بلح (تمر) منزوع النوى


2/1 كاس لوز مقشر


علبة ×397غ حليب نستلة المركز المحلى


علبة ×170 غ قشطة نستله


بيضه


ملعقة صغار ماء زهر


2/1 معلقة صغار قرفة

الكيفية :

يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة بشكل جيد بعدها يفرد فقاعدة قالب تارت حتي يكون لدينا قاعدة تارت من البسكويت يوضع قالب التارت فالثلاجة و يترك مدة 10 دقائق


يفرم البلح (التمر) مع اللوز و يضاف للخليط حليب نستلة المكثف المحلي و قشطة نستلة و البيض يخلط المزيج حتي يكون متجانسا بعدها يضاف الية ماء الزهر و القرفة و يخلط بشكل جيد


يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت و يدخل ففرن حار (200 درجة مئوية ) مدة 15-20 دقائق او حتي يكون متماسكا يرفع و يترك جانبا حتي يبرد

شعيرية بالحليب

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 1108976702_offer_Noodles_Milk.jpg

المقادير:


1 كاس شعيريه


1 معلقة اكل سمن

2 1/2 كاس ما ء


1/2 كاس سكر


حليب ساخن


مكسرات للزينة

الكيفية :


– تكسر الشعيرية و تقلب فالسمن علي نار متوسطة حتي تصبح ذهبية اللون.


– يضاف الماء و السكر.


– تغطي و تطهي علي نار هادئة جدا جدا حتي تتشرب الماء و تنضج.


– تقدم و هى دافئة مع و ضع الحليب الساخن عليها بمقدار يغطى الشعيرية تماما.


– تضاف المكسرات حسب الرغبة

كيفية طبيخ =مطازيز

المقادير:

عبوة مطازيز (350جرام)


كيلو و نص لحم مقطع قطع متساوية .


5حبات بصل مفروم ناعم.


4حبات طماطم معصورة .


2ملعقة اكل صلصة .


حبة باذنجان اسود متوسط الحجم.


3حبات كوسة مقطعة رؤوسها.


ربع كيلو قرع اصفر مقشر و مقطع الي مكعبات متوسطة .


10 حبات فاصوليا خضراء منظفة و مقطعة الي نصفين.


4حبات فلفل حار.


ملعقة صغار بهارات مطحونة (فلفل اسود- كمون- هيل)


نصف معلقة اكل قرفة مطحونه


4/3 كاس زيت.


واحد و نص معلقة اكل ملح او حسب الرغبة .


15كوب ماء مغلي.


الكيفية :

– اقدحى الزيت و اضيفى الية البصل مع التقليب الي ان يكون ذهبى اللون بعدها اضيفى اللحم و البهارات اطبخي

الي ان يتشرب اللحم الماء.

– اضيفى نص كمية الماء المغلى و الصلصة و عصير الطماطم و اطبخى الي ان يكون اللحم نص استواء.

– اضيفى الفاصوليا عندما يبدا اللحم فالنضج و اطبخيها مدة 7- 8 دقائق.

– اضيفى باقى الخضروات و كمية الماء الباقية و الملح و اطبخى مدة 10-15 دقائق حتي ينضج الخضار.

– اضيفى قطع المطازيز قودى الي القدر الواحدة تلو الاخري الي ان ينتهى المقدار و غطى القدر و اتركية علي نار هادئة مدة 15 دقائق .

– ضعيها فالصحن المعد لتقديم ساخنة

حلوي القهوة بالبسكويت

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 1108477713_offer_Biscuit_Coffee_Dessert.jpg


المقادير:


2 باكت بسكويت الشاي


2 باكت كريما دريم و يب


2 باكت كريم كرامل


2 قشطه


فنجان صغير من محلول القهوة سريعة الذوبان


1 كاس حليب + 5 معالق حليب بودرة مضافة اليه

الكيفية :


– تغمس جميع حبة بسكويت فمحلول القهوة ، و ترص فالصينية (حوالى نص مقدار البسكويت).


– يدهن البسكويت بنصف علبة قشطة .


– توضع طبقة ثانية = من البسكويت المغموس فالقهوة .


– يخلط جميع من الكريما و الكريم كرامل و باقى القشطة (علبة و نصف) و الحليب المحلول فالخلاط.


– يصب المقدار علي البسكويت.


– يزين الوجة بالسكر المحروق من باكت الكريم كرامل.


– توضح الحلوي فالثلاجة حتي تتجمد

حلوي الشعيرية مع الحليب

المقادير:

· 250جم شعيرية

· ربع كاس سمن نباتي

· 4 كاسات حليب

· عبوة حليب مركز(بمقدار كوب)

· معلقتان اكل زبيب

· ربع كاس شيرة (قطر) للحلويات العربية

· معلقتان اكل لوز مقشر و مقطع شرائح

الكيفية :


– توضع الشعيرية ى قدر علي نار و تقلب مع السمن النباتى حتي يشقر لونها بعدها يوضع الحليب.

– يضاف الزبيب و اللوز.

– يعاد طهيها علي النار مدة عشر دقائق.

– يضاف الحليب المركز و يترك علي النار مدة دقيقتين بعدها يرفع القدر عن النار.

– تضف شيرة قودى حسب الرغبة .

– تترك لتبرد قليلا بعدها تقدم.

حلوي الشعيرية مع الكريم كرامل

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 1108477800_offer_Noodles_sweet_Caramel.jpg

المقادير:

· 250 جم شعيرية

· 3عبوات كريم كراميل (3اكواب)

· 3 كاسات حليب بودرة

· كاس شيرة (قطر) العربية

الكيفية :

– يوضع الماء فاناء علي نار و يوضع الحليب و كريم الكراميل علي نار هادئة مدة ربع ساعة .

– تكسر الشعيرية و توضع فاناء مع القليل من الزيت و تقلب حتي تقشر.

– توضع علي كريم الكرامل و تقلب قليلا بعدها ترفع عن النار.

– تصب فقالب بعدها تبرد جيدا و تقلب فصحن.

– تضاف اليها شيرة قودى الخاصة بالحلويات العربية حسب الرغبة

فطائر الدجاج بالفرن

#مقادير العجين#

2 كوب دقيق ** ربع كوب زيت ذرة ** 1 بيضة ** معلقة صغار ملح و مثلها خميرة فورية ** ماء للعجن


#الكيفية #

__نفرك الدقيق مع الزيت و الملح و الخميرة .

__ نضيف البيضة و مقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء حتي يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة ..ونغطيها او نلفها بكيس نايلون لمدة نص ساعة

#مقادير الحشوة #

بصلة و فص ثوم مفرومة **

ملعقتين زيت ذرة **

6 معالق تقريبا من لحم الدجاج المفروم النى **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **


ابطاطس صغار و جزرة . كزبرة خضراء او شبت او كلهم(مقدار معلقة طعام)

#الكيفية #

__ فقدر صغير نقطع البطاطس و الجزرة مكعبات و نضع عليهم ماء مغلى و نضعهم علي النار لمدة خمس الي عشر دقايق..

__ فقدر احدث نضع البصل و الثوم مع الزيت علي النار و نقلبهم و بعد هذا نضيف الدجاج و نستمر فالتقليب و نحرص علي تفتيت الدجاج و عدم تكون كتل كبار ..

__ اذا استوي و نشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد ما نصييها نقلب جيدا و نضيف الملح و البهارات و نتاكد من الملح.


نطفى النار بعد ما تمتزج جميع المقادير السابقة بعدها نضيف الكزبرة و الشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة .

__نفرد العجينة علي طاولة مرشرشة بالدقيق,وكل ما كانت العجينة رقيقة جميع ما كانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع و سط جميع دائرة معلقة من الحشو و نلصق الاطراف بمسحها بالماء بعدها نطبقها علي شكل نص دائرة ..ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

__ ندهنها بالبيض و نرصها علي صينية مدهونة و ندخلها فرن ساخن و تخبز مدة عشر الي 15 دقائق و تحمر من فوق و تقدم

البلاليط (طبق كويتي)

المقادير:

نصف كيس شعرية عاديه


كوب سكر


زيت


هيل (هال مطحون )


زعفران ..حسب الرغبة

3 بيض مخفوق مع فلفل اسود و ملح و رشة من الهيل المطحون


الكيفية :

– نضع زيت بالقدر و نحمر نص كمية الشعرية .


– نسلق الشعرية نص سلقة و نصفيها من ماء السلق .


– نضعها فالقدر مع القليل من الزيت مع السكر و نرش الهيل و الزعفران .


– فالمقلاة نضع زيت و نصب البيض بملعقة الشوربة لنحصل علي قرص بيض .


– نكرر العملية للحصول علي قرص احدث .


– نسكب الشعرية بعدها نضع فوقها البيض .


– البلاليط من الاطباق المشهورة بالكويت و الخليج

فطائر الجوز بالشوكولاتة

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري


ملعقة صغار ماء زهر


كوب جوز مجروش


2 معلقة كبار سكر


بيضة مخفوقه


نصف كاس شوكلاتة سائله


الكيفية :

– رقى العجينة , اخلطى الجوز و السكر و ماء الزهر .


– ضعى خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها بعدها ادهنيها بالبيض .


– ادخليها الفرن حتي تتحمر .


– قطعيها و ضعيها فاطباق بعدها صبي علي جميع قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها

مهلبية النشاء

المقادير:

اربع كاسات حليب


ستة معالق نشاء


كوب سكر


كوب ماء اذا لزم


ماء الزهر


مكسرات للتزين


الكيفية :

– يخلط الحليب و النشاء و السكر علي البارد بعدها توضع فوق النار مع التحريك المستمر حتي يغلظ قوامة .


– يبعد القدر عن النار و يعطر بماء الزهر بعدها يسكب فصحون صغار و يرش الوجة بالمكسرات .


– توضع المهلبية فالثلاجة حتي و قت التقديم

حلاوة الحليب

المقادير:

3 كاس حليب باودر


2 كاس سكر


1 كاس نشا


2 كاس و ربع ما ء


ربع كاس سمنة او زبد


هيل مطحون


الكيفية :

– يخلط الماء مع السكر و نضيف قليل من الهيل و يغلي المزيج حتي يعقد ( كالشيرة او القطر ) .


– تسخن السمنة فقدر بعدها نضيف الحليب و النشا و تحرك بصورة مستمرة علي نار هادئة الي ان يشقر الحليب و عندما يكون المزيج احمر تقريبا نضيف الشيرة مع التحريك علي نار هادئة الي ان تثخن .


– تسكب الحلاوة فصحون التقديم

كريم كراميل سريع

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3384.png

المقادير:

– مقادير الكريم :


2 كاس ما ء


6 معلقة كبار حليب بودره


3 بيضات


3 حبات جبنة كيري


2 علبة صغير حليب مركز


فانيليا

سكر للكراميل


الكيفية :

– ذوبى سكر الكراميل علي نار هادئة و حركى حتي يتحول لونة للذهبى , غلفى بة قاع و جوانب صينية فرن و دعية ليبرد .


– ضعى كل مقادير الكريم فالخلاط و اخلطى حتي يمتزج جيدا بعدها بنوتة فصينية الكراميل .


– ضعى الصينية فصينية اكبر منها و فيها ماء و ضعيها فالفرن مدة من نص الي ثلاثة ارباع الساعة .


– ضعيها فالثلاجة حتي تبرد بعدها اقلبيها بحذر و قدميها

مهلبية الكاسترد

المقادير:

4 كاس حليب


10 معلقة كبار كاسترد


علبة قشطه


كوب سكر


الكيفية :

– ذوبى الكاسترد و السكر فالحليب البارد .


– ضعى المزيج علي النار مع التحريك المستمر , قبل بدا الغليان اضيفى القشطة , و استمرى بالتحريك حتي يغلى المزيج و يسمك .


– صبى المهلبية فاطباق التقديم الصغيرة , و قدميها باردة او ساخنة

مهلبية الشوكولا

المقادير:

ثلاثة و نص كاس حليب


ثلاث معالق كبار نشا


ملعقة كبار بودرة كاكاو


اربع و نص معالق كبار سكر


جوز الهند للتزيين


الكيفية :

– ضعى النشا و بودرة الكاكاو ففنجان ، اضيفى اليهما نص كاس حليب بارد و حركى حتي يكون الخليط ناعما .


– ضعى باقى الحليب فطنجرة صغار ، اضيفى الية السكر و ضعيها علي النار .


– عندما يسخن الحليب صبى فوقة النشا المذوب بشكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتي يتكاثف الخليط .


– صبى المهلبية فكؤوس صغار و قدميها باردة مزينة بجوز الهند المبشور

حلي طبقات الارض

المقادير:

– الطبقة الاولي :


علبة بسكويت ما رى ( بسكويت سادة )


3 اكواب ما ء


3 معالق كبار نشا ممتلئه


3 معالق كبار حليب ممتلئه


3 معالق كبار سكر ممتلئة

– الطبقة الثانية = :


علبة بسكويت ما ري


3 اكواب ما ء


3 معالق كبار حليب ممتلئه


3 معالق كبار نشا ممتلئه


3 معالق كبار سكر ممتلئه


2 معلقة كبار بودرة الكاكاو

– الطبقة الثالثة :


علبة بسكويت ما ري


3 اكواب ما ء


3 معالق كبار كاسترد


3 معالق كبار سكر ممتلئة

– التزيين :


شوكولا سادة مبروشه


علبة بسكويت ما رى مفتت


الكيفية :

– اعداد الطبقة الاولي :


– يصف البسكويت فقعر قالب بايركس .


– يوضع الماء فطنجرة و معة النشا و السكر و الحليب و يحرك جيدا حتي يذوبوا بعدها تشعل النار و نستمر فالتحريك حتي يبدا فالغليان و يجمد المزيج قليلا .


– نسكب المزيج فوق البسكويت فالبايركس .

– الطبقة الثانية = :


– بصف طبقة حديثة من البسكويت فوق المزيج السابق .


– يضاف جميع من الماء و الحليب و السكر و النشا و الكاكاو الي طنجرة حديثة و يحركوا الي ان بذوبوا و بعدين نشعل النار و نستمر فالتحريك الي ان يبدا فالغليان و يجمد قليلا .


– نسكب المزيج فوق البسكويت المرتب فالبايركس .

– الطبقة الثالثة :


– يصف طبقة حديثة من البسكويت فوق المزيج السابق .


– يوضع جميع من الماء و الكاسترد و السكر فطنجرة حديثة و يذابوا جيدا بعدها نشعل النار مع الاستمرار فالتحريك حتي يغلوا و يجمد المزيج قليلا .


– يسكب فوق المزيج السابق .


– يرش علي و جة الكاسترد الشوكولا المبروشة و البسكويت المفتت و يوضع فالثلاجة لحين ان يجمد بعدها يقدم .


– لا يضاف النشا او الكاسترد الي الماء و هو ساخن لانة عندها سيتكتل و لن يذوب

سبرينغ رول

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3385.png

المقادير:

– رقائق عجين السبرينغ رولز


– دجاج او روبيان (مسلوق )


– 1بصل مقطع شرائح


– ملفوف ابيض ( كرنب )


-جزر مبشور


-ملعقة اكل من الصويا صوص


– قليل من الملح

الكيفية :

فى مقلاة نضع قليل من الزيت بعدها نضيف البصل ..نتركة يذبل قليلا بعدها نضيف الملفوف و الجزر …اضيفى الدجاج و الصويا و قلبية قليلا بعدها ارفعية عن النار و دعية يبرد ..


نضع معلقة اكل من الحشوة علي العجين (نبدا من زاوية مربعة الرقائق ) تطوي الزاوية فوق الحشوة بعدها تطوي بقية الزوايا و تلف و يتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتي تلتصق و لاتفك خلال القلي

الكرواسان الهش و السريع

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3386.png

المقادير:

4 كاس دقيق ابيض فاخر او كويتى


6 معالق اكل حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )


2 معلقة اكل بيكنج باودر


نصف كاس سكر ( او اقل حسب الذوق )


نصف معلقة شاى ملح


ملعقة اكل خميره


ربع كاس زيت


معلقة كبار زبدة جامده


كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان جميع دقيق يختلف عن الاخر ”

– الحشو :


جبن ابيض يفضل يصبح ما لح و جامد


او زعتر مع زيت زيتون

– التغطية :


ملعقة كبار حليب بودره


ملعقة من الماء


ربع معلقة سكر


الكيفية :

– انخلى الدقيق و اضيفى جميع المقادير الجافة علية بعدها اعملى حفرة بوسط الدقيق .


– ضعى الزيت فالحفرة و افركى بالاصابع , حاولى رفع يديك خلال العجن الي الاعلي ليدخل الهواء للعجين .


– اعملى حفرة ثانية = و ضعى بها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد جميع اضافة حتي تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .


– اتركى العجينة تتخمر و ترتفع مدة ساعة تقريبا فمكان دافىء .

– كيفية الفرد :


– بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبار و ضعى فنصف الدائرة معلقة الزبدة الجامدة , و زعيها علي النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتي لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاي و و زعيها علي نص الدائرة .


– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نص دائرة و حاولي ان تضغطي علي ذلك النصف المطوي حتي تصلي الي الاطراف و تظهري جميع الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة خلال عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .


– اتركى العجينة قليلا فالطبق و غطيها بعدها اعيدي فردها , بعدها اطويها و افرديها و كررى العملية مدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظري بين جميع مرة , كانك تقلبي الزبدة فالعجين بكيفية الطي و الفرد هذة .


– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد , اتركى العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا .


– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير علي الاطلاق .


– خذي جميع ربع و افردية مرة ثانية = كدائرة كبار و قومي بتقسميها علي شكل مثلثات باستعمال السكين او قطاعة العجين .

– كيفية الحشو :


– احشي جميع مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلى علي شكل جمييل افردي الحشو علي المثلث مع ترك الحواف , و اعملي فقاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل ان يصبح للمثلث شكل الهلال .

– تغطية الوجة :


– امزجى مقادير التغطية و ادهني فيها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة اروع من استعمال البيض .


– اخبزية فالفرن و قدميه

دجاج بالزيتون


المقادير :


1/4 كاس زيت زيتون.


12 قطعة دجاج.


4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.


2 معلقتا اكل عصير ليمون حامض.


1 كاس زيتون اخضر.


1 كاس مرق دجاج.


1/4 كاس كزبرة خضراء.


2 بصلتان.


1 فليفلة حمراء.


1 معلقة صغار قرفة .


1 معلقة صغار زنجبيل مطحون.


1/2 معلقة صغار كركم.


1 معلقة صغار فلفل حلو.


1/2 معلقة صغار فلفل اسود

الكيفية :


اخلطى الدجاج مع جميع نوعيات التوابل و اتركيها مدة ساعة و احدة اي 60 دقائق .


خلال هذا قطعى البصل و الفليفلة و الكزبرة الخضراء و شرائح قشر الليمون الحامض الي قطع صغار جميع علي حدة .


ضعى معلقتين من زيت الزيتون فمقلاة و حمرى قطع الدجاج فيها.


ثم ضعيها فقدر اخر.


ضعى باقى الزيت فالمقلاة و حمرى البصل و الفليفلة علي نار خفيفة مدة 5 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك بعدها اضيفى الخليط الي قطع الدجاج بعدها الكزبرة و قشر الليمون و عصير الليمون و الزيتون و قلبيها جيدا حتي تمتزج مع بعضها.


ثم اضيفى مرق الدجاج الي الخليط و اتركية علي نار خفيفة مدة 40 دقائق او حتي تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.


يمكن تكثيف مرق الدجاج باضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة .


قدمى الدجاج فطبق مع الارز

كفتة الخضار


المقادير:


خضار مشكلة اذا كانت مثلجة او طازجة لكن مسلوقه


بطاطس كيلو مسلوق


2 مكعب ما جي


بيضتين مخفوقه


ملح معلقة اكل


كزبرة ناشفة معلقة شاي


ثوم و زنجبيل اخضر و مطحون


نصف معلقة شاى فلفل احمر بودره


(قرم مسالة ) نص معلقة شاي


للبطاطس :عصير ليمونة و نص معلقة فلفل اسود و معلقة ملح


الكيفية :


نضع البصل فقليل جدا جدا من الزيت بعدها الثوم و الزنجبيل و الماجى و الملح و نقلب بعدها نضع الخضار


غير البطاطس و نضة جميع البهارات و المقادير و نقلب


الان ناخذاليطاطس المسلوقة و المهروسة و نضع فية الليمون و الملح و الفلفل الاسود


ندهن راحة اليد بقليل من الزيت و ناخذ من البطاطس على ربما كرة المضرب و نفردها على اليد و نضع فية معلقة من الخضار السابقة و نقفلة كالكباب و نبططة باليد بعدها نضع الكباب فاليض المخفوق و علية قليل من الملح و قليل من الفلفل اسود بعدها نضعة فالبقصماط و يقلى فقليل من الزيت

جلي بالببسي

المقادير:

علبة ببسى +باكيت كريم كرامل


باكيت دريم و يب (2كيس)


1ونصف باكيت كبير كيك امريكانا (سويس رول )


1 جلى احمر


1 علبة قشطة التاج مخففة قليلا بالماء


الكيفية :

1) يوضع الببسى و الكريم كرامل فقدر و يوضع علي النار حتي يغلى قليلا بعدها يوضع فصينية بايركس و يوضع فالثلاجة حتي يبرد 0


2) نعمل الدريم و يب كما هو موضح علي العلبة و لكن لانتركة يخفق مدة طويلة نريدة يبقي سائل بعدها نضعة علي الطبقة السابقة بعدها يترك ليبرد فالثلاجة 0


3) نقطع الكيك حلقات ثو يرص فوق الطبقتين السابقتين 0


4) نعمل الجلى كما هو موضح علي العلبة بعدها نسكبة علي الكيك برفق و يدخل الثلاجة ليبرد مدة (نصف ساعة ) و عند التقديم يمسح بالقشطة المخففة

 

  • احلى اكلات رمضانية
  • اطباق رمضان بالصور
  • اطباق شهيه بالصور


اطباق رمضانية شهية بالصور