اكلات اقتصادية جزائرية صور



الكسكوس

كيلوغرام كسكس


١ كيلوغرام لحم


٢ كاس حمص مسلوق، مقطع قطع كبيره


٢ بصل حجم كبير


١ كاس زيت زيتون


٥٠ غرام زبده


البهارات


١ بصلة ، مقطعة اربع قطع


١ معلقة صغار كمون


١٠ حب قرنفل


١٠ حب هيل


٢ و رقة غار


١ عود قرفه


كيفية تحضير الكوسكوس الجزائري


١. فقدر علي النار، تسلق اللحمة لتغلى غلوة و احدة بعدها تنقل الي قدر احدث فية الماء الساخن، الهيل، القرفة ، البصلة ، القرنفل، الفلفل الاسود، و رق الغار و الكمون، تسلق مدة 11/2 ساعة ، يصفي المرق و يوضع جانبا.

٢. يوضع الكسكس فطبق كبير، يضاف 1/2 كاس زيت و يفرك.

٣. يوضع الكسكس فالكسكاس علي نار هادئة ، يغطي مدة 1/2 ساعة بعدها يرفع من الكسكاس.

٤. يوضع كوبين او 3 كاسات من الماء الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر، بعدها يضاف باقى الزيت، الزبدة و يحرك باستمرار.

٥. يعاد و ضع الكسكس فالكسكاس ليتبخر مدة 1/2 ساعة اخرى.

٦. تقطع البصلتين شرائح، توضع فالقدر مع 1/4 كاس زيت نباتي، يقلب باستمرار حتي يذبل البصل بعدها تضاف مرقة اللحم، اللحمة ، الحمص و يترك ليغلى مدة 1/2 ساعة . يضاف عصير 1/2 ليمونة و تطفا النار.

٧. يرفع القدر عن النار، يسكب الكسكس فطبق، توزع علية اللحمة ، البصل، الحمص بعدها يسكب علية القليل من المرق و يقدم ساخنا.

الكباب الجزائرى



مقادير الكباب الجزائري


٤ افخاد دجاج، حسب الرغبه


١ كيلوغرام بطاطا


١ كاس حمص


١⁄٤ كاس كزبرة ، مقطع رقيق


١⁄٤ كاس بقدونس، مقطع رقيق


١⁄٢ بصلة ، مقطعة رقيق


٣ فص ثوم مهروس


١⁄٢ ليمونة ، شرائح


٢ معلقة كبار زيت


٢ مكعب مرقة دجاج، مذوب فكوبين من الماء


١⁄٢ معلقة صغار كركم


١⁄٢ معلقة صغار كاري


١⁄٢ معلقة صغار قرفه


١⁄٢ معلقة صغار فلفل اسود


زعفران


كيفية تحضير الكباب الجزائري


١. فمقلاة ، يسخن الزيت بعدها يوضع افخاذ الدجاج، البصل، الثوم، القرفة ، الزعفران، الكركم، الكاري، الفلفل الاسود و يترك الخليط ليتحمر و يكون لونهم بلون البهارات.

٢. يضاف الحمص، شرائح الليمون، مكعب المرق المذوب فالماء و يقلب الخليط جيدا.

٣. تقشر البطاطا، تقطع شرائح طويلة و تقلي فمقلاة بالزيت الغزير بعدها تظهر و تترك جانبا.

٤. بعد ان ينضج الدجاج، توضع البطاطا المقلية ، الكزبرة و البقدونس فقدر الدجاج و يترك علي النار مدة 5 دقائق.

٥. يرفع القدر عن النار، يسكب الكباب فطبق و يقدم ساخنا.

الفراخ كباب حله



مقادير فراخ كباب حله


٢ كيلوغرام صدر دجاج مسحب


١ بصله


٣ فص ثوم


١ فلفل اخضر


١ طماطم صغيره


١ معلقة كبار سمن نباتي


١ معلقة صغار زيت


بهار حسب الرغبه


فلفل اسود


ملح


كيفية تحضير فراخ كباب حله


١. تقطع صدور الدجاج الي مكعبات صغار او كبار حسب الرغبة .

٢. تفرم البصلة او تقطع قطع صغار جدا، يقطع الثوم الي قطع صغار ، يقطع الفلفل الاخضر الي شرائح، تبشر الطماطم.

٣. يقلي البصل فالسمن و الزيت بعدها يضاف الثوم،الفلفل و تقلي قليلا بعدها تضاف الطماطم و تقلي قليلا بعدها تضاف قطع الدجاج مع الفلفل الاسود، الملح و البهار، تقلب مع بعض بعدها يضاف الماء مع مرعاة عدم تغطية الفراخ بالماء.

٤. تترك جميع المكونات علي النار حتي تنضج الفراخ ..ترفع و تقدم بالهنا و الشفا.

اقتراحات فراخ كباب حله


يمكن اضافة قرن الفلفل الحار خلال الطهي

تقدم مع الارز البسمتي الابيض

 


اكلات اقتصادية جزائرية صور